Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Karfiol rozober na menšie ružičky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak na plátky a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky, aby sa uvaril rýchlo a rovnomerne.
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo s olejom. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Prisyp mletú rascu, pridaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd premiešavaj, len kým sa rozvonia; cesnak nesmie zhnednúť.
- Pridaj karfiol a zemiak, krátko premiešaj a zalej horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bola zelenina takmer ponorená. Osoľ, okoreň a priveď k varu.
- Keď polievka zovrie, stíš plameň na mierny var, hrniec čiastočne prikry a var 12 až 15 minút. Zelenina je hotová vtedy, keď sa karfiol aj zemiak dajú ľahko rozpučiť lyžicou.
- Hrniec odstav z ohňa, pridaj muškátový oriešok a polievku rozmixuj ponorným mixérom dohladka. Ak je príliš hustá, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru na krémovú, ale stále hustejšiu konzistenciu.
- Vmiešaj smotanu a citrónovú šťavu. Polievku ešte 1 až 2 minúty jemne zohrej bez prudkého varu, potom ju ochutnaj a podľa potreby dosoľ alebo dokoreň.
- Podávaj horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou. Podľa chuti pridaj krutóny alebo pár kvapiek oleja na vrch.
