Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 28 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité cestoviny
- Základom je penne a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Krémové penne s brokolicou a ricottou: jednoduchý obed z jedného hrnca a panvice
Tieto penne s brokolicou, cesnakom a ricottou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera na bežný deň. Omáčka je krémová bez smotany, svieža vďaka citrónu a brokolica v nej zostáva aj v malých kúskoch.
O recepte
Krémové, ale stále svieže penne s brokolicou, cesnakom a ricottou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera na bežný týždeň. Časť brokolice sa rozmixuje s ricottou a vodou z cestovín na jemnú omáčku, zvyšok zostane v malých kúskoch, takže jedlo má aj príjemnú textúru.
Penne s brokolicou, cesnakom a ricottou
Tieto penne s brokolicou, cesnakom a ricottou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera na bežný deň. Omáčka je krémová bez smotany, svieža vďaka citrónu a brokolica v nej zostáva aj v malých kúskoch.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Brokolicu rozdeľ na malé ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na menšie kúsky. Cesnak ošúp a nasekaj nadrobno alebo nakrájaj na tenké plátky.
- Do vriacej vody vsyp penne a uvar ich al dente podľa návodu na obale. Asi 3 až 4 minúty pred koncom varenia pridaj do hrnca brokolicu. Má zmäknúť, ale zostať jasne zelená. Pred scedením odober aspoň 200 ml vody z varenia.
- Približne tretinu až polovicu uvarenej brokolice prelož do vyššej nádoby. Pridaj ricottu, 1 a 1/2 PL olivového oleja, polovicu nastrúhaného syra, citrónovú kôru alebo citrónovú šťavu, časť čierneho korenia a 100 ml vody z cestovín. Rozmixuj ponorným mixérom alebo roztlač vidličkou na jemnú krémovú omáčku. Ak je príliš hustá, pridaj ešte trochu vody z cestovín.
- Vo veľkej panvici zohrej zvyšný olivový olej na miernom ohni. Pridaj cesnak a opekaj ho 30 až 60 sekúnd len dovtedy, kým sa rozvonia. Nesmie zhnednúť. Prilej brokolicovo-ricottovú omáčku a krátko ju prehrej.
- Do panvice pridaj scedené penne a zvyšné kúsky brokolice. Dobre premiešaj, aby sa omáčka obalila okolo cestovín. Podľa potreby prilievaj zvyšnú vodu z cestovín, aby boli cestoviny krémové a nie suché.
- Dochuť soľou, zvyšným čiernym korením a zvyškom syra. Ak chceš, pridaj navrch ešte pár kvapiek olivového oleja. Podávaj hneď, kým je omáčka jemná a brokolica má stále peknú textúru.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
498kcal
Bielkoviny
19g
Sacharidy
63g
Tuky
21g
Nasýtené tuky
7g
Cukor
0.19g
Vláknina
10g
Sodík
251mg
Tip Dobrotárne
- Brokolicu krájaj na menšie ružičky, aby sa uvarila rýchlo a rovnomerne spolu s cestovinami.
- Časť vody z cestovín si nechaj bokom radšej viac, než si myslíš. Práve ňou doladíš krémovosť omáčky.
- Cesnak opekaj len krátko na miernom ohni. Ak zhnedne, omáčka môže zhorknúť.
- Ak chceš výraznejšiu zelenú farbu, rozmixuj do omáčky skôr mäkšie ružičky a pevnejšie kúsky nechaj celé.
- Ricottu nepridávaj na prudký oheň. Stačí ju len prehriať, aby zostala jemná a nezačala sa oddeľovať.
Možné obmeny
- Parmezán môžeš nahradiť grana padanom alebo iným tvrdým zrejúcim syrom.
- Namiesto citrónovej kôry môžeš použiť 2 ČL citrónovej šťavy, ak chceš sviežejšiu chuť.
- Ak nemáš ponorný mixér, brokolicu s ricottou roztlač vidličkou alebo pučidlom na zemiaky. Omáčka bude rustikálnejšia, ale stále chutná.
- Penne môžeš vymeniť za fusilli alebo rigatoni, ktoré tiež dobre zachytia omáčku.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- veľká panvica
- vyššia nádoba na mixovanie
- ponorný mixér alebo vidlička
- naberačka
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- panvica
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
Skladovanie
Hotové cestoviny sú najlepšie čerstvé. V chladničke ich ulož do uzatvorenej nádoby a spotrebuj do 2 dní. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 PL vody, aby sa omáčka znovu uvoľnila a nebola príliš hustá. Mrazenie sa neodporúča, ricotta po rozmrazení stráca jemnú štruktúru.
Časté otázky
Môžem brokolicu uvariť zvlášť a nie spolu s cestovinami?
Áno, môžeš. Spoločné varenie je však rýchlejšie a praktickejšie. Dôležité je len to, aby brokolica zostala mäkká, ale nie rozvarená.
Čím nahradiť ricottu, ak ju nemám?
Najbližšie funguje jemný krémový tvaroh alebo mascarpone v menšom množstve, ale chuť bude o niečo hutnejšia. Ricotta je v tomto recepte najľahšia voľba.
Prečo si odkladať vodu z cestovín?
Obsahuje škrob, ktorý pomáha spojiť ricottu, syr a brokolicu do hladkej omáčky. Vďaka nej budú cestoviny krémové aj bez smotany.
Dá sa recept pripraviť aj bez mixovania?
Áno. Časť brokolice stačí dobre roztlačiť vidličkou a premiešať s ricottou a vodou z cestovín. Omáčka bude menej hladká, ale stále príjemne krémová.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
30 min
Krémové cestoviny so špenátom a nivou na rodinný obed, hotové za 30 minút
Jednoduché bezmäsité cestoviny s listovým špenátom, nivou a smotanou na varenie. Kľúčom je mierny oheň, postupné pridanie syra a trochu vody z…
25 min
Cestoviny s medvedím cesnakom, hráškom a citrónom: ľahká krémová večera
Svieže jarné cestoviny hotové za 25 minút: medvedí cesnak sa pridá až na konci, hrášok zostane sladký a citrón jedlo príjemne odľahčí.…
28 min
Stačí paradajkový základ a tortelliny: sýta polievka hotová do pol hodiny
Sýta paradajková polievka s cesnakom a syrovými tortellinami, hotová približne za 25 až 30 minút. Je rýchla, domáca a praktická na bežný…
30 min
Domáce panko z toastového chleba: jednoduchý trik na hrubšiu a chrumkavejšiu strúhanku
Domáce panko si pripravíte aj z bežného toastového chleba. Stačí ho pomaly vysušiť, nahrubo rozmixovať alebo nastrúhať a dosušiť do svetlých vločiek,…
58 min
Jablkový mrveničkový koláč na plech s vláčnym cestom a chrumkavou mrveničkou
Jednoduchý jablkový koláč na plech z vláčneho treného cesta, šťavnatej jablkovej vrstvy a maslovej mrveničky. Kľúčom je odkvapkanie jabĺk, ochranná vrstva strúhanky…
