Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej maslo alebo olej na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 5 až 6 minút dosklovita, bez výrazného zhnednutia.
- Pridaj cesnak nakrájaný na plátky alebo nahrubo nasekaný a za stáleho miešania ho krátko orestuj len 30 až 60 sekúnd, aby sa rozvoňal. Nenechaj ho zhnednúť, inak by polievka mohla zhorknúť.
- Prisyp zemiaky, krátko premiešaj, zalej vývarom alebo vodou a pridaj bobkový list, čierne korenie a asi 1 ČL soli. Priveď k varu, potom stíš plameň a var pod pokrievkou na miernom ohni 15 až 20 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké.
- Medzitým priprav krutóny. Chlieb alebo rožky nakrájaj na kocky, premiešaj ich s olejom alebo rozpusteným maslom a s nastrúhaným syrom. Opeč ich na panvici na strednom ohni 5 až 7 minút za občasného premiešania, alebo ich rozlož na plech a peč v rúre dozlatista a dochrumkava.
- Z polievky vyber bobkový list. Prilej smotanu, pridaj muškátový oriešok a všetko rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš extra jemnú konzistenciu, mixuj dlhšie a polievku môžeš nakoniec preliať cez sitko. Ak je príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody.
- Polievku už len krátko prehrej na miernom ohni 2 až 3 minúty, prudko ju nevar. Dochuť zvyšnou soľou a prípadne ešte trochou korenia tak, aby bola chuť jemná, plná a nie agresívne cesnaková.
- Podávaj horúcu, posypanú pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Syrové krutóny daj navrch až tesne pred podávaním alebo ich podaj zvlášť, aby zostali chrumkavé.
