Kanonická surovina
Zemiaky
Zemiaky sa na Dobrotárni objavujú v rýchlych obedoch, pečených jedlách aj polievkach. Sú dobrá voľba na každý deň, keď chceš variť poctivo a zrozumiteľne.
- Synonymá a tvary
- zemiaky, zemiakov, zemiak, zemiaka
Praktický sprievodca
Chuť a použitie
Pri pečení ich krájaj na podobne veľké kúsky, aby zmäkli rovnomerne a kraje pekne zozlatli.
Na čo si dať pozor
Ak ich necháš vo vode príliš dlho po nakrájaní, môžu stratiť časť škrobu a výsledná textúra bude iná.
Skladovanie
Zemiaky skladuj v chlade, suchu a tme. Do chladničky ich bežne netreba dávať.
Kde sa surovina používa
Recepty so surovinou Zemiaky
250 min
Pečené hovädzie rebrá na tmavom pive s koreňovou zeleninou a zemiakovým pyré
Pečené hovädzie rebrá na tmavom pive s koreňovou zeleninou a zemiakovým pyré. V hlavnej úlohe sú hovädzie rebrá s kosťou, tmavé pivo,…
45 min
Krémová hrášková polievka s pečeným cesnakom a parmezánom na hladký rodinný obed
Táto krémová hrášková polievka stojí na hrášku, zemiaku a pečenom cesnaku. Je hladká, sýta a jemne sladkastá, s parmezánom na záver a…
45 min
Jemné pečené morčacie fašírky s ovsenými vločkami, zemiakovou kašou a mäkkou mrkvou pre deti
Mäkké pečené morčacie fašírky s ovsenými vločkami sú jednoduché rodinné jedlo pre deti. Podávajú sa so zemiakovou kašou a podľa chuti aj…
105 min
Bryndzové pirohy s karamelizovanou cibuľou a opečenou slaninou z vareného zemiakového cesta
Poctivé domáce bryndzové pirohy z vareného zemiakového cesta sú víkendový recept, pri ktorom rozhoduje technika. Cesto má zostať mäkké, plnka hustá, okraje…
105 min
Zemiakový gratin s údeným syrom a smotanou: krémový stred, zlatistý vrch a porcie, ktoré sa dajú čisto krájať
Tento zemiakový gratin stavia na tenkých plátkoch zemiakov, pomaly restovanej cibuľe, cesnaku a smotanovej zálievke s údeným syrom. Pečie sa prikrytý aj…
45 min
Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku na panvici, ktoré držia a zostanú šťavnaté
Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku sú praktický rodinný obed bez klasického trojobalu. Rozhoduje dobre vyžmýkaný zemiakový základ, hustá zmes a smaženie v…
150 min
Hovädzie závitky na slanine: poctivý víkendový recept so zemiakovým pyré
Hovädzie závitky na slanine sú presne ten víkendový obed, pri ktorom sa oplatí spomaliť. Mäso sa pevne zroluje, poctivo opečie a potom…
45 min
Starší chlieb dostane druhý život: cesnaková polievka s chrumkavými kockami na vrchu
Pečený cesnak zjemní chuť, zemiaky spravia hladký základ a starší chlieb sa premení na chrumkavé krutóny. Táto cesnaková polievka je praktická, sýta…
105 min
Zemiakovo-bryndzové pirohy so slaninou: recept na poctivé domáce hlavné jedlo
Domáce šarišské pirohy s bryndzou a slaninou sú víkendové varenie pre tých, čo chcú poctivé cesto, hustú plnku a istotu, že sa…
120 min
Plnené zemiakové knedle s údeným mäsom, dusenou kapustou a opečenou cibuľkou
Tradičné plnené zemiakové knedle z vychladnutých zemiakov, plnené údeným mäsom a podávané s dusenou kyslou kapustou a opečenou cibuľkou. Recept vysvetľuje cesto,…
43 min
Jemné pečené prsty z červenej šošovice od 10 mesiacov, ktoré zostanú vláčne
Tieto jemné šošovicovo-zemiakové prsty sú jednoduché jedlo do ruky pre dieťa od 10 mesiacov. Základ sa uvarí domäkka, zmes sa vytvaruje na…
35 min
Menšie zemiakové lievance na panvici, ktoré sa lepšie obracajú a netrhajú
Menšie zemiakové lievance na panvici, ktoré sa ľahko obracajú a ostanú mäkké v strede. Kefír cesto odľahčí, jablko pridá vlhkosť a výsledok…
Časté otázky
Ako pracovať so surovinou zemiaky?
Pri pečení ich krájaj na podobne veľké kúsky, aby zmäkli rovnomerne a kraje pekne zozlatli.
Na čo si dať pozor pri práci so surovinou zemiaky?
Ak ich necháš vo vode príliš dlho po nakrájaní, môžu stratiť časť škrobu a výsledná textúra bude iná.
Ako zemiaky skladovať?
Zemiaky skladuj v chlade, suchu a tme. Do chladničky ich bežne netreba dávať.
