Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Zemiaky uvar v šupke domäkka. Ešte teplé ich nechaj len toľko vychladnúť, aby sa dali ošúpať, potom ich pretlač cez lis na zemiaky alebo najemno nastrúhaj do misy. Pridaj vajce, 1 ČL soli, krupicu a asi 100 g múky. Rukou alebo vareškou vypracuj mäkké, ale tvarovateľné cesto. Ak je veľmi lepivé, po lyžiciach zapracuj zvyšnú múku.
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 5 až 6 minút dosklovita, bez výrazného zhnednutia. Primiešaj cesnak a miešaj už len krátko, asi 20 až 30 sekúnd, aby nezostal surový, ale ani nezhorkol.
- Prilej passatu a horúci vývar alebo vodu. Pridaj 1/2 ČL soli, čierne korenie, majorán a cukor. Premiešaj, priveď k varu a potom stíš na mierny var. Základ nechaj prebublávať 8 až 10 minút, aby sa chute spojili a paradajky sa zjemnili.
- Z pripraveného cesta odoberaj navlhčenou lyžičkou malé knedličky, približne veľkosti lieskovca až menšieho orecha. Jednu skúšobnú knedličku vlož do jemne vriacej polievky. Ak sa rozpadne alebo veľmi zmäkne, do cesta zapracuj ešte 1 až 2 lyžice múky a test zopakuj.
- Keď polievka len jemne vrie, postupne do nej vkladaj knedličky. Po pridaní ich zľahka oddeľ vareškou od dna, ale už zbytočne nemiešaj. Varte ich na miernom vare 8 až 10 minút, kým nevyplávajú a nebudú pevné na povrchu, no vo vnútri zostanú jemné.
- Na záver polievku ochutnaj. Ak je kyslejšia, pridaj ešte malú štipku cukru; ak treba, dosoľ ju. Primiešaj nasekanú petržlenovú vňať a nechaj polievku 2 minúty postáť mimo ohňa, aby sa knedličky ustálili a vývar sa upokojil.
- Podávaj horúcu. Polievka má byť sýta, ale stále lyžicová; ak počas státia priveľmi zhustne, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody a krátko prehrej.
