Domov > Recepty > Polievky > Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou, ktorá zostane číra a ľahká

Recept · Polievky

Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou, ktorá zostane číra a ľahká

Name: Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou, ktorá zostane číra a ľahká
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 500 g kuracie stehná bez kosti alebo kuracie prsia, nakrájané na menšie kúsky; 1,5 l voda alebo slabý kurací vývar; 2 ks mrkva, očistená, nakrájaná na tenké prúžky alebo malé kocky; 120 g zeler buľvový, očistený, nakrájaný na malé kocky alebo tenké prúžky; 1 ks cibuľa, nasekaná nadrobno; 2 strúčik cesnak, nakrájaný na plátky; 2 PL olej; 1 ks bobkový list; 4 ks čierne korenie celé; 1 podľa chuti soľ; 120 g ryžové rezance, uvarené podľa návodu; 2 PL petržlenová vňať, nasekaná; 1 až 2 podľa chuti citrónová šťava, na jemné dochutenie

Domáca kuracia polievka v čírom vývare, s kúskami mäsa, koreňovou zeleninou a ryžovými rezancami. Rezance sa najistejšie varia zvlášť, takže zostanú pevné a polievka si udrží čistú chuť aj vzhľad.

45 min

4 porcie

Polievky

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou, ktorá zostane číra a ľahká

O recepte

Poctivá domáca kuracia polievka v čírom vývare, s kúskami mäsa, mrkvou, zelerom, cibuľou a ryžovými rezancami. Je ľahká, ale sýta, vhodná na bežný obed aj večeru a najlepšie chutí s rezancami pridanými až na záver.

Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou

Zatiaľ bez hodnotenia

Domáca kuracia polievka v čírom vývare, s kúskami mäsa, koreňovou zeleninou a ryžovými rezancami. Rezance sa najistejšie varia zvlášť, takže zostanú pevné a polievka si udrží čistú chuť aj vzhľad.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 30 min

Spolu 45 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 272.4

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Na polievku

500 g kuracie stehná bez kosti alebo kuracie prsia nakrájané na menšie kúsky
1,5 l voda alebo slabý kurací vývar
2 ks mrkva očistená, nakrájaná na tenké prúžky alebo malé kocky
120 g zeler buľvový očistený, nakrájaný na malé kocky alebo tenké prúžky
1 ks cibuľa nasekaná nadrobno
2 strúčik cesnak nakrájaný na plátky
2 PL olej
1 ks bobkový list
4 ks čierne korenie celé
1 podľa chuti soľ

Na dokončenie

120 g ryžové rezance uvarené podľa návodu
2 PL petržlenová vňať nasekaná
1 až 2 podľa chuti citrónová šťava na jemné dochutenie

Postup prípravy

Kuracie mäso opláchni, osušte papierovou utierkou a nakrájaj na menšie kúsky. Mrkvu a zeler očisti a nakrájaj na tenké prúžky alebo malé kocky, cibuľu nasekaj nadrobno a cesnak na plátky.
Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita. Primiešaj cesnak, mrkvu a zeler a ešte asi 2 minúty krátko orestuj, len aby zelenina rozvoňala a nezačala hnednúť.
Pridaj kuracie mäso, premiešaj ho so zeleninou a hneď zalej vodou alebo slabým vývarom. Vlož bobkový list, celé čierne korenie a pridaj 1 ČL soli. Priveď k varu, potom stíš plameň na mierny var.
Polievku var v hrnci bez prudkého bublania 20 až 25 minút, kým je mäso mäkké a zelenina uvarená, ale stále drží tvar. Počas varenia zbieraj z povrchu prípadnú penu. Na konci ochutnaj a podľa potreby dosoľ. Bobkový list a celé korenie môžeš vybrať.
Ryžové rezance uvar zvlášť v menšom hrnci podľa návodu na obale, zvyčajne 3 až 5 minút. Sceď ich a krátko prepláchni teplou vodou, aby sa nezlepili. Ak budeš polievku podávať hneď, môžeš ich pridať priamo do polievky len na posledné 3 minúty.
Rezance rozdeľ do tanierov alebo ich primiešaj len do takej časti polievky, ktorá sa hneď zje. Zalej horúcou polievkou, posyp petržlenovou vňaťou a podľa chuti pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy. Podávaj horúce.

Kalórie

272kcal

Bielkoviny

24g

Sacharidy

8g

Tuky

17g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

3g

Vláknina

2g

Sodík

152mg

Tip Dobrotárne

Ak chceš plnšiu chuť, použi vykostené kuracie stehná; ak chceš kratšiu prípravu, siahni po prsiach.
Polievku nevar prudko, len jemne prebublávaj. Vývar zostane čírejší a mäso šťavnatejšie.
Ryžové rezance je najistejšie variť zvlášť a do polievky ich pridávať až pri servírovaní. Pri státí rýchlo mäknú.
Zeleninu krájaj na menšie rovnomerné kúsky, aby sa uvarila za rovnaký čas ako mäso.
Ak pripravuješ polievku do zásoby, skladuj rezance oddelene od vývaru.

Možné obmeny

Kuracie stehná môžeš nahradiť kuracími prsiami, výsledok bude ľahší, ale o niečo menej výrazný.
Buľvový zeler môžeš čiastočne nahradiť stonkovým zelerom, ak ho máš doma.
Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, no pridaj ju až tesne pred podávaním.
Namiesto vody môžeš použiť slabý domáci kurací vývar pre výraznejšiu chuť.
Ak nechceš citrónovú šťavu, vynechaj ju a polievku dochuť len soľou a vňaťou.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec
menší hrniec
doska na krájanie
ostrý nôž
vareška alebo lyžica
sitko alebo cedidlo
naberačka
panvica
misa
sitko

Skladovanie

Hotovú polievku bez rezancov skladuj v chladničke v uzavretej nádobe 2 až 3 dni. Ryžové rezance uchovávaj ideálne oddelene a spotrebuj do 1 až 2 dní, aby sa nerozmočili. Pri ohrievaní polievku zohrievaj len do horúca, nie dlhým prudkým varom.

Časté otázky

Môžem uvariť ryžové rezance priamo v polievke?

Áno, ale len vtedy, ak sa polievka bude hneď podávať. Pri skladovaní rezance nasajú tekutinu a zmäknú až príliš.

Sú lepšie kuracie stehná alebo prsia?

Stehná dajú polievke plnšiu chuť a zostanú šťavnatejšie. Prsia sú vhodné, ak chceš rýchlejšiu a ľahšiu verziu.

Ako udržím vývar číry?

Po zovretí stíš oheň na mierny var a počas varenia zbieraj penu z povrchu. Polievku nenechaj prudko vrieť.

Dá sa polievka pripraviť vopred?

Áno. Najlepšie je pripraviť vývar s mäsom a zeleninou vopred a rezance uvariť až tesne pred podávaním.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 45 min
Hrejivá domáca polievka na bežný deň
Základom je kuracie stehná bez kosti alebo kuracie prsia a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 6 krokoch

Na čo si dať pozor

Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

38 min

4 porcie

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria…