Domov > Recepty > Palacinky a lievance > Tenké palacinky z panvice, krémová plnka a zapečený syr: slané jedlo, ktoré funguje vždy

Recept · Palacinky a lievance

Tenké palacinky z panvice, krémová plnka a zapečený syr: slané jedlo, ktoré funguje vždy

Sýte zapekané slané palacinky plnené kuracím mäsom, cibuľou, smotanou a syrom. Najprv sa upečú tenké palacinky na panvici, potom sa naplnia, uložia do zapekacej misy a krátko zapečú v rúre.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Tenké palacinky z panvice, krémová plnka a zapečený syr: slané jedlo, ktoré funguje vždy

O recepte

Sýte slané palacinky, ktoré sa hodia na rodinný obed aj večeru. Tenké palacinky sa naplnia kuracou plnkou s cibuľou, cesnakom, smotanou a syrom, uložia sa do zapekacej misy a krátko zapečú, aby sa chute spojili a syr na povrchu jemne zozlatol.

Príprava 25 min
Varenie 35 min
Spolu 1 hod
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 818.1

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 kúsky – plnených palaciniek. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Na palacinky
  • 250 g hladká múka
  • 2 ks vajcia
  • 500 ml mlieko
  • 150 ml voda
  • 1 PL olej do cesta
  • 1/2 ČL soľ do cesta
Na opekanie
  • 1–2 PL olej na potretie panvice a opekanie
Na plnku
Na dokončenie
  • 50–80 g strúhaný syr na posypanie vrchu pred zapečením
  • maslo alebo olej na vymazanie zapekacej misy

Postup prípravy
 

  1. V mise vyšľahaj z hladkej múky, vajec, mlieka, vody, 1 PL oleja a 1/2 ČL soli hladké palacinkové cesto bez hrudiek. Nechaj ho 10 až 15 minút odpočívať, aby sa palacinky lepšie piekli a netrhali.
  2. Na rozohriatej panvici potretej tenkou vrstvou oleja upeč z cesta približne 8 tenkých palaciniek. Každú opekaj z prvej strany asi 1 minútu a z druhej len krátko, aby zostala pružná. Hotové palacinky odkladaj na tanier.
  3. Kuracie prsia nakrájaj na malé kocky alebo krátke rezančeky, cibuľu nadrobno a cesnak nasekaj. Na väčšej panvici rozohrej trochu oleja, pridaj cibuľu a na strednom ohni ju opekaj 3 až 4 minúty dosklovita.
    Nakrájané kuracie prsia, cibuľa a cesnak pripravené na plnku.
  4. K cibuli pridaj kuracie mäso a restuj ho 6 až 8 minút, kým zbledne, pustí šťavu a začne sa jemne opekať. Potom pridaj cesnak, mletú papriku, soľ a čierne korenie a premiešaj.
    Kuracia plnka so smotanou, krémovým syrom a syrom v panvici.
  5. Do panvice vmiešaj krémový syr, horčicu a asi 150 ml smotany na varenie. Na miernom ohni povar 2 až 3 minúty, aby vznikla hustejšia krémová plnka. Primiešaj petržlenovú vňať a približne polovicu z 150 g strúhaného syra. Ak je plnka príliš hustá, zjemni ju zvyškom smotany; ak je riedka, nechaj ju ešte krátko odpariť.
    Naplnené palacinky uložené tesne vedľa seba v zapekacej mise.
  6. Rúru predhrej na 190 °C a zapekaciu misu zľahka vymaž maslom alebo olejom. Na každú palacinku rozdeľ primerané množstvo plnky, zaviň ju do rolky a ukladaj tesne vedľa seba do misy spojom nadol.
  7. Naplnené palacinky posyp zvyšným syrom z plnky a podľa potreby aj syrom navyše. Ak chceš šťavnatejší výsledok, prelej ich 2 až 3 lyžicami zvyšnej smotany. Peč v rúre 12 až 15 minút, kým sa syr roztopí a povrch jemne zozlatne.
  8. Po vybratí z rúry nechaj palacinky 5 minút postáť, aby sa lepšie porcovali. Podávaj ich teplé, ideálne so zeleninovým šalátom alebo s kyslou uhorkou.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 15 z 15 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví plnených palaciniek.

Kalórie

818kcal

Bielkoviny

55g

Sacharidy

61g

Tuky

39g

Nasýtené tuky

19g

Cukor

11g

Vláknina

2g

Sodík

866mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1–2 PL olej, na potretie panvice a opekanie; podľa chuti soľ, na dochutenie plnky; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté alebo mleté a ďalšie 2. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „strúhaný syr eidam“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „krémový syr“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cesto na palacinky má mať konzistenciu redšej smotany. Ak je príliš husté, pridaj 1 až 2 lyžice vody alebo mlieka.
  • Palacinky neopekaj príliš dlho, aby pri plnení nepopraskali. Stačí, keď budú len jemne zafarbené.
  • Plnku nechaj skôr hustejšiu než riedku. Po zapečení sa bude lepšie porciovať a nevytečie z palaciniek.
  • Ak chceš výraznejšiu syrovú chuť, použi na vrch časť goudy, ktorá sa pekne roztopí a zapečie.
  • Najlepšie sa ukladajú do misy tesne vedľa seba; palacinky si tak pri pečení držia tvar a zostanú šťavnaté.

Možné obmeny

  • Kuracie prsia môžeš nahradiť vykostenými kuracími stehnami, plnka bude o niečo šťavnatejšia.
  • Namiesto eidamu môžeš použiť goudu alebo ich kombináciu.
  • Krémový syr môže nahradiť jemná neochutená nátierka, ak má podobne hustú konzistenciu.
  • Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku, ak ju máš poruke.
  • Ak nemáš smotanu na varenie, použi smotanu s podobným obsahom tuku a plnku podľa potreby krátko zredukuj.

Praktické info

Pomôcky

  • veľká misa
  • metlička
  • panvica na palacinky alebo nepriľnavá panvica
  • väčšia panvica na plnku
  • vareška alebo stierka
  • nôž
  • doska na krájanie
  • strúhadlo
  • zapekacia misa
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • hrniec

Skladovanie

Hotové zapekané palacinky nechaj vychladnúť, potom ich ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj ich prikryté v rúre pri 170 °C asi 10 až 15 minút alebo krátko v mikrovlnnej rúre. Na mrazenie sa hodia skôr pred zapečením; po rozmrazení ich dopeč čerstvo so syrom navrchu.

Časté otázky

Môžem si palacinky pripraviť vopred?

Áno. Palacinky aj plnku si môžeš pripraviť niekoľko hodín vopred, naplniť ich a uložiť do misy. Pred podávaním ich už len posyp syrom a zapeč.

Prečo sa mi palacinky pri plnení trhajú?

Najčastejšie sú príliš opečené alebo bolo cesto husté. Pomáha aj krátky odpočinok cesta a pečenie len do jemného zafarbenia.

Ako zistím, že plnka má správnu hustotu?

Hotová plnka má byť krémová a šťavnatá, ale nemá tiecť. Keď po premiešaní zostane na vareške súvislá vrstva, je pripravená na plnenie.

Dá sa recept urobiť bez extra syra navrchu?

Áno. Aj bez syra navyše bude jedlo fungovať, pretože časť syra je už v plnke a časť z pôvodných 150 g môžeš nechať na zapekanie.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
15 z 15 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.