Domov > Recepty > Bezmäsité jedlá > Brokolicu do cestovín dávam len na chvíľu: vďaka tomu je zapečené jedlo šťavnaté

Recept · Bezmäsité jedlá

Brokolicu do cestovín dávam len na chvíľu: vďaka tomu je zapečené jedlo šťavnaté

Krémové zapekané cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou sú presne ten typ bezmäsitého obeda, ktorý zasýti a pritom nezostane suchý. Cestoviny sa uvaria al dente, brokolica sa len krátko predvarí a všetko sa zapečie dozlatista.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Brokolicu do cestovín dávam len na chvíľu: vďaka tomu je zapečené jedlo šťavnaté

O recepte

Zapekané cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou sú praktické bezmäsité hlavné jedlo na obed aj večeru. Krátke cestoviny sa spoja s krátko predvarenou brokolicou a jemnou syrovou omáčkou z cibule, cesnaku, masla, mlieka a smotany. Vo vnútri zostanú krémové a šťavnaté, na povrchu jemne zlatisté.

Príprava 20 min
Varenie 25 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 746.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na základ
Na omáčku
Na zapekanie
  • 30 g strúhaný syr na posypanie povrchu
  • 1 ČL maslo na vymazanie zapekacej misy
Na dochutenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 200 °C. Zapekaciu misu zľahka vymaž maslom. Daj zovrieť veľký hrniec osolenej vody na cestoviny.
  2. Cestoviny uvar o 2 minúty kratšie, než uvádza obal, aby zostali al dente. Pred scedením si odlož 3 až 4 lyžice vody z cestovín, potom ich sceď.
  3. Brokolicu rozdeľ na malé ružičky a vhoď ju do vriacej osolenej vody na 2 až 3 minúty. Sceď ju a krátko prepláchni studenou vodou, aby sa zastavilo varenie a brokolica zostala pevná.
  4. Vo väčšej panvici alebo hrnci rozpusti 40 g masla na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty do sklovita. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
  5. Prisyp múku a za stáleho miešania ju 1 minútu opraž. Postupne prilievaj mlieko a potom smotanu, najprv po menších dávkach, aby nevznikli hrudky. Omáčku var na miernom ohni 3 až 5 minút, kým mierne nezhustne a bude hladká.
  6. Do omáčky vmiešaj 200 g syra, soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Miešaj, kým sa syr nerozpustí. Ak je omáčka príliš hustá, zrieď ju odloženou vodou z cestovín po lyžiciach, aby bola krémová, nie riedka.
  7. Do syrovej omáčky pridaj cestoviny a brokolicu. Opatrne premiešaj, aby sa všetko obalilo omáčkou a brokolica sa príliš nerozpadla. Zmes prelož do pripravenej misy, povrch zarovnaj a posyp syrom na vrch.
  8. Peč 15 až 20 minút, kým povrch jemne zozlatne a okraje budú bublinkovať. Po vytiahnutí nechaj jedlo 5 minút postáť, potom podávaj.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví bezmäsité hlavné jedlo.

Kalórie

747kcal

Bielkoviny

31g

Sacharidy

79g

Tuky

35g

Nasýtené tuky

21g

Cukor

13g

Vláknina

5g

Sodík

714mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 30 g strúhaný syr, na posypanie povrchu; 1 ČL maslo, na vymazanie zapekacej misy; 1 štipka muškátový oriešok, nastrúhaný alebo mletý. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „strúhaný syr cheddar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cestoviny nevar do mäkka, v rúre ešte dôjdu. Ak ich uvaríš úplne, po zapečení budú mäkké až rozvarené.
  • Brokolicu predvar len krátko. Stačia 2 až 3 minúty, potom ju schlaď studenou vodou, aby zostala zelená a pevná.
  • Omáčka má byť pred pečením krémová a o niečo redšia než hotová. V rúre ešte trochu zhustne.
  • Ak chceš zlatistejší vrch, posledné 2 minúty môžeš zapnúť horný ohrev alebo gril, ale jedlo sleduj, aby syr nezhorkol.
  • Nechaj zapekané cestoviny po upečení 5 minút postáť. Lepšie sa porciujú a omáčka sa pekne ustáli.

Možné obmeny

  • Namiesto cheddaru môžeš použiť eidam alebo ich kombináciu. Cheddar dá výraznejšiu chuť, eidam jemnejšiu.
  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť rovnakým množstvom mlieka, omáčka však bude o niečo menej plná.
  • Ak nemáš penne, použi fusilli alebo iné krátke cestoviny, ktoré dobre zachytia omáčku.
  • Hladkú múku môžeš nahradiť polohrubou len v krajnom prípade; omáčka nemusí byť taká jemná.
  • Do vrchnej vrstvy môžeš pridať trochu strúhanky zmiešanej so syrom, ak chceš chrumkavejší povrch.

Praktické info

Pomôcky

  • veľký hrniec
  • cedidlo
  • väčšia panvica alebo hrniec na omáčku
  • vareška alebo metlička
  • nôž
  • doska na krájanie
  • zapekacia misa
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • sitko

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 170 °C asi 10 až 15 minút alebo po porciách v mikrovlnke. Ak jedlo pri ohrievaní zhustne, pridaj 1 až 2 lyžice mlieka.

Časté otázky

Prečo sú zapekané cestoviny po upečení suché?

Najčastejšie preto, že boli cestoviny uvarené príliš dlho alebo bola omáčka pred pečením príliš hustá. Pomôže kratšie varenie cestovín a pár lyžíc vody z cestovín do omáčky.

Môžem brokolicu vynechať alebo nahradiť?

Áno, ale recept potom stratí svoj hlavný charakter. Nahradiť ju môžeš napríklad karfiolom, ktorý tiež krátko predvaríš.

Aký syr je na tento recept najlepší?

Cheddar dodá plnšiu a výraznejšiu chuť, eidam je jemnejší. Dobrá je aj kombinácia oboch, aby bola omáčka chutná a zároveň sa pekne ťahala.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno. Zmes môžeš pripraviť do misy vopred, uložiť do chladničky a zapiecť neskôr. Ak je veľmi studená, počítaj s pár minútami pečenia navyše.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.