Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 50 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité jedlá
- Základom je šampiňóny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Bezmäsité hlavné jedlo, ktoré chutí ako poctivý obed: šampiňónový perkelt s haluškami
Hustý šampiňónový perkelt na cibuli, sladkej paprike a kyslej smotane podávajte s domácimi zemiakovými haluškami. Recept je postavený na správnom poradí krokov, aby omáčka zostala krémová a smotana sa nezrazila.
O recepte
Hustý šampiňónový perkelt na cibuli, sladkej paprike a kyslej smotane je poctivé bezmäsité hlavné jedlo. S domácimi zemiakovými haluškami vytvorí sýty obed do bežnej rodinnej kuchyne.
Šampiňónový perkelt s haluškami
Hustý šampiňónový perkelt na cibuli, sladkej paprike a kyslej smotane podávajte s domácimi zemiakovými haluškami. Recept je postavený na správnom poradí krokov, aby omáčka zostala krémová a smotana sa nezrazila.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Šampiňóny očisti a nakrájaj na plátky alebo väčšie kúsky. Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Zemiaky ošúp a najemno nastrúhaj do misy.
- Vo väčšej panvici alebo širšom hrnci rozohrej olej alebo masť. Na strednom ohni opekaj cibuľu 8 až 10 minút do mäkka a jemne dozlatista. Panvicu na chvíľu stiahni z ohňa, vmiešaj sladkú papriku a hneď pridaj šampiňóny.
- Šampiňóny osoľ, okoreň a za občasného miešania ich duste, kým pustia šťavu a časť tekutiny sa odparí. Keď sa chuť skoncentruje a huby zmäknú, zapráš ich hladkou múkou, krátko premiešaj a zalej vývarom alebo vodou. Povarte ešte, aby omáčka jemne zhustla.
- Kyslú smotanu rozmiešaj v miske s 2 až 3 lyžicami horúcej šťavy z perkeltu. Takto zjemnenú smotanu vmiešaj do panvice a už len na miernom ohni prehrej bez prudkého varu. Ochutnaj a dolaď soľ a korenie.
- K nastrúhaným zemiakom pridaj vajce, soľ do cesta a polohrubú múku. Vymiešaj hustejšie, ale ešte vláčne cesto. Ak je veľmi riedke, prisyp trochu múky; ak je príliš husté, pridaj 1 lyžicu vody.
- Vo veľkom hrnci priveď do varu osolenú vodu. Cesto pretlač cez haluškár alebo ho odkrajuj z dosky do vriacej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, var ich ešte 2 až 3 minúty, potom ich sceď.
- Halušky rozdeľ na taniere, prelej horúcim šampiňónovým perkeltom a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávaj hneď, kým sú halušky mäkké a omáčka krémová.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
623kcal
Bielkoviny
15g
Sacharidy
94g
Tuky
21g
Nasýtené tuky
8g
Cukor
7g
Vláknina
7g
Sodík
642mg
Tip Dobrotárne
- Cibuľu neponáhľaj. Práve dobre orestovaná cibuľa dá perkeltu plnšiu chuť a prirodzenú sladkosť.
- Paprika nesmie ísť na prudký oheň bez tekutiny, inak zhorkne. Preto ju vmiešaj až po stiahnutí panvice a hneď pridaj huby.
- Ak chceš hustejší perkelt, nechaj po pridaní húb odpariť o niečo viac tekutiny. Ak je omáčka príliš hustá, podlej ju po troškách horúcou vodou alebo vývarom.
- Smotanu vždy najprv zjemni horúcou šťavou z panvice. Po pridaní už omáčku len prehrievaj, nevar ju prudko.
- Haluškové cesto sa riadi hlavne vodnatosťou zemiakov. Najprv zamiešaj základ a múku pridávaj len toľko, aby cesto držalo tvar, ale nebolo tuhé.
Možné obmeny
- Namiesto oleja môžeš použiť masť, ak chceš výraznejšiu domácu chuť.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou; chuť potom dolaď o niečo výraznejšie soľou a korením.
- Kyslú smotanu môžeš nahradiť smotanou na varenie s jemnejšou chuťou, ale výsledok bude menej typicky perkeltový.
- Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za pažítku, ak ju máš poruke.
- Ak nemáš haluškár, cesto môžeš odkrajuť z mokrej dosky alebo lyžičkou priamo do vody.
Praktické info
Pomôcky
- veľká panvica alebo širší hrniec
- veľký hrniec na varenie halušiek
- strúhadlo
- vareška
- naberačka
- cedidlo
- haluškár alebo doska na halušky
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- sitko
Skladovanie
Perkelt aj halušky skladuj oddelene v chladničke, najlepšie v uzavretých nádobách, do 2 dní. Pri ohrievaní perkelt zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby ho zrieď lyžicou vody, aby sa smotana neoddelila. Halušky najlepšie zohreješ krátko v horúcej vode alebo na panvici s kvapkou oleja.
Časté otázky
Ako zabránim zrazeniu smotany?
Smotanu najprv rozmiešaj s niekoľkými lyžicami horúcej šťavy z perkeltu a až potom ju pridaj do panvice. Následne už omáčku len mierne prehrievaj a nenechaj ju prudko vrieť.
Môžem pripraviť perkelt aj bez vývaru?
Áno, použiť môžeš aj vodu. Vývar však dodá plnšiu chuť, takže pri vode sa oplatí dôkladne dochutiť soľou a korením.
Čo robiť, ak je haluškové cesto príliš riedke?
Prisyp po troškách polohrubú múku, kým nebude cesto husté, ale stále vláčne. Zemiaky bývajú rôzne vodnaté, preto je malá úprava múky bežná.
Dajú sa halušky pripraviť vopred?
Najlepšie sú čerstvé, ale môžeš ich uvariť aj o niečo skôr. Po scedení ich zľahka premiešaj s kvapkou oleja, aby sa nezlepili, a pred podávaním ich krátko prehrej.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
30 min
Krémové cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou na rýchlu večeru
Rýchla bezmäsitá večera na bežný pracovný deň: krátke cestoviny s brokolicou v jemnej syrovej omáčke, ktorá cestoviny pekne obalí a pritom zostane…
35 min
Keď máte doma jablko, tento sladké bezmäsité jedlo / lievance je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Domáce jablkové lievance z bežných surovín, ktoré ostanú mäkké a šťavnaté. Jablká sú priamo v ceste, tvaroh sa podáva len ako jednoduchý…
65 min
Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou, ktoré zostanú krémové aj po dopečení
Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, ktoré spojí predvarené zemiaky, krátko obarenú brokolicu, cibuľu, cesnak a smotanovo-vaječnú zálievku s nivou. Vo vnútri…
28 min
Stačí pridať cuketu a syr: krémové cestoviny z panvice sú hotové za 30 minút a zasýtia bez mäsa
Tieto krémové cestoviny s cuketou a syrom sú jednoduchá panvicová večera z bežných surovín. Cuketa zostane jemná, omáčka hladká a voda z…
45 min
Brokolicu do cestovín dávam len na chvíľu: vďaka tomu je zapečené jedlo šťavnaté
Krémové zapekané cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou sú presne ten typ bezmäsitého obeda, ktorý zasýti a pritom nezostane suchý. Cestoviny sa…
