Domov > Recepty > Zapekané jedlá > Zapekané zemiaky s mletým mäsom a syrom, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení

Recept · Zapekané jedlá

Zapekané zemiaky s mletým mäsom a syrom, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení

Poctivé rodinné zapekané jedlo zo zemiakov, opečeného mletého mäsa, cibule, cesnaku a smotanovo-vaječnej zálievky. Vrstvy sa v pekáči spoja do šťavnatého celku a na povrchu sa vytvorí zlatistý syr.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
55 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
80 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Zapekané zemiaky s mletým mäsom a syrom, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení

O recepte

Poctivé rodinné zapekané jedlo zo zemiakov, opečeného mletého mäsa, cibule, cesnaku a smotanovo-vaječnej zálievky. Na povrchu sa vytvorí zlatistá syrová vrstva a po krátkom odležaní sa jedlo dobre krája na porcie.

Príprava 25 min
Varenie 55 min
Spolu 1 hod 20 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 638.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na vrstvenie
  • 900 g zemiaky ošúpané, na plátky hrubé 4 až 5 mm po predvarení
Mäsová vrstva
  • 500 g mleté mäso ideálne miešané alebo bravčovo-hovädzie
  • 1 ks cibuľa nadrobno nakrájaná
  • 3 strúčik cesnak nasekaný alebo pretlačený
  • 2 PL olej na opekanie
  • 1 ČL plnotučná horčica na jemné dochutenie
  • 1 ČL sušený majorán rozmrvený v dlaniach
Zálievka
Na povrch
Dochutenie
  • 1 ČL soľ základné dochutenie; časť do mäsa a časť k zemiakom a zálievke
  • 1/2 ČL mleté čierne korenie do mäsa a zálievky
Na prípravu misy
  • 1 PL maslo alebo olej na vymastenie zapekacej misy

Postup prípravy
 

  1. Zemiaky ošúp, vlož do hrnca s osolenou vodou a var 10 až 12 minút len do polomäkka. Sceď ich, nechaj 5 minút odpariť a potom ich nakrájaj na plátky hrubé asi 4 až 5 mm.
  2. Na panvici rozohrej olej. Pridaj cibuľu a na strednom ohni ju opekaj asi 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a krátko ho rozvoňaj, stačí asi 30 sekúnd.
  3. K cibuli pridaj mleté mäso a za občasného miešania ho opekaj 8 až 10 minút, kým sa rozpadne na menšie kúsky a odparí sa väčšina šťavy. Osoľ, okoreň, pridaj majorán a horčicu, premiešaj a ešte 1 až 2 minúty prehrej. Zmes má zostať šťavnatá, ale nie vodnatá.
  4. Rúru vyhrej na 190 °C. Zapekaciu misu alebo menší pekáč vymaž maslom alebo olejom. Na dno rozlož polovicu zemiakov, jemne ich osoľ, navrch rovnomerne rozprestri mäsovú zmes a zakry ju zvyšnými zemiakmi.
  5. V miske rozšľahaj vajcia so smotanou a mliekom. Pridaj zvyšok soli a trochu korenia. Zálievku pomaly nalej do misy tak, aby pretiekla medzi vrstvami až ku dnu.
  6. Povrch rovnomerne posyp strúhaným syrom. Misu prikry alobalom alebo pokrievkou a peč 25 minút, aby sa zemiaky dovarili a zálievka začala tuhnúť bez vysušenia povrchu.
  7. Misu odkry a dopekaj ešte 15 až 20 minút pri 190 °C, kým sú zemiaky úplne mäkké, zálievka spevnená a syr na povrchu zlatistý. Ak by syr tmavol prirýchlo, ku koncu zníž teplotu alebo povrch voľne prikry.
  8. Po vytiahnutí nechaj jedlo 10 minút odpočívať v mise. Potom nakrájaj na porcie a podávaj teplé, ideálne s kyslou uhorkou alebo jednoduchým zeleninovým šalátom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví rodinný obed do menšieho pekáča.

Kalórie

639kcal

Bielkoviny

34g

Sacharidy

47g

Tuky

35g

Nasýtené tuky

13g

Cukor

7g

Vláknina

5g

Sodík

1 153mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 180 g strúhaný syr eidam alebo gouda, na posypanie; 1 PL maslo alebo olej, na vymastenie zapekacej misy. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Zemiaky nevar úplne domäkka, inak sa pri vrstvení a pečení rozpadnú.
  • Mäsovú zmes nechaj na panvici odpariť len natoľko, aby nebola riedka; trochu šťavy jej pomôže zostať po upečení šťavnatá.
  • Zálievku lej pomaly po celej ploche, nie iba do stredu, aby sa vrstvy spojili rovnomerne.
  • Ak chceš krajšie porcie, nechaj jedlo po upečení naozaj 10 minút postáť.
  • Najlepšie sa hodí pekáč s rozmerom približne 20 × 30 cm alebo podobne veľká zapekacia misa.

Možné obmeny

  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie zriedenou trochou mlieka, aby zálievka nebola príliš ťažká.
  • Eidam môžeš vymeniť za goudou alebo iný dobre topiaci sa polotvrdý syr.
  • Miešané mleté mäso môžeš nahradiť čisto bravčovým alebo bravčovo-hovädzím mäsom.
  • Horčicu môžeš vynechať, ak chceš úplne jemnú domácu chuť.
  • Majorán môžeš nahradiť malou štipkou rasce, ale len veľmi striedmo, aby neprebila chuť jedla.

Praktické info

Pomôcky

  • hrniec
  • cedidlo
  • nôž
  • doska na krájanie
  • panvica
  • vareška alebo lopatka
  • metlička alebo vidlička
  • zapekacia misa alebo menší pekáč
  • alobal alebo pokrievka
  • rúra
  • plech
  • sitko

Skladovanie

Po vychladnutí prikry a ulož do chladničky na 2 až 3 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 až 170 °C asi 15 až 20 minút alebo po porciách v mikrovlnke. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť zálievka o niečo mäkšia.

Časté otázky

Môžem použiť surové zemiaky bez predvarenia?

Neodporúča sa to. Predvarenie do polomäkka je dôležité, aby sa zemiaky v pekáči spoľahlivo dopiekli a jedlo sa zbytočne nevysušilo dlhým pečením.

Ako zistím, že je jedlo upečené?

Zemiaky musia byť po prepichnutí mäkké, zálievka nesmie byť tekutá a syr na povrchu má byť zlatistý. Stred sa po zatrasení misy môže len jemne chvieť, nie liať.

Aký pekáč je na tento recept vhodný?

Najlepšie funguje stredne veľká zapekacia misa alebo menší pekáč približne na 4 porcie, aby vrstvy neboli ani príliš tenké, ani príliš vysoké.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno. Mäsovú zmes aj predvarené zemiaky si môžeš pripraviť niekoľko hodín vopred, jedlo navrstviť a upiecť tesne pred podávaním. Upečený pekáč sa dá tiež na druhý deň dobre zohriať.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.