Domov > Recepty > Zapekané jedlá > Zapečené kuracie rezne s ryžou a syrovou omáčkou: šťavnaté z jedného pekáča

Recept · Zapekané jedlá

Zapečené kuracie rezne s ryžou a syrovou omáčkou: šťavnaté z jedného pekáča

Rodinný obed z jedného pekáča: kuracie rezne, predvarená ryža a jemná smotanovo-syrová omáčka. Recept je postavený tak, aby ryža nebola kašovitá, mäso sa nevysušilo a povrch sa zapiekol dozlatista.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
40 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Zapečené kuracie rezne s ryžou a syrovou omáčkou: šťavnaté z jedného pekáča

O recepte

Rodinný obed z jedného pekáča: šťavnaté kuracie rezne, ryža predvarená len do polomäkka a jemná smotanovo-syrová omáčka. Výsledok je krémový, nie vodnatý, s mäkkou ryžou a syrom zapečeným dozlatista.

Príprava 20 min
Varenie 40 min
Spolu 1 hod
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 847.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
mäso
  • 600 g kuracie prsia nakrájané na tenšie rezne, zľahka naklepané
  • 2 PL olej na opečenie mäsa a vymastenie pekáča podľa potreby
základ
omáčka
omáčka a na povrch
dochutenie
dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 190 °C. Kuracie prsia nakrájaj na tenšie rezne, zľahka ich naklep, osoľ, okoreň a posyp sladkou paprikou. Pekáč zľahka vytri olejom.
  2. Ryžu prepláchni v sitku. V hrnci ju var v osolenej vode 8 minút len do polomäkka, potom ju sceď. Zrnká majú byť ešte pevné, aby sa v pekáči nerozvarili.
  3. Na panvici rozohrej 2 PL oleja a rezne rýchlo opeč z oboch strán po 1 až 2 minúty na stredne silnom ohni. Mäso sa má len zatiahnuť, nie úplne dopiecť. Odlož ho bokom.
  4. Do tej istej panvice pridaj maslo a cibuľu. Restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita, potom pridaj cesnak a ešte asi 30 sekúnd miešaj, aby sa rozvoňal. Prisyp múku a krátko premiešaj.
  5. Prilej smotanu a mlieko alebo vývar a metličkou rozmiešaj hladkú omáčku bez hrudiek. Na miernom ohni ju 2 až 3 minúty povar, potom pridaj asi 120 g syra a miešaj, kým sa rozpustí. Dochuť zvyškom soli a korenia. Omáčka má byť krémová a mierne redšia, nie vodnatá.
  6. Do pripraveného pekáča rozlož predvarenú ryžu, premiešaj ju s približne polovicou omáčky a s polovicou petržlenovej vňate. Na ryžu poukladaj opečené kuracie rezne.
  7. Mäso prelej zvyšnou omáčkou tak, aby boli rezne aj ryža rovnomerne pokryté. Navrch nasyp zvyšný syr. Pekáč prikry alobalom alebo pokrievkou.
  8. Peč prikryté 25 minút pri 190 °C. Potom pekáč odkry a dopekaj ešte 10 až 12 minút, kým sa syr na povrchu jemne zafarbí a omáčka sa spojí. Mäso má byť prepečené, ale stále šťavnaté.
  9. Po vytiahnutí nechaj jedlo 5 až 10 minút odpočívať. Pred podávaním posyp zvyšnou petržlenovou vňaťou.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví rodinný obed.

Kalórie

848kcal

Bielkoviny

55g

Sacharidy

64g

Tuky

40g

Nasýtené tuky

20g

Cukor

9g

Vláknina

2g

Sodík

1 096mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 PL petržlenová vňať, časť do ryže, časť na posypanie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „mlieko“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „strúhaný syr eidam“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ryžu nevar doplna. Keď zostane mierne pevná, v pekáči sa dovarí a nebude kašovitá.
  • Kuracie rezne opeč len krátko. Ak by si ich na panvici dopiekol úplne, po zapečení by boli suché.
  • Ak sa ti omáčka zdá pred pečením príliš hustá, prilej 2 až 3 PL mlieka. Ak je naopak riedka, nechaj ju o minútu dlhšie prebublať na panvici.
  • Syr na vrch pridaj až pred pečením a posledných 10 až 12 minút peč odkryté, aby sa pekne zapiekol.
  • Po upečení nechaj pekáč chvíľu postáť. Omáčka sa ustáli a porcie sa budú lepšie naberať.

Možné obmeny

  • Namiesto eidamu môžeš použiť goudou alebo ich kombináciu.
  • Mlieko môžeš nahradiť rovnakým množstvom kuracieho vývaru, ak chceš výraznejšiu chuť.
  • Kuracie prsia môžeš v rovnakej hmotnosti nahradiť vykostenými kuracími stehnami; pečenie môže byť o pár minút dlhšie.
  • Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak ju máš poruke.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • stredne veľký pekáč
  • hrniec
  • sitko
  • väčšia panvica
  • vareška alebo metlička
  • kuchynské kladivko
  • alobal alebo pokrievka na pekáč
  • plech
  • panvica
  • misa

Skladovanie

Hotové jedlo nechaj vychladnúť, potom ho ulož prikryté do chladničky a spotrebuj do 2 dní. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 °C alebo po porciách v mikrovlnke. Pri ohrievaní môžeš pridať 1 až 2 lyžice mlieka, aby omáčka zostala krémová. Mrazenie je možné, ale ryža aj omáčka môžu po rozmrazení mierne zmeniť štruktúru.

Časté otázky

Môžem použiť ryžu bez predvarenia?

Nie je to ideálne. Predvarenie do polomäkka je pri tomto recepte dôležité, aby ryža v pekáči zmäkla rovnomerne a neostala tvrdá alebo naopak nerozvarená len na povrchu.

Ako zistím, že omáčka nie je príliš riedka?

Pred naliatím do pekáča má mať konzistenciu redšej smotanovej omáčky. Má tiecť, ale nie byť vodová. Po pridaní syra a po zapečení ešte trochu zhustne.

Kedy pridať syr, aby sa nepripálil?

Časť syra daj priamo do omáčky, aby bola jemná a krémová. Zvyšok nasyp na vrch pred pečením, pričom poslednú časť pečenia nechaj pekáč odkrytý, aby sa syr len zľahka zapiekol dozlatista.

Čo robiť, ak sú kuracie rezne po upečení suchšie?

Najčastejšou príčinou je príliš dlhé opekanie na panvici alebo príliš tenké plátky mäsa. Rezne preto len krátko zatiahni a pri pečení ich dobre prekry omáčkou.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.