Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Cesnak nakrájaj na tenké plátky, zemiaky ošúp a pokrájaj na menšie kocky. Chlieb nakrájaj na kocky na krutóny.
- Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo s olejom. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita. Prisyp cesnak a miešaj ešte 1 minútu, len kým sa rozvonia; nesmie zhnednúť, inak by zhorkol.
- Pridaj zemiaky, krátko premiešaj, zalej horúcim zeleninovým vývarom a priveď k varu. Potom stíš oheň a var bez pokrievky alebo len s pootvorenou pokrievkou 15 až 20 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké.
- Kým sa polievka varí, priprav krutóny. Kocky chleba opeč na suchej panvici alebo s pár kvapkami oleja 5 až 8 minút dozlatista a dochrumkava. Ak chceš, môžeš ich rozložiť na plech a upiecť v rúre.
- Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Vráť ju na slabý oheň, vlej smotanu na varenie a dochuť soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška.
- Polievku už len jemne prehrievaj 2 až 3 minúty bez prudkého varu. Ak je príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody. Ak je príliš riedka, nechaj ju krátko odpariť na slabom ohni.
- Horúcu polievku rozdeľ do tanierov alebo misiek. Navrch pridaj krutóny a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
