Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Stačí jeden hrniec a 40 minút: poctivá zemiaková polievka s praženou slaninou
Hustejšia domáca zemiaková polievka, v ktorej rozhoduje pražená slanina a majorán pridaný až na konci. Zemiaky zostanú hlavné, polievka je sýta, jednoduchá a hotová do 40 minút.
O recepte
Poctivá zemiaková polievka nemusí byť ani riedka, ani krémová. V tejto verzii ju držia zemiaky, trochu koreňovej zeleniny, paprika a vývar, no najväčší rozdiel spraví slanina opečená do chrumkava a majorán pridaný až na konci. Výsledok je hustejšia, sýta polievka do 40 minút, ktorá stačí aj na rýchlu večeru s krajcom chleba.
Zemiaková polievka s praženou slaninou a majoránom
Hustejšia domáca zemiaková polievka, v ktorej rozhoduje pražená slanina a majorán pridaný až na konci. Zemiaky zostanú hlavné, polievka je sýta, jednoduchá a hotová do 40 minút.
Ingrediencie
Postup prípravy
- V hrnci na strednom ohni pomaly vyškvar slaninu 5 až 7 minút, kým pustí tuk a kúsky budú zlaté a chrumkavé. Asi tretinu slaniny vyber dierovanou lyžicou bokom na záverečné podávanie, zvyšok nechaj v hrnci aj s tukom.
- Do hrnca pridaj cibuľu a ak je tuku málo, aj 1 PL masti alebo oleja. Restuj 4 až 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a krátko ho, asi 30 sekúnd, rozvoňaj. Stiahni oheň, vsyp mletú papriku a hneď premiešaj, aby nezhorkla.
- Pridaj mrkvu, petržlen a zemiaky nakrájané na malé kocky. Zasyp múkou, dobre premiešaj a ešte asi 1 minútu krátko orestuj. Zalej horúcim vývarom, pridaj bobkový list a trochu čierneho korenia.
- Priveď polievku do varu, potom ju var na miernom ohni 20 až 25 minút bez prudkého bublania, kým sú zemiaky mäkké a časť z nich sa na okrajoch začína rozpadať. Ak je polievka príliš hustá, dolej trochu horúcej vody, ale nechaj ju hustejšiu než bežný vývar.
- Vyber bobkový list. Naberačkou alebo pučidlom zľahka roztlač časť zemiakov priamo v hrnci, len toľko, aby sa polievka prirodzene zahustila a stále v nej ostali viditeľné kúsky zeleniny aj zemiakov.
- Vmiešaj majorán, osoľ podľa chuti a prípadne ešte dokoreň. Polievku už len 1 až 2 minúty veľmi jemne prehrej, nepreváraj ju dlho, aby majorán nestratil vôňu. Potom ju odstav a nechaj 5 minút postáť.
- Podávaj horúcu. Na každú porciu daj odloženú chrumkavú slaninu navrch, aby zostala výrazná aj na pohľad. Hodí sa k nej čerstvý chlieb.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
227kcal
Bielkoviny
7g
Sacharidy
42g
Tuky
5g
Nasýtené tuky
0,67g
Cukor
5g
Vláknina
6g
Sodík
1 141mg
Tip Dobrotárne
- Slaninu neponáhľaj na silnom ohni. Keď sa vyškvarí pomaly, pustí viac chuti a ostane chrumkavá aj na vrchu.
- Paprika ide vždy do miernejšieho základu a len na krátko. Ak by sa pripálila, polievka bude horká.
- Ak chceš ešte hustejší výsledok bez ďalšej múky, roztlač o trochu viac zemiakov, ale nie všetky.
- Majorán pridaj až na konci a už ho len krátko prehrej. Práve to udrží polievku voňavú a nie mdlú.
- Ak podávaš polievku s chlebom, soľ pridávaj opatrne, lebo slanina aj vývar bývajú samy osebe dosť slané.
Možné obmeny
- Namiesto kuracieho vývaru použi zeleninový vývar, ak chceš jednoduchšiu bezmäsitú chuť základu okrem slaniny.
- Bravčovú masť môžeš nahradiť obyčajným slnečnicovým alebo repkovým olejom.
- Koreň petržlenu môžeš vynechať, ak ho nemáš, ale mrkvu nechaj len v menšom množstve, aby stále viedli zemiaky.
- Ak nechceš múku, vynechaj ju a zahusti polievku len roztlačením časti zemiakov.
- Údenú slaninu môžeš nahradiť prerastenou domácou slaninou, ak dobre pustí tuk a dá sa opiecť do chrumkava.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- vareška alebo lyžica
- dierovaná lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- pučidlo na zemiaky
- panvica
- misa
Skladovanie
Po vychladnutí ulož polievku do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby zrieď malým množstvom horúcej vody alebo vývaru, lebo zemiaky ju ešte zahustia. Chrumkavú slaninu je najlepšie skladovať oddelene a pridať až pri podávaní.
Časté otázky
Prečo pridávať majorán až na konci?
Majorán pri dlhom varení rýchlo stráca vôňu. Keď ho vmiešaš až tesne pred odstavením, polievka bude výraznejšia a sviežejšia.
Dá sa polievka zahustiť aj bez múky?
Áno. Stačí na konci roztlačiť časť uvarených zemiakov priamo v hrnci. Polievka zostane hustá, ale stále s kúskami.
Môžem slaninu nechať celú v polievke?
Môžeš, ale prídeš o chrumkavý finiš. Lepšie je časť odložiť bokom a dať ju navrch až pri servírovaní.
Aké zemiaky sú na túto polievku najlepšie?
Vhodné sú bežné varné typy na varenie, ktoré po uvarení mierne zmäknú a časť z nich sa dá ľahko roztlačiť. Polievka sa tak prirodzene zahustí.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Stačí paradajkový pretlak, krájané paradajky a ryža: domáca polievka s bazalkou za 35 minút
Paradajková polievka s ryžou, ktorá zasýti, ale zostane ľahká. Základ tvorí cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, krájané paradajky a vývar, na záver ju…
130 min
Zemiaky pridávam až na konci: fazuľová polievka s údeným mäsom je potom hustá a plná
Táto fazuľová polievka stojí na suchej bielej fazuli, údenom mäse, koreňovej zelenine a klasickom cibuľovom základe. Je hustá, sýta a prirodzene zahustená…
80 min
Kuracia krupicová polievka s pečeňovými haluškami: stačí husté cesto a mierny var
Domáca kuracia polievka s koreňovou zeleninou, krupicou a pečeňovými haluškami. Kľúčom je hustá pečeňová hmota, mierny var a krupica, ktorá polievku len…
40 min
Domáca držková polievka z hlivy ustricovej: cibuľovo-paprikový základ a
Sýta bezmäsitá polievka inšpirovaná držkovou, no postavená na hlive ustricovej. Cibuľovo-paprikový základ, krátke podusenie a majorán vytvoria hustejšiu, voňavú polievku s pružnou…
35 min
Krémová hrášková polievka s parmezánom a maslovými krutónmi, ktorá zostane hladká a zelená
Táto hrášková krémová polievka stojí na krátko varených surovinách, aby zostala sviežo zelená a jemná. Parmezán jej dodá slanší syrový tón, maslové…
