Domov > Recepty > Tofu a rastlinné recepty > Tofu guláš s červenou šošovicou: husté jedlo z jedného hrnca bez zápražky

Recept · Tofu a rastlinné recepty

Tofu guláš s červenou šošovicou: husté jedlo z jedného hrnca bez zápražky

Poctivý rastlinný guláš z jedného hrnca, kde má tofu hlavnú úlohu a červená šošovica sa postará o sýtosť aj prirodzené zahustenie. Výsledok je hustý, lyžicový a vhodný aj na druhý deň.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie

Tofu guláš s červenou šošovicou: husté jedlo z jedného hrnca bez zápražky

O recepte

Hustý rastlinný guláš z jedného hrnca, v ktorom má tofu hlavnú úlohu a červená šošovica sa postará o sýtosť aj prirodzené zahustenie. Chuť stojí na cibuli, cesnaku, sladkej paprike, paradajkovom základe, majoráne a zemiakoch, takže výsledok je poctivé hlavné jedlo na lyžicu, vhodné na bežný obed aj na druhý deň.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na guláš
Na dochutenie
  • podľa chuti podľa chuti soľ
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté alebo mleté
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Tofu osušte papierovou utierkou a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte, papriku nakrájajte na malé kocky a zemiaky ošúpte a nakrájajte na asi 2 cm kúsky. Červenú šošovicu prepláchnite v sitku pod studenou vodou.
  2. Vo väčšom hrnci alebo širšom kastróle rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte tofu a opečte ho 4 až 5 minút, kým nebude po hranách jemne dozlatista. Vyberte ho na tanier bokom.
  3. Do toho istého hrnca pridajte cibuľu a restujte ju na strednom ohni 6 až 8 minút do sklovita a svetlozlatej farby. Primiešajte papriku a cesnak a ešte asi 1 minútu restujte. Stiahnite oheň, pridajte paradajkový pretlak a mletú sladkú papriku a rýchlo premiešajte 20 až 30 sekúnd, aby paprika nezhorkla.
    Cibuľa, cesnak, paprika a paradajkový pretlak sa restujú ako základ guláša.
  4. Prisypte zemiaky a prepláchnutú šošovicu, pridajte krájané paradajky a bobkový list a zalejte horúcim vývarom alebo vodou. Premiešajte, priveďte k varu, potom prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte 18 až 22 minút. Počas varenia 2 až 3 razy premiešajte, aby sa šošovica neprichytila ku dnu.
    Guláš sa varí v jednom hrnci so zemiakmi, červenou šošovicou a paradajkami.
  5. Keď sú zemiaky mäkké a šošovica sa čiastočne rozvarí do hustého základu, vráťte do hrnca opečené tofu. Pridajte majoránku, osoľte a okoreňte. Ak je guláš príliš hustý, dolejte trochu horúcej vody; ak je redší, povarte ho ešte 2 až 3 minúty bez pokrievky, aby sa odparil.
    Finálne dochutenie guláša s návratom opečeného tofu do hrnca.
  6. Vyberte bobkový list a guláš nechajte pred podávaním 5 minút postáť. Podávajte horúci, podľa chuti posypaný petržlenovou vňaťou, prípadne s krajcom chleba.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Tofu pred opekaním dobre osušte, bude mať lepšiu farbu a v guláši sa nebude drobiť.
  • Ak chcete výraznejšiu gulášovú chuť, použite zeleninový vývar namiesto vody.
  • Hustotu strážte ku koncu varenia: červená šošovica ešte po odstavení trochu dotiahne a guláš zhustne.
  • Majoránku pridajte až na záver, aby zostala voňavá a nestratila chuť dlhým varením.
  • Na druhý deň býva guláš ešte chutnejší; pri ohrievaní ho zvyčajne stačí zriediť pár lyžicami vody.

Možné obmeny

  • Údené tofu môžete nahradiť natur tofu, výsledok však bude jemnejší; v tom prípade trochu výraznejšie osoľte a okoreňte.
  • Namiesto repkového oleja môžete použiť slnečnicový olej s neutrálnou chuťou.
  • Ak nemáte krájané paradajky z konzervy, použite rovnaké množstvo pasírovaných paradajok; guláš bude hladší.
  • Červenú papriku môžete nahradiť žltou alebo zelenou, chuť bude o niečo menej sladká.
  • Časť zemiakov môžete nahradiť koreňovou zeleninou, ale pre podobnú hustotu nechajte aspoň polovicu množstva zemiakov.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec alebo širší kastról s pokrievkou
  • vareška alebo pevná lyžica
  • nôž
  • doska na krájanie
  • sitko
  • tanier alebo miska na odloženie tofu
  • rúra
  • plech
  • panvica

Skladovanie

Po vychladnutí uložte guláš do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke 2 až 3 dni. Ohrievajte pomaly v hrnci alebo v mikrovlnke; podľa potreby pridajte trochu vody, pretože šošovica guláš pri státí zahustí. Na zmrazenie je vhodný, ale tofu môže byť po rozmrazení o niečo drobivejšie.

Časté otázky

Môžem použiť natur tofu namiesto údeného?

Áno. Natur tofu funguje dobre, ale guláš bude chuťovo jemnejší. Pomôže o niečo výraznejšie dochutenie soľou, korením a majoránkou.

Prečo je guláš po odstavení ešte hustejší?

Červená šošovica ďalej nasáva tekutinu aj po dovarení. Preto je dobré nechať guláš 5 minút postáť a až potom posúdiť finálnu hustotu.

Dá sa pripraviť bez vývaru?

Áno, môžete použiť aj vodu. Vývar však dodá plnšiu chuť, takže pri vode si dajte viac záležať na dochutení.

Ako zabrániť tomu, aby sa tofu rozpadlo?

Najprv ho krátko opečte a do hrnca ho vráťte až ku koncu. Pomôže aj to, keď s gulášom po pridaní tofu miešate už len zľahka.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 17 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.