Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- V hrnci na strednom ohni pomaly vyškvar slaninu 5 až 7 minút, kým pustí tuk a kúsky budú zlaté a chrumkavé. Asi tretinu slaniny vyber dierovanou lyžicou bokom na záverečné podávanie, zvyšok nechaj v hrnci aj s tukom.
- Do hrnca pridaj cibuľu a ak je tuku málo, aj 1 PL masti alebo oleja. Restuj 4 až 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a krátko ho, asi 30 sekúnd, rozvoňaj. Stiahni oheň, vsyp mletú papriku a hneď premiešaj, aby nezhorkla.
- Pridaj mrkvu, petržlen a zemiaky nakrájané na malé kocky. Zasyp múkou, dobre premiešaj a ešte asi 1 minútu krátko orestuj. Zalej horúcim vývarom, pridaj bobkový list a trochu čierneho korenia.
- Priveď polievku do varu, potom ju var na miernom ohni 20 až 25 minút bez prudkého bublania, kým sú zemiaky mäkké a časť z nich sa na okrajoch začína rozpadať. Ak je polievka príliš hustá, dolej trochu horúcej vody, ale nechaj ju hustejšiu než bežný vývar.
- Vyber bobkový list. Naberačkou alebo pučidlom zľahka roztlač časť zemiakov priamo v hrnci, len toľko, aby sa polievka prirodzene zahustila a stále v nej ostali viditeľné kúsky zeleniny aj zemiakov.
- Vmiešaj majorán, osoľ podľa chuti a prípadne ešte dokoreň. Polievku už len 1 až 2 minúty veľmi jemne prehrej, nepreváraj ju dlho, aby majorán nestratil vôňu. Potom ju odstav a nechaj 5 minút postáť.
- Podávaj horúcu. Na každú porciu daj odloženú chrumkavú slaninu navrch, aby zostala výrazná aj na pohľad. Hodí sa k nej čerstvý chlieb.
