Domov > Recepty > Bezmäsité jedlá > Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou, ktoré zostanú krémové aj po dopečení

Recept · Bezmäsité jedlá

Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou, ktoré zostanú krémové aj po dopečení

Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, ktoré spojí predvarené zemiaky, krátko obarenú brokolicu, cibuľu, cesnak a smotanovo-vaječnú zálievku s nivou. Vo vnútri zostane krémové, na povrchu jemne zapečené a dobre sa naberá aj po krátkom odpočinutí.

65 min

4 porcie

Bezmäsité jedlá

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou, ktoré zostanú krémové aj po dopečení

O recepte

Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, v ktorom sa spoja predvarené zemiaky, krátko obarená brokolica, cibuľa, cesnak a smotanovo-vaječná zálievka s nivou. Vo vnútri zostane krémové, na povrchu jemne zapečené a po krátkom odpočinutí sa dobre naberá.

Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou, ktoré zostanú krémové aj po dopečení

Zapečené zemiaky s brokolicou a nivou

Zatiaľ bez hodnotenia
Sýte bezmäsité jedlo z jedného pekáča, ktoré spojí predvarené zemiaky, krátko obarenú brokolicu, cibuľu, cesnak a smotanovo-vaječnú zálievku s nivou. Vo vnútri zostane krémové, na povrchu jemne zapečené a dobre sa naberá aj po krátkom odpočinutí.
Vytlačiť recept
Príprava 25 min
Varenie 40 min
Spolu 1 hod 5 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 375.8
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na zapekanie
  • 1 kg zemiaky ošúpané, nakrájané na tenšie plátky
  • 500 g brokolica rozdelená na menšie ružičky
  • 1 ks cibuľa nadrobno nakrájaná, cca 150 g
  • 3 strúčik cesnak nasekaný alebo pretlačený
  • 20 g maslo časť na orestovanie, časť na vymazanie misy
  • 1 PL olej
Zálievka
Na vrch
Dochutenie
  • podľa chuti podľa chuti soľ opatrne, niva je slaná
  • 1/2 ČL čierne korenie
  • 1 štipka muškátový oriešok

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 190 °C. Zapekaciu misu s objemom približne 2 litre vymaž kúskom masla.
  2. Zemiaky ošúp, nakrájaj na plátky hrubé asi 3 až 4 mm a daj ich do hrnca s osolenou vodou. Od bodu varu ich predvar 8 až 10 minút, aby zmäkli len čiastočne. Potom ich sceď a nechaj 2 až 3 minúty odpariť, aby v pekáči nepustili zbytočne veľa vody.
  3. Brokolicu rozdeľ na menšie ružičky a v druhom hrnci ju obar vo vriacej osolenej vode 2 až 3 minúty. Hneď ju sceď. Ak chceš pevnejšiu štruktúru, krátko ju prelej studenou vodou.
  4. Na panvici rozohrej olej a zvyšné maslo. Pridaj cibuľu a na miernom ohni ju opekaj asi 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a restuj ešte približne 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
  5. V mise rozšľahaj vajcia so smotanou a mliekom. Primiešaj nivu, čierne korenie a muškátový oriešok. Soľ pridaj len veľmi opatrne alebo ju vynechaj, ak je niva výrazne slaná.
  6. Do pripravenej zapekacej misy rozlož polovicu zemiakov. Na ne daj polovicu cibule s cesnakom, polovicu brokolice a lyžicou rozlej časť zálievky tak, aby sa niva dostala aj medzi vrstvy. Pridaj zvyšné zemiaky, zvyšok cibule a brokolicu a opäť rovnomerne zalej zvyšnou zmesou.
  7. Navrch rozsyp strúhaný tvrdý syr. Misu vlož do vyhriatej rúry a peč 30 až 35 minút, kým povrch jemne nezozlatne a stred nebude trasľavý, ale pevný. Ak vrch tmavne prirýchlo, ku koncu ho voľne prikry alobalom.
  8. Po dopečení nechaj jedlo 10 minút odpočívať v mise. Zálievka sa ustáli, porcie sa budú lepšie naberať a zemiaky dojdú bez vysušenia.
  9. Podávaj teplé ako samostatné bezmäsité hlavné jedlo. Pri servírovaní naberaj až po dno, aby sa v každej porcii spojili zemiaky, brokolica aj niva.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví rodinný obed.

Kalórie

376kcal

Bielkoviny

12g

Sacharidy

51g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

8g

Cukor

7g

Vláknina

6g

Sodík

133mg

Tip Dobrotárne

  • Zemiaky nepredváraj do mäkka. Stačí, keď sa dajú prepichnúť len s miernym odporom, inak sa v rúre rozpadnú a jedlo bude kašovité.
  • Po scedení nechaj zemiaky krátko odpariť. Vďaka tomu zálievku nenaředia a zapekanie bude krémové, nie vodnaté.
  • Brokolicu obar len krátko. Má zostať pevná, lebo v rúre sa ešte dopečie.
  • Nivu nerozsýp len navrch. Primiešaj ju do zálievky a pri vrstvení zmes vždy naber aj s kúskami syra, aby bola chuť rovnomerná v celom pekáči.
  • Ak chceš výraznejšie opečený vrch, posledných 5 minút peč bez prikrytia na hornej úrovni rúry.

Možné obmeny

  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie zriedenou trochou mlieka, ak chceš plnšiu chuť.
  • Namiesto tvrdého syra navrch použi eidam, goudu alebo ementál.
  • Nivu môžeš čiastočne nahradiť jemnejším plesňovým syrom, ak chceš menej slanú a menej výraznú chuť.
  • Maslo môžeš pri vymazaní misy nahradiť olejom, ak ho nechceš použiť navyše.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • zapekacia misa približne 2 l
  • veľký hrniec
  • menší hrniec
  • panvica
  • misa na zálievku
  • metlička
  • cedidlo
  • nôž
  • doska na krájanie
  • alobal
  • plech
  • sitko

Skladovanie

Po vychladnutí prikry a ulož do chladničky, najlepšie najviac na 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 170 °C asi 15 až 20 minút alebo po porciách v mikrovlnke. Na mrazenie sa recept hodí menej, brokolica po rozmrazení zmäkne a pustí vodu.

Časté otázky

Prečo treba zemiaky predvariť?

Predvarenie skráti čas v rúre a pomôže tomu, aby sa jedlo dopieklo rovnomerne. Zemiaky zostanú mäkké, ale nevysušia sa skôr, než stuhne zálievka.

Môžem dať brokolicu do pekáča surovú?

Dá sa to, ale výsledok býva menej spoľahlivý. Krátke obarenie pomôže zachovať farbu aj štruktúru a zníži riziko, že brokolica pustí priveľa vody.

Ako zistím, že je jedlo upečené?

Povrch má byť jemne zlatý a stred po zatrasení misy už nemá byť tekutý. Po odpočinutí 10 minút sa zálievka ešte viac spevní.

Čím upraviť slanosť, ak je niva veľmi výrazná?

Nesoľ zálievku vopred a použi jemnejší tvrdý syr navrch. Ak treba, pridaj o trochu viac mlieka alebo smotany, aby sa chuť nivy zjemnila.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 65 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité jedlá
  • Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 9 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *