Domov > Recepty > Kuracie jedlá > Kuracie rezne v jogurtovej marináde: šťavnaté z rúry s chrumkavou kôrkou

Recept · Kuracie jedlá

Kuracie rezne v jogurtovej marináde: šťavnaté z rúry s chrumkavou kôrkou

Mäso sa najprv naloží do hustej jogurtovej marinády, potom sa obalí v panko alebo strúhanke a upečie na plechu. Kuracie rezne tak ostanú šťavnaté vnútri a na povrchu získajú zlatistú chrumkavú kôrku bez klasického vyprážania.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Kuracie rezne v jogurtovej marináde: šťavnaté z rúry s chrumkavou kôrkou

O recepte

Kuracie rezne v jogurtovej marináde sú praktický obed pre celú rodinu. Mäso sa najprv naloží do hustého bieleho jogurtu s cesnakom, horčicou a paprikou, potom sa obalí v panko alebo strúhanke a upečie naraz na plechu. Výsledok je šťavnatý stred, zlatistý povrch a menej neporiadku než pri klasickom vyprážaní.

Príprava 15 min
Varenie 25 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 482.5
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
mäso
marináda
obal
  • 180 g panko strúhanka alebo jemná strúhanka na obaľovanie
na pečenie
  • 2 PL olej na plech a na povrch rezňov
na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Kuracie prsia očistite, pozdĺžne prekrojte a nakrájajte na 8 tenších rezňov. Ak sú niektoré kusy hrubšie, jemne ich naklepte cez fóliu na hrúbku asi 1 až 1,5 cm, aby sa upiekli rovnomerne.
  2. V mise zmiešajte jogurt, pretlačený cesnak, horčicu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, vajce a citrónovú šťavu. Vložte kuracie rezne, dôkladne ich v marináde obaľte, misu zakryte a dajte aspoň na 30 minút do chladničky.
  3. Rúru vyhrejte na 220 °C horný-dolný ohrev. Plech vyložte papierom na pečenie a zľahka ho potrite alebo postriekajte časťou oleja.
    Misa s jogurtovou marinádou a kuracími rezňami pred obaľovaním.
  4. Strúhanku alebo panko nasypte do plytkej misy. Rezne vyberajte z marinády po jednom, nechajte ich krátko odkvapkať a obalte zo všetkých strán. Obalené kusy ukladajte na plech s malými medzerami, aby sa piekli a neparili.
    Kuracie rezne po upečení s viditeľnou chrumkavou kôrkou a šťavnatým stredom.
  5. Rezne zvrchu jemne pokvapkajte alebo potrite zvyšným olejom. Pečte 12 minút v strede rúry, potom ich opatrne otočte a pečte ďalších 8 až 12 minút, kým bude obal zlatistý a mäso vo vnútri prepečené.
    Krok receptu: Rezne zvrchu jemne pokvapkajte
  6. Ak chcete ešte výraznejšiu kôrku, na konci zapnite na 2 až 3 minúty gril. Rezne počas tejto fázy sledujte, aby obal príliš nestmavol.
  7. Po upečení nechajte rezne 3 minúty odpočinúť na plechu alebo na mriežke. Posypte ich petržlenovou vňaťou a podávajte napríklad so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo so šalátom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie, približne 8 menších rezňov.

Kalórie

483kcal

Bielkoviny

44g

Sacharidy

37g

Tuky

17g

Nasýtené tuky

4g

Cukor

5g

Vláknina

3g

Sodík

1 060mg

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „panko strúhanka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Hustý jogurt drží na mäse lepšie než riedky a pomáha, aby sa strúhanka prichytila rovnomerne.
  • Panko urobí vzdušnejšiu a chrumkavejšiu kôrku, klasická jemná strúhanka dá kompaktnejší obal.
  • Rezne na plechu neukladajte tesne vedľa seba. Keď medzi nimi zostane priestor, povrch sa lepšie zapečie.
  • Otočenie v polovici pečenia je dôležité, aby bol obal chrumkavý aj zospodu.
  • Ak chcete ešte suchší a chrumkavejší spodok, po upečení nechajte rezne krátko odpočinúť na mriežke, nie prikryté.

Možné obmeny

  • Kuracie prsia môžete nahradiť vykostenými kuracími stehnami nakrájanými na tenšie rezne; čas pečenia môže byť o pár minút dlhší.
  • Plnotučnú horčicu môžete vymeniť za kremžskú, ak chcete jemne výraznejšiu chuť.
  • Namiesto panko strúhanky použite jemnú strúhanku; obal bude menej nadýchaný, ale recept zostane funkčný.
  • Petržlenovú vňať môžete nahradiť pažítkou alebo ju úplne vynechať.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech
  • papier na pečenie
  • misa na marinádu
  • plytká misa na obaľovanie
  • kuchynská fólia alebo vrecko na naklepávanie
  • tĺčik na mäso
  • kliešte alebo obracačka

Skladovanie

Hotové rezne nechajte vychladnúť a uložte ich do uzatvorenej nádoby do chladničky najviac na 2 dni. Najlepšie sa ohrievajú v rúre pri 180 °C asi 8 až 10 minút alebo v teplovzdušnej fritéze, aby obal znovu chytil chrumkavosť. V mikrovlnke mäso zohrejete rýchlo, ale kôrka zmäkne.

Časté otázky

Prečo sa kuracie rezne najprv marinujú v jogurte?

Jogurt mäso jemne zmäkčí, pomôže mu zostať šťavnatejšie a zároveň vytvorí lepkavý povrch, na ktorý sa strúhanka dobre prichytí.

Môžem použiť obyčajnú strúhanku namiesto panko?

Áno. Panko spraví kôrku ľahšiu a chrumkavejšiu, ale aj jemná strúhanka funguje dobre. Pri klasickej strúhanke pomôže, keď rezne zvrchu dôkladne potriete olejom.

Ako zistím, že sú rezne hotové?

Obal má byť zlatistý a mäso po narezaní nesmie byť ružové. Pri tenších rezňoch zvyčajne stačí 20 až 25 minút pri 220 °C.

Dá sa mäso marinovať dlhšie?

Áno, v chladničke ho môžete nechať aj približne 1 hodinu. Pri tomto recepte to úplne stačí na chuť aj jemnosť mäsa.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.