Domov > Recepty > Prílohy > Zemiakové knedličky v paradajkovej polievke bez stresu: stačí správne cesto a mierny var

Recept · Prílohy

Zemiakové knedličky v paradajkovej polievke bez stresu: stačí správne cesto a mierny var

Sýta domáca paradajková polievka so zemiakovými knedličkami, cibuľou, cesnakom a majoránom. Praktický postup ukáže, ako spraviť pevné cesto, kedy knedličky vložiť do jemne vriacej polievky a ako zjemniť kyslosť paradajok.

45 min

4 porcie

Prílohy

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Zemiakové knedličky v paradajkovej polievke bez stresu: stačí správne cesto a mierny var

O recepte

Poctivá domáca paradajková polievka so zemiakovými knedličkami zasýti aj bez mäsa. Základ tvorí cibuľa, cesnak, passata a vývar alebo voda, malé knedličky sa robia z varených zemiakov, vajca, múky a trošky krupice, aby v polievke držali tvar. Dôležité je nechať paradajkový základ najprv prevariť, knedličky vkladať až do jemne vriacej polievky a kyslosť dolaďovať cukrom len po troške.

Sýta paradajková polievka so zemiakovými knedličkami: jemná, domáca a bez

Zemiakové knedličky v paradajkovej polievke

Zatiaľ bez hodnotenia
Sýta domáca paradajková polievka so zemiakovými knedličkami, cibuľou, cesnakom a majoránom. Praktický postup ukáže, ako spraviť pevné cesto, kedy knedličky vložiť do jemne vriacej polievky a ako zjemniť kyslosť paradajok.
Vytlačiť recept
Príprava 20 min
Varenie 25 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 299.1
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na knedličky
  • 500 g zemiaky varný typ B alebo C uvarené v šupke, vychladnuté, ošúpané a pretlačené alebo najemno nastrúhané
  • 1 ks vajce
  • 120 g hladká múka väčšinu zapracuj do cesta, zvyšok podľa potreby na úpravu hustoty
  • 20 g krupica na spevnenie cesta
  • 1 ČL soľ do cesta
Na polievku
Na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Zemiaky uvar v šupke domäkka. Ešte teplé ich nechaj len toľko vychladnúť, aby sa dali ošúpať, potom ich pretlač cez lis na zemiaky alebo najemno nastrúhaj do misy. Pridaj vajce, 1 ČL soli, krupicu a asi 100 g múky. Rukou alebo vareškou vypracuj mäkké, ale tvarovateľné cesto. Ak je veľmi lepivé, po lyžiciach zapracuj zvyšnú múku.
  2. Vo väčšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 5 až 6 minút dosklovita, bez výrazného zhnednutia. Primiešaj cesnak a miešaj už len krátko, asi 20 až 30 sekúnd, aby nezostal surový, ale ani nezhorkol.
  3. Prilej passatu a horúci vývar alebo vodu. Pridaj 1/2 ČL soli, čierne korenie, majorán a cukor. Premiešaj, priveď k varu a potom stíš na mierny var. Základ nechaj prebublávať 8 až 10 minút, aby sa chute spojili a paradajky sa zjemnili.
  4. Z pripraveného cesta odoberaj navlhčenou lyžičkou malé knedličky, približne veľkosti lieskovca až menšieho orecha. Jednu skúšobnú knedličku vlož do jemne vriacej polievky. Ak sa rozpadne alebo veľmi zmäkne, do cesta zapracuj ešte 1 až 2 lyžice múky a test zopakuj.
  5. Keď polievka len jemne vrie, postupne do nej vkladaj knedličky. Po pridaní ich zľahka oddeľ vareškou od dna, ale už zbytočne nemiešaj. Varte ich na miernom vare 8 až 10 minút, kým nevyplávajú a nebudú pevné na povrchu, no vo vnútri zostanú jemné.
  6. Na záver polievku ochutnaj. Ak je kyslejšia, pridaj ešte malú štipku cukru; ak treba, dosoľ ju. Primiešaj nasekanú petržlenovú vňať a nechaj polievku 2 minúty postáť mimo ohňa, aby sa knedličky ustálili a vývar sa upokojil.
  7. Podávaj horúcu. Polievka má byť sýta, ale stále lyžicová; ak počas státia priveľmi zhustne, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody a krátko prehrej.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví sýta polievka.

Kalórie

299kcal

Bielkoviny

8g

Sacharidy

49g

Tuky

8g

Nasýtené tuky

1g

Cukor

3g

Vláknina

4g

Sodík

618mg

Tip Dobrotárne

  • Na knedličky sú najspoľahlivejšie zemiaky uvarené vopred a dobre vychladnuté; čerstvo horúce pustia viac pary a cesto býva redšie.
  • Múku nepridávaj naraz celú, lebo rôzne zemiaky sajú odlišne. Cesto má držať tvar, ale nemá byť tuhé.
  • Knedličky vkladaj len do jemne vriacej polievky. Prudký var ich môže rozbiť a zakaliť polievku.
  • Ak chceš jemnejšiu paradajkovú chuť, použi vývar namiesto vody. Ak chceš ľahšiu verziu, stačí aj voda, ale polievku dôkladne dochuť.
  • Cukor nepridávaj kvôli sladkosti, ale len na vyváženie kyslosti paradajok. Začni malým množstvom a dolaď až na konci.

Možné obmeny

  • Namiesto passaty môžeš použiť 700 ml rozmixovaných lúpaných paradajok z konzervy; polievku potom var o pár minút dlhšie.
  • Namiesto petržlenovej vňate môžeš na záver pridať trochu čerstvej pažítky, ale len v menšom množstve.
  • Ak nemáš zeleninový vývar, použi vodu a o niečo starostlivejšie dochuť soľou, cukrom a majoránom.
  • Použiť môžeš slnečnicový aj olivový olej; pri klasickej domácej chuti je praktickejší slnečnicový.
  • Ak sú zemiaky veľmi vlhké, môžeš pridať trochu viac hladkej múky; krupicu ponechaj ako doplnok na spevnenie, nie ako hlavnú zložku cesta.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec
  • stredná misa
  • lis na zemiaky alebo strúhadlo
  • vareška
  • lyžička
  • nôž
  • doska na krájanie
  • panvica

Skladovanie

Polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky najviac na 2 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože knedličky časom nasajú časť tekutiny. Na mrazenie sa hodí skôr samotný paradajkový základ; uvarené knedličky po rozmrazení mäknú.

Časté otázky

Prečo sa mi knedličky v polievke rozpadajú?

Najčastejšie je cesto príliš riedke alebo boli použité veľmi vodnaté zemiaky. Pomôže skúšobná knedlička a prípadné pridanie 1 až 2 lyžíc múky. Dôležité je aj to, aby polievka len jemne vrela, nie prudko bublala.

Môžem pripraviť cesto na knedličky vopred?

Áno, ale len na kratší čas. Cesto môžeš nechať v chladničke asi 20 až 30 minút. Ak stojí dlhšie, pustí vodu a pred varením ho treba znovu premiešať a prípadne dosypať trochu múky.

Ako zjemniť príliš kyslú paradajkovú polievku?

Najprv ju nechaj pár minút povariť, kyslosť sa trochu zaoblí sama. Potom pridaj malú štipku cukru a znovu ochutnaj. Pomôže aj použitie vývaru namiesto vody.

Dajú sa knedličky uvariť zvlášť?

Dajú, ale pri tomto recepte je praktické variť ich priamo v polievke, lebo ju prirodzene jemne zahustia a nasiaknu chuťou základu. Ak ich varíš zvlášť, pridaj ich do polievky až tesne pred podávaním.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 45 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Prílohy
  • Základom je zemiaky varný typ B alebo C a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 7 krokoch

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *