Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 25 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Tofu a rastlinné recepty
- Základom je pevné tofu a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Rýchla miso polievka s tofu, hubami a rezancami, ktorú zvládnete za 25 minút
Číra ázijsky ladená polievka s tofu, hubami, mrkvou a ryžovými rezancami. Hotová je približne za 25 minút a najlepšie chutí hneď po dovarení, keď sa miso pridá mimo prudkého varu a tofu drží tvar.
O recepte
Rýchla číra polievka s ázijskou chuťou, ktorá zasýti bez zbytočnej ťažkosti. Spojí pevné tofu, huby, mrkvu a ryžové rezance s jemne slanou miso chuťou, cesnakom, zázvorom a jarnou cibuľkou. Hotová je približne za 25 minút a najlepšie chutí hneď po dovarení.
Miso polievka s tofu, hubami a ryžovými rezancami
Číra ázijsky ladená polievka s tofu, hubami, mrkvou a ryžovými rezancami. Hotová je približne za 25 minút a najlepšie chutí hneď po dovarení, keď sa miso pridá mimo prudkého varu a tofu drží tvar.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Tofu vyber z obalu, jemne ho osušte papierovou utierkou a nakrájaj na menšie kocky. Huby nakrájaj na plátky alebo natrhaj, mrkvu nakrájaj na tenké polkolieska alebo rezance, jarnú cibuľku na kolieska a oddeľ bielu a zelenú časť. Cesnak nasekaj nadrobno a zázvor najemno nastrúhaj.
- Vo väčšom hrnci zohrej olej na strednom ohni. Pridaj bielu časť jarnej cibuľky, cesnak a zázvor a restuj 1 minútu, len kým sa rozvoňajú. Potom pridaj huby a mrkvu a za občasného miešania restuj ešte 3 minúty, aby huby mierne zmäkli, ale nepustili príliš veľa vody.
- Zalej vodou alebo jemným zeleninovým vývarom, pridaj sójovú omáčku alebo tamari a priveď takmer k varu. Oheň stíš na mierny, opatrne vlož tofu a bez prudkého miešania var 5 minút, aby sa tofu prehrialo a zelenina zostala príjemne pevná.
- Pridaj ryžové rezance a var ich podľa typu 3 až 5 minút, len kým zmäknú. Polievku občas jemne nadvihni vareškou od dna, aby sa rezance nezlepili, ale tofu sa nerozpadlo.
- Do misky odober asi 150 ml horúcej tekutiny z hrnca, rozmiešaj v nej miso pastu dohladka a vlej ju späť do polievky. Pridaj limetkovú alebo citrónovú šťavu, okoreň podľa chuti a už len krátko prehrej na miernom ohni bez prudkého varu.
- Polievku rozdeľ do misiek, posyp zelenou časťou jarnej cibuľky a sezamovými semienkami a podávaj hneď, kým sú rezance mäkké a vývar horúci.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
81kcal
Bielkoviny
1g
Sacharidy
12g
Tuky
4g
Nasýtené tuky
0.53g
Cukor
5g
Vláknina
2g
Sodík
30mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš, aby tofu držalo tvar ešte lepšie, po osušen í ho nechaj 10 minút odpočívať v papierovej utierke a do hrnca ho vkladaj až do takmer vriacej polievky.
- Miso pastu vždy najprv rozmiešaj v odobratej horúcej tekutine. Keď ju pridáš priamo do hrnca, môže sa horšie rozpustiť a pri prudkom vare stratí jemnosť.
- Ryžové rezance sleduj už po 3 minútach. Každý typ mäkne inak a pri dlhom varení rýchlo zmäknú až príliš.
- Ak polievku neplánuješ zjesť naraz, rezance môžeš uvariť zvlášť a do misiek ich pridávať až pri podávaní.
Možné obmeny
- Šampiňóny môžeš nahradiť hlivou, prípadne použiť polovicu z každého druhu.
- Namiesto sezamového oleja použi neutrálny rastlinný olej; na záver môžeš pridať pár kvapiek sezamového oleja len na vôňu.
- Sójovú omáčku môžeš nahradiť tamari. Hodí sa najmä vtedy, ak chceš bezlepkovú verziu.
- Limetkovú šťavu môžeš nahradiť citrónovou šťavou v rovnakom množstve.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- strúhadlo
- vareška
- naberačka
- panvica
Skladovanie
Najlepšia je čerstvá. V chladničke vydrží v uzavretej nádobe 1 až 2 dni. Po odstátí rezance nasajú časť tekutiny a zmäknú, preto je pri odkladaní praktické skladovať rezance oddelene, ak sa dá. Pri ohrievaní polievku len jemne zohrej, nenechaj ju prudko vrieť.
Časté otázky
Prečo sa miso pasta nepridáva do vriacej polievky?
Pri prudkom vare sa jej chuť zbytočne otupí. Preto ju rozmiešaj v odobratej horúcej tekutine a do hrnca ju vráť až na konci, keď polievka už len jemne prebubláva alebo je stiahnutá z vysokého ohňa.
Ako dosiahnuť, aby sa tofu v polievke nerozpadlo?
Použi pevné tofu, pred krájaním ho osušte a po pridaní do hrnca s ním miešaj len zľahka. Pomáha aj to, keď tofu nekrájaš na príliš malé kúsky.
Môžem použiť vodu namiesto zeleninového vývaru?
Áno. V tomto recepte funguje aj voda, pretože hlavnú chuť nesie miso, sójová omáčka, zázvor, cesnak a huby. Ak použiješ vývar, mal by byť jemný, aby neprebil miso charakter polievky.
Dajú sa ryžové rezance uvariť zvlášť?
Áno, je to dobré riešenie najmä pri odkladaní zvyškov. Rezance uvar zvlášť podľa obalu, prepláchni ich a do misiek ich pridávaj až pri servírovaní.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
135 min
Čokoládový tofu dezert do pohára: chladnička mu dá pevnú, stále krémovú textúru
Hladký čokoládový dezert do pohára z hodvábneho tofu, horkej čokolády a kakaa. Stačí všetko rozmixovať, rozdeliť do pohárov a nechať vychladiť, aby…
48 min
Tofu nugetky z rúry bez vyprážania: panko obal je zlatistý a tofu zostane vnútri pevné aj šťavnaté
Pevné tofu, výrazné ochutenie, panko a horúca rúra. Tieto nugetky sú zvonka chrumkavé, vnútri pevné a šťavnaté, takže fungujú ako snack, príloha…
15 min
Domáca krupicová kaša s maslom, kakaom a škoricovým cukrom: hladká bez
Jemná krupicová kaša patrí medzi najrýchlejšie teplé raňajky a desiatu. Stačí správny pomer mlieka a krupice, pomalé prisypávanie a krátke varenie. Na…
35 min
Bowl z teplej ryže a opečeného kurčaťa s krémovým arašidovým dresingom
Teplá ryža, rýchlo opečené kuracie mäso, chrumkavá zelenina a výrazný arašidový dresing s limetkou alebo citrónom. Tento bowl je sýty, praktický a…
30 min
Domáci karamelový topping zo salka: rýchla verzia po otvorení plechovky
Hustý karamelový topping zo salka je praktická domáca poleva na lievance, zmrzlinu, kaše aj dezerty do pohára. V recepte nájdeš rýchlu verziu…
