Domov > Recepty > Bezmäsité cestoviny > Cestovinová polievka s bielou fazuľou a paradajkami: trik na hustotu bez

Cestovinová polievka s bielou fazuľou a paradajkami: trik na hustotu bez

Name: Cestovinová polievka s bielou fazuľou a paradajkami: trik na hustotu bez
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 2 PL olivový olej; 1 ks cibuľa, väčšia, cca 150 g, nadrobno nakrájaná; 2 strúčik cesnak, nasekaný; 2 ks mrkva, cca 160 g, nakrájaná na malé kocky; 2 ks zeler, stonkový zeler alebo 80 g koreňového zeleru, nakrájaný nadrobno; 1 PL paradajkový pretlak; 400 g krájané paradajky z konzervy; 1,2 l zeleninový vývar alebo voda; 240 g biela fazuľa, uvarená, scedená; 120 g krátke cestoviny, napríklad kolienka, mušličky alebo ditalini; 1 ČL sušené oregano alebo tymian; 1 ks bobkový list; podľa chuti podľa chuti soľ; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté; 1 podľa chuti citrónová šťava; 2 PL petržlenová vňať, nasekaná, na podávanie

Táto paradajková polievka s bielou fazuľou a krátkymi cestovinami je sýta, ale stále ľahká. Kľúč je v poradí surovín: zelenina sa najprv orestuje, fazuľa ide až ku koncu a časť sa len jemne roztlačí pre prirodzené zahustenie.

35 min

4 porcie

Bezmäsité cestoviny

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Jednoduchá, sýta a pritom stále ľahká polievka z bežných surovín: cibuľa, mrkva, zeler, paradajky, biela fazuľa a krátke cestoviny. Dôležitý je hlavne postup, aby cestoviny zostali na skus, fazuľa sa nerozpadla a polievka mala príjemnú, lyžicovú hustotu bez mixovania.

Cestovinová polievka s bielou fazuľou a paradajkami

Zatiaľ bez hodnotenia

Táto paradajková polievka s bielou fazuľou a krátkymi cestovinami je sýta, ale stále ľahká. Kľúč je v poradí surovín: zelenina sa najprv orestuje, fazuľa ide až ku koncu a časť sa len jemne roztlačí pre prirodzené zahustenie.

Vytlačiť recept

Príprava 10 min

Varenie 25 min

Spolu 35 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Talianska

Kalórie: 89.5

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Základ

2 PL olivový olej
1 ks cibuľa väčšia, cca 150 g, nadrobno nakrájaná
2 strúčik cesnak nasekaný
2 ks mrkva cca 160 g, nakrájaná na malé kocky
2 ks zeler stonkový zeler alebo 80 g koreňového zeleru, nakrájaný nadrobno
1 PL paradajkový pretlak

Polievka

400 g krájané paradajky z konzervy
1,2 l zeleninový vývar alebo voda
240 g biela fazuľa uvarená, scedená
120 g krátke cestoviny napríklad kolienka, mušličky alebo ditalini

Dochutenie

1 ČL sušené oregano alebo tymian
1 ks bobkový list
podľa chuti podľa chuti soľ
podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté
1 podľa chuti citrónová šťava

Na podávanie

2 PL petržlenová vňať nasekaná, na podávanie

Postup prípravy

Vo väčšom hrnci rozohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu, mrkvu a zeler, jemne osoľ a za občasného miešania restuj, kým zelenina zmäkne a cibuľa zosklovatie, ale nezačne hnednúť.
Primiešaj cesnak a paradajkový pretlak. Opekaj ešte krátko, len kým cesnak rozvonia a pretlak stmavne a stratí surovú chuť.
Pridaj krájané paradajky, vývar alebo vodu, sušené oregano alebo tymian a bobkový list. Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var bez pokrievky, aby sa chute spojili a zelenina takmer zmäkla.
Prisyp krátke cestoviny a pridaj scedenú bielu fazuľu. Varte na miernom vare, občas premiešaj aj po dne hrnca, aby sa cestoviny neprichytili. Sleduj množstvo tekutiny, pretože cestoviny ju rýchlo nasávajú.
Keď sú cestoviny takmer na skus, vyber bobkový list. Asi 2 až 3 lyžice fazule jemne roztlač vareškou o stenu hrnca a vmiešaj späť do polievky. Polievka sa mierne zahustí, ale má zostať lyžicová, nie kašovitá.
Dochuť soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Ak je polievka hustejšia, než chceš, dolej trochu horúcej vody alebo vývaru. Ak je príliš riedka, nechaj ju ešte krátko jemne prebublať.
Odstav a hneď podávaj posypanú petržlenovou vňaťou. Správna textúra je mäkká zelenina, fazuľa drží tvar a cestoviny sú uvarené na skus.

Kalórie

90kcal

Bielkoviny

0,75g

Sacharidy

7g

Tuky

7g

Nasýtené tuky

1g

Cukor

3g

Vláknina

2g

Sodík

41mg

Tip Dobrotárne

Ak polievku nebudeš podávať hneď, cestoviny uvar len do polomäkka; pri státí ešte dôjdu.
Fazuľu pridávaj až ku koncu varenia, aby zostala celá a nerozpadla sa pri miešaní.
Na hustotu stačí roztlačiť malú časť fazule. Mixér netreba, polievka má zostať rustikálna.
Ak varíš s vodou namiesto vývaru, pridaj o niečo viac soli, korenia a citrónovej šťavy.
Najlepšie fungujú drobné cestoviny, ktoré sa dajú pohodlne jesť lyžicou.

Možné obmeny

Namiesto stonkového zeleru môžeš použiť približne 80 g koreňového zeleru.
Bielu fazuľu z konzervy nahraď rovnakým množstvom vopred uvarenej fazule.
Oregano môžeš vymeniť za tymian podľa toho, čo máš doma.
Krájané paradajky z konzervy môžeš nahradiť pasírovanými paradajkami; polievka bude hladšia.
Ak chceš bezlepkovú verziu, použi malé bezlepkové cestoviny a sleduj ich čas varenia podľa obalu.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec
vareška
nôž
doska na krájanie
naberačka
panvica
misa
sitko

Skladovanie

Polievku uchovávaj v chladničke v uzavretej nádobe 2 až 3 dni. Po odstátí zhustne, preto ju pri ohrievaní zrieď trochou vody alebo vývaru. Ak ju chceš pripraviť vopred, najlepšie je uvariť základ s fazuľou a cestoviny pridať až pri ohrievaní alebo ich uvariť zvlášť.

Časté otázky

Aké cestoviny sú do tejto polievky najlepšie?

Najpraktickejšie sú malé krátke tvary, napríklad kolienka, mušličky alebo ditalini. Dobre sa jedia lyžicou a uvaria sa rýchlo.

Môžem použiť fazuľu z konzervy?

Áno. Použi scedenú a prepláchnutú bielu fazuľu. Do polievky ju pridaj až spolu s cestovinami, aby zostala pevná.

Ako zabránim tomu, aby sa cestoviny nerozvarili?

Var ich len do stavu na skus a polievku po dovarení zbytočne nenechávaj dlho stáť na teple. Pri odkladaní na neskôr je ešte lepšie uvariť cestoviny zvlášť.

Čo robiť, keď je polievka príliš hustá?

Dolej trochu horúcej vody alebo vývaru a krátko premiešaj. Cestoviny aj fazuľa tekutinu ďalej nasávajú, takže hustotu uprav radšej tesne pred podávaním.