Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité jedlá
- Základom je karfiol a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Pečený karfiol s cícerom a tahini dresingom: chrumkavý plech bez zbytočného dusenia
Chrumkavý karfiol z jedného plechu, pevný cícer a krémový tahini dresing tvoria sýty bezmäsitý obed alebo ľahšiu večeru. Recept stojí na bežných surovinách a funguje aj s kuskusom či pečivom.
O recepte
Chrumkavý karfiol z jedného plechu, opečený cícer a krémový tahini dresing tvoria jednoduchý bezmäsitý obed alebo ľahšiu večeru. Recept je hotový približne za 45 minút a funguje aj samostatne, prípadne s kúskom pečiva alebo s kuskusom.
Pečený karfiol s cícerom a tahini dresingom
Chrumkavý karfiol z jedného plechu, pevný cícer a krémový tahini dresing tvoria sýty bezmäsitý obed alebo ľahšiu večeru. Recept stojí na bežných surovinách a funguje aj s kuskusom či pečivom.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C. Karfiol rozober na menšie ružičky. Cícer sceď, prepláchni a veľmi dobre osušte utierkou alebo papierovými utierkami, aby sa na plechu nepáril.
- Na veľkom plechu premiešaj karfiol a cícer s 3 PL olivového oleja, 2 pretlačenými strúčikmi cesnaku, rímskou rascou, údenou paprikou, 1 ČL soli a čiernym korením. Rozlož ich do jednej vrstvy s malými medzerami medzi kúskami; ak je plech plný, použi radšej dva plechy.
- Peč 25 až 30 minút. Po približne 15 minútach suroviny premiešaj a znovu rozlož do jednej vrstvy. Karfiol má byť mäkký, na hranách zlatohnedý a miestami jemne chrumkavý, cícer mierne opečený a pevný.
- Kým sa pečie zelenina, v miske rozmiešaj tahini, šťavu z citróna, 1 PL olivového oleja, 1 pretlačený strúčik cesnaku a 1/2 ČL soli. Po lyžiciach prilievaj vodu a vždy dobre premiešaj, kým nevznikne hladký, krémový, ale stále liaty dresing.
- Petržlenovú vňať nahrubo nasekaj. Semienka krátko nasucho opeč na panvici 1 až 2 minúty, len kým rozvoňajú, potom ich hneď odstav.
- Upečený karfiol s cícerom prelož na servírovaciu misu alebo rozdeľ na taniere. Prelej časťou tahini dresingu, posyp petržlenovou vňaťou a opraženými semienkami. Zvyšný dresing podávaj bokom. Podávaj teplé, samostatne alebo podľa chuti s kuskusom či pečivom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
236kcal
Bielkoviny
3g
Sacharidy
5g
Tuky
23g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
0.5g
Vláknina
2g
Sodík
883mg
Tip Dobrotárne
- Cícer po opláchnutí naozaj dobre osušte. Ak ostane mokrý, na plechu sa skôr dusí než pečie.
- Karfiol krájaj na menšie, podobne veľké ružičky. Veľké kusy mäknú pomalšie a menšie sa medzitým spália.
- Plech neprepĺňaj. Jedna vrstva je dôležitejšia než presné minúty pečenia; pri natlačených surovinách sa karfiol nepodarí pekne opiecť.
- Ak chceš výraznejšie opečenie, posledné 2 až 3 minúty môžeš zapnúť horný ohrev alebo gril, ale plech sleduj.
- Tahini po pridaní citrónu najprv zhustne, je to bežné. Vodu preto prilievaj postupne, kým nebude dresing hladký a liaty.
- Dresing nelej na celý plech hneď po upečení, ak chceš zachovať chrumkavejšie okraje. Časť podávaj zvlášť.
Možné obmeny
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť koriandrom, ak ti jeho chuť vyhovuje.
- Namiesto sezamových semienok môžeš použiť tekvicové semienka, prípadne ich vynechať.
- Ak máš husté alebo horkejšie tahini, pridaj o trochu viac vody a pár kvapiek citróna navyše.
- Údenú papriku môžeš mierne navýšiť a rímsku rascu trochu ubrať, ak chceš dymovejšiu chuť; základ receptu tým ostane zachovaný.
- Ako prílohu môžeš podať kuskus, pita chlieb alebo obyčajné chrumkavé pečivo, no recept funguje aj samostatne.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- veľký plech na pečenie
- papier na pečenie
- veľká misa
- malá miska
- lis na cesnak
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica
- panvica
- sitko
Skladovanie
Hotové jedlo skladuj v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní. Najlepšie je uložiť pečený karfiol s cícerom a dresing oddelene, aby zelenina nezmäkla. Ohrievaj krátko v rúre alebo na panvici, dresing pred podávaním premiešaj; ak zhustne, zrieď ho lyžicou vody.
Časté otázky
Prečo sa mi karfiol na plechu skôr dusí než pečie?
Najčastejšou príčinou je preplnený plech alebo mokrý cícer. Suroviny rozlož do jednej vrstvy a ak treba, použi dva plechy.
Môžem použiť mrazený karfiol?
Dá sa to, ale výsledok bude mäkší a menej opečený. Pred pečením ho nechaj čiastočne povoliť a čo najlepšie osušiť.
Ako má vyzerať správny tahini dresing?
Má byť hladký, krémový a liaty, nie tuhý ani vodový. Vodu pridávaj postupne po lyžiciach, lebo každé tahini má inú hustotu.
Dá sa recept pripraviť vopred?
Áno. Karfiol s cícerom môžeš upiecť vopred a pred podávaním krátko zohriať v rúre. Dresing priprav zvlášť a skladuj ho v chladničke.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
28 min
Stačí pridať cuketu a syr: krémové cestoviny z panvice sú hotové za 30 minút a zasýtia bez mäsa
Tieto krémové cestoviny s cuketou a syrom sú jednoduchá panvicová večera z bežných surovín. Cuketa zostane jemná, omáčka hladká a voda z…
45 min
Brokolicu do cestovín dávam len na chvíľu: vďaka tomu je zapečené jedlo šťavnaté
Krémové zapekané cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou sú presne ten typ bezmäsitého obeda, ktorý zasýti a pritom nezostane suchý. Cestoviny sa…
35 min
Cuketové placky s feta syrom a bylinkovým jogurtom, ktoré zostanú chrumkavé
Tieto cuketové placky sú presne ten typ jarného jedla, ktoré funguje na obed aj na ľahkú večeru. Cuketu treba najprv osoliť a…
45 min
Keď chcem sýte bezmäsité jedlo, robím toto orzoto s tekvicou, šalviou a parmezánom
Krémové orzoto s pečenou tekvicou je sýte bezmäsité jedlo, kde krémovosť vzniká postupným varením orza a roztlačenou časťou pečenej tekvice. Parmezán, šalvia…
45 min
Ako z cukety spraviť niečo lepšie než bežné placky: feta v ceste a svieži jogurt s mätou
Tieto cuketové placky nie sú obyčajné: feta je zamiešaná priamo v ceste, povrch zostane chrumkavý a k nim patrí hustý mätovo-citrónový jogurt.…
