Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 25 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité cestoviny
- Základom je krátke cestoviny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Cestoviny s medvedím cesnakom, hráškom a citrónom: ľahká krémová večera
Svieže jarné cestoviny hotové za 25 minút: medvedí cesnak sa pridá až na konci, hrášok zostane sladký a citrón jedlo príjemne odľahčí. Krémová omáčka bez smotany stojí na vode z cestovín, oleji, masle a syre.
O recepte
Svieže jarné cestoviny hotové za 25 minút. Medvedí cesnak sa pridáva až na konci, hrášok zostane sladký a pevný a citrón jedlo príjemne odľahčí. Omáčka je jemná a krémová vďaka vode z cestovín, olivovému oleju, maslu a troche syra, bez ťažkej smotany. Recept vystačí na 4 porcie a hodí sa na rýchly obed aj večeru.
Krémové cestoviny s medvedím cesnakom, hráškom a citrónom
Svieže jarné cestoviny hotové za 25 minút: medvedí cesnak sa pridá až na konci, hrášok zostane sladký a citrón jedlo príjemne odľahčí. Krémová omáčka bez smotany stojí na vode z cestovín, oleji, masle a syre.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Cestoviny uvar al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober aspoň 150 ml vody z varenia, časť použiješ do omáčky a zvyšok podľa potreby na zriedenie.
- Kým sa cestoviny varia, priprav si suroviny: medvedí cesnak opláchni, dobre osuší a nahrubo nakrájaj. Šalotku nasekaj nadrobno, cesnak nakrájaj na tenké plátky. Z citróna nastrúhaj jemne kôru a vytlač 2 až 3 PL šťavy. Syr nastrúhaj najemno a bylinky nasekaj.
- Na väčšej panvici rozohrej na strednom ohni olivový olej s maslom. Pridaj šalotku a restuj ju 2 až 3 minúty dosklovita. Potom pridaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia; nesmie zhnednúť.
- Prisyp hrášok a krátko ho prehrievaj. Mrazenému stačia asi 2 minúty, čerstvému približne 3 minúty, aby zmäkol, ale zostal svieži. Prilej 80 ml vody z cestovín a nechaj ju na panvici krátko prebublať, aby vznikol ľahký základ omáčky.
- Do panvice pridaj scedené cestoviny, citrónovú kôru a polovicu syra. Na miernom ohni všetko dôkladne premiešaj, aby sa syr spojil s tekutinou a vytvoril jemnú krémovú vrstvu. Ak sa omáčka zdá hustá, pridaj ešte 1 až 2 lyžice vody z cestovín.
- Nakoniec vmiešaj medvedí cesnak, 1 až 2 PL citrónovej šťavy a nasekanú vňať alebo pažítku. Premiešavaj už len krátko, 30 až 60 sekúnd, aby medvedí cesnak zmäkol, ale zostal sviežo zelený a výrazný.
- Dochuť soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Rozdeľ na taniere, posyp zvyšným syrom a podľa chuti pridaj ešte trochu citrónovej kôry. Podávaj hneď, kým sú cestoviny šťavnaté a krémové.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
251kcal
Bielkoviny
8g
Sacharidy
26g
Tuky
14g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
5g
Vláknina
7g
Sodík
156mg
Tip Dobrotárne
- Medvedí cesnak pridaj až úplne na konci, inak stratí farbu aj sviežu chuť.
- Vodu z cestovín nevynechaj. Práve škrob z nej pomôže vytvoriť krémovú omáčku bez smotany.
- Syr pridávaj na miernom ohni, aby sa pekne rozpustil a nevytvoril hrudky.
- Ak chceš výraznejšiu citrónovú chuť, pridaj najprv viac kôry a šťavu dolievaj postupne.
- Najlepšie chutia hneď po dovarení; po odstavení omáčka rýchlo hustne.
Možné obmeny
- Namiesto šalotky môžeš použiť 1/2 malej žltej cibule.
- Parmezán môžeš nahradiť grana padano, pecorinom alebo iným tvrdým syrom s výraznejšou chuťou.
- Čerstvý hrášok môžeš bez úpravy zameniť za mrazený hrášok.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, prípadne ju úplne vynechať.
- Ak nemáš penne alebo fusilli, použi iné krátke cestoviny, ktoré dobre zachytia omáčku.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká panvica
- naberačka alebo odmerka
- doska na krájanie
- nôž
- jemné strúhadlo
- vareška alebo kuchynské kliešte
- panvica
- misa
- sitko
Skladovanie
Najlepšie sú čerstvo pripravené. Zvyšky ulož do uzatvorenej nádoby do chladničky a spotrebuj do 1 dňa. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 lyžice vody, aby sa omáčka znovu uvoľnila. Mrazenie sa neodporúča, medvedí cesnak aj omáčka stratia sviežosť.
Časté otázky
Môžem použiť mrazený hrášok bez rozmrazovania?
Áno. Prisyp ho priamo na panvicu a prehrievaj asi 2 minúty, kým sa úplne neprehreje, ale zostane zelený a pevný.
Čím nahradím medvedí cesnak mimo sezóny?
Chuť nebude rovnaká, ale môžeš použiť zmes mladého špenátu a malého strúčika cesnaku. Pridaj ich rovnako až na konci.
Prečo sa omáčka nespojí do krémova?
Najčastejšie chýba škrobová voda z cestovín alebo je panvica príliš horúca. Pridaj trochu vody z cestovín a premiešaj na miernom ohni.
Dajú sa pripraviť aj bez masla?
Áno, maslo môžeš vynechať a pridať o trochu viac olivového oleja. Omáčka bude ľahšia, ale o niečo menej zaoblená v chuti.
Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
25 min
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo…
45 min
Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
50 min
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v…
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
