Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 30 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Vajíčkové recepty
- Základom je zelená špargľa a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Vajíčkové recepty
Jarná frittata zo špargle, kozieho syra a byliniek: ľahký obed bez komplikácií
Rýchla jarná frittata zo zelenej špargle, vajec, kozieho syra a čerstvých byliniek. Pripravíte ju na panvici a krátko dopečiete v rúre za približne 30 minút.
O recepte
Rýchla jarná frittata zo zelenej špargle, vajec, mäkkého kozieho syra a čerstvých byliniek sa hodí na ľahký obed aj skorú večeru. Pripravíte ju na panvici a krátko dopečiete v rúre, takže na stole je približne za pol hodiny.
Špargľová frittata s kozím syrom a jarnými bylinkami
Rýchla jarná frittata zo zelenej špargle, vajec, kozieho syra a čerstvých byliniek. Pripravíte ju na panvici a krátko dopečiete v rúre za približne 30 minút.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Priprav si panvicu vhodnú do rúry s priemerom približne 24 až 26 cm. Špargľu umy, odlom drevnaté konce a nakrájaj na 3 až 4 cm kúsky, hlavičky nechaj o niečo dlhšie. Jarnú cibuľku nakrájaj na tenké kolieska.
- Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia s mliekom alebo smotanou, pažítkou, petržlenovou vňaťou, citrónovou kôrou, soľou a čiernym korením. Zmes šľahaj len krátko, aby sa spojila a mierne napenila.
- Na panvici rozohrej na strednom ohni olivový olej. Pridaj jarnú cibuľku a restuj asi 1 minútu dosklovita. Prisyp špargľu a hrášok a opekaj 3 až 4 minúty, kým špargľa mierne zmäkne, ale zostane svieža a pevná na zahryznutie.
- Plameň stíš na mierny. Vaječnú zmes nalej rovnomerne na zeleninu a panvicou jemne zatras, aby sa suroviny rozložili po celej ploche. Na povrch rozdrob kozí syr.
- Frittatu nechaj na sporáku 2 až 3 minúty bez miešania, kým sa okraje začnú zrážať. Potom panvicu prelož do vyhriatej rúry a peč 8 až 10 minút, kým je povrch jemne zapečený a stred takmer pevný, ale ešte vláčny.
- Hotovú frittatu vyber z rúry a nechaj 3 minúty odpočinúť. Uvoľni okraje stierkou, nakrájaj na 4 väčšie alebo 6 menších dielov a podávaj teplú alebo vlažnú, ideálne so zeleným šalátom alebo krajcom chleba.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 1 okrúhla frittata.
Kalórie
361kcal
Bielkoviny
23g
Sacharidy
15g
Tuky
24g
Nasýtené tuky
9g
Cukor
7g
Vláknina
5g
Sodík
582mg
Tip Dobrotárne
- Špargľu neopekaj príliš dlho, aby po dopečení nezmäkla až priveľmi.
- Ak chceš výraznejšiu bylinkovú chuť, časť pažítky si nechaj na posypanie po upečení.
- Frittata je hotová vtedy, keď sa stred pri jemnom potrasení ešte len ľahko chveje; po odpočinutí dôjde.
- Ak nemáš panvicu vhodnú do rúry, po opečení zeleniny prelej zmes do vymastenej menšej zapekacej formy a dopeč rovnako pri 190 °C.
Možné obmeny
- Mladý hrášok môžeš vynechať, ak chceš ešte výraznejšie nechať vyniknúť špargľu.
- Namiesto mäkkého kozieho syra môžeš použiť polomäkký kozí syr, ktorý sa dá rozdrobiť.
- Namiesto mlieka môžeš použiť smotanu na varenie pre plnšiu chuť; obe možnosti sú v tomto recepte vhodné.
- Časť petržlenovej vňate môžeš nahradiť malým množstvom kôpru, ale len tak, aby neprebil chuť špargle.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- panvica vhodná do rúry s priemerom 24 až 26 cm
- veľká misa
- metlička
- nôž
- doska na krájanie
- stierka
- plech
- panvica
Skladovanie
Po vychladnutí ulož frittatu do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Podávať ju môžeš studenú, vlažnú alebo krátko zohriať v rúre či na panvici na miernom ohni. Na mrazenie sa nehodí, po rozmrazení by stratila jemnú štruktúru.
Časté otázky
Môžem pripraviť frittatu aj bez rúry?
Áno, ale výsledok bude o niečo menej rovnomerne prepečený. Panvicu prikry pokrievkou a na veľmi miernom ohni ju nechaj dôjsť, kým sa vrch takmer nespevní.
Treba zelenú špargľu lúpať?
Zvyčajne nie. Stačí odlomit drevnaté konce. Hrubšie stonky môžeš v spodnej tretine jemne olúpať, ak sú tuhšie.
Ako zistím, že je frittata upečená akurát?
Okraje majú byť pevné, povrch jemne zapečený a stred ešte mierne vláčny. Po krátkom odpočinutí sa frittata úplne ustáli.
Dá sa pripraviť vopred?
Áno. Je dobrá aj vlažná alebo studená, takže ju môžeš upiecť vopred a podávať neskôr na obed alebo brunch.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Vajíčkový perkelt so zemiakmi z jedného hrnca: hustý domáci obed bez zbytočného riadu
Poctivé teplé hlavné jedlo z jedného hrnca, nie nátierka ani raňajkový recept. Hustý perkeltový základ, zemiaky uvarené priamo v omáčke a vajcia…
50 min
Vajíčková nátierka s pečeným cesnakom a pažítkou, ktorá zostane krémová aj s kúskami vajec
Táto vajíčková nátierka stojí na vajciach natvrdo, upečenom cesnaku, masle a jemnom smotanovom syre. Cesnak jej dá sladšiu, mäkšiu chuť, pažítka ju…
20 min
Raňajková klasika trochu inak: vajíčková pomazánka s chrumkavou reďkovkou
Táto domáca vajíčková pomazánka je rýchla, svieža a príjemne krémová, no stále s kúskami vajec a reďkovky. Hodí sa na raňajky aj…
20 min
Vajíčková pomazánka s cottage syrom a pažítkou: krémová, ale stále s jemnými kúskami vajec
Táto vajíčková pomazánka je presne medzi krémovou nátierkou a klasickou vajíčkovou chuťou. Cottage syr ju odľahčí, horčica zvýrazní chuť a pažítka dodá…
45 min
Jednoduchý obed z vajec a zemiakov: vajíčkový perkelt s paprikovým základom
Poctivý vajíčkový perkelt so zemiakmi je husté domáce jedlo na lyžicu. Cibuľa, sladká paprika, zemiaky, vajcia natvrdo a smotana vytvoria jednoduchý rodinný…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
