Domov>Recepty>Polievky>Krémová cesnaková polievka so zemiakmi: jemná chuť, hustá konzistencia a chrumkavé krutóny
Recept · Polievky
Krémová cesnaková polievka so zemiakmi: jemná chuť, hustá konzistencia a chrumkavé krutóny
Jednoduchá krémová cesnaková polievka z cibule, zemiakov a vývaru, zjemnená smotanou a podávaná s chrumkavými krutónmi. Lacný a spoľahlivý recept na každý deň.
Táto krémová cesnaková polievka je jednoduchá, lacná a spoľahlivá domáca polievka na každý deň. Základ tvorí cibuľa, cesnak a zemiaky uvarené vo vývare, ktoré sa po rozmixovaní zjemnia smotanou do hladkej konzistencie. Podávajte ju horúcu s chrumkavými krutónmi a trochou petržlenovej vňate.
Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Cesnak nakrájaj na tenké plátky, zemiaky ošúp a pokrájaj na menšie kocky. Chlieb nakrájaj na kocky na krutóny.
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo s olejom. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita. Prisyp cesnak a miešaj ešte 1 minútu, len kým sa rozvonia; nesmie zhnednúť, inak by zhorkol.
Pridaj zemiaky, krátko premiešaj, zalej horúcim zeleninovým vývarom a priveď k varu. Potom stíš oheň a var bez pokrievky alebo len s pootvorenou pokrievkou 15 až 20 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké.
Kým sa polievka varí, priprav krutóny. Kocky chleba opeč na suchej panvici alebo s pár kvapkami oleja 5 až 8 minút dozlatista a dochrumkava. Ak chceš, môžeš ich rozložiť na plech a upiecť v rúre.
Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Vráť ju na slabý oheň, vlej smotanu na varenie a dochuť soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška.
Polievku už len jemne prehrievaj 2 až 3 minúty bez prudkého varu. Ak je príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody. Ak je príliš riedka, nechaj ju krátko odpariť na slabom ohni.
Horúcu polievku rozdeľ do tanierov alebo misiek. Navrch pridaj krutóny a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 9 z 9 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví krémová polievka.
Kalórie
350kcal
Bielkoviny
9g
Sacharidy
46g
Tuky
15g
Nasýtené tuky
7g
Cukor
7g
Vláknina
4g
Sodík
1 130mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti podľa chuti soľ, na dochutenie; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté, na dochutenie; 1 štipka muškátový oriešok, na jemné dochutenie. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „biely chlieb“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Cesnak restuj len krátko; ak zhnedne, polievka môže mať horkastú chuť.
Ak chceš ešte jemnejšiu konzistenciu, po rozmixovaní polievku prepasíruj cez sitko.
Najlepšiu hustotu dosiahneš tak, že časť vývaru pridáš až pri záverečnom doladení.
Krutóny pripravuj zvlášť a do polievky ich dávaj až pri servírovaní, aby nezmäkli.
Ak má byť chuť cesnaku výraznejšia, použi 10 strúčikov; pre jemnejšiu verziu stačí 8.
Možné obmeny
Smotanu na varenie môžeš nahradiť plnotučným mliekom, polievka však bude redšia a menej krémová.
Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou a polievku o niečo výraznejšie dosoliť.
Biely alebo toastový chlieb môžeš vymeniť za staršie pečivo, ktoré sa dobre opečie na krutóny.
Maslo môžeš nahradiť ďalšou lyžicou oleja, ak chceš jednoduchšiu bezmliečnu úpravu základu.
Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak ju máš poruke.
Praktické info
Pomôcky
väčší hrniec
doska na krájanie
kuchynský nôž
vareška alebo lyžica
tyčový mixér
panvica alebo plech
naberačka
rúra
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotovú polievku bez krutónov nechaj vychladnúť a ulož do chladničky na 2 až 3 dni. Zohrievaj ju pomaly na slabom ohni, bez prudkého varu. Ak po odstátí zhustne, zrieď ju trochou vody alebo vývaru. Krutóny skladuj zvlášť v suchej uzatvorenej nádobe a pridávaj ich až pri podávaní. Mrazenie je možné, no po rozmrazení môže byť konzistencia o niečo menej hladká; pomôže krátke premiešanie alebo opätovné rozmixovanie.
Časté otázky
Prečo je cesnaková polievka horká?
Najčastejšie preto, že sa cesnak restoval pridlho alebo na príliš silnom ohni. Stačí ho orestovať len krátko, kým sa rozvonia.
Ako dosiahnuť hladkú krémovú konzistenciu?
Zemiaky uvar do úplnej mäkkosti a polievku dôkladne rozmixuj tyčovým mixérom. Ak chceš extra jemný výsledok, preceď ju cez sitko.
Dá sa pripraviť aj bez smotany?
Áno, polievka bude fungovať aj bez smotany, ale bude menej jemná. Môžeš ju nahradiť mliekom alebo pridať trochu viac zemiakov pre plnšiu konzistenciu.
Môžem pripraviť krutóny v rúre?
Áno, kocky chleba rozlož na plech v jednej vrstve a peč pri 190 °C dozlatista. Počas pečenia ich raz premiešaj.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
9 z 9 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Na čo si dať pozor
Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
Hustá krémová cícerová polievka s pečenou červenou paprikou, cibuľou a cesnakom. Je hladká, sýta a prirodzene zahustená rozmixovaným cícerom bez zápražky.
podľa chutipodľa chutičierne korenie (čerstvo mleté, na dochutenie)
1štipkamuškátový oriešok (na jemné dochutenie)
Na podávanie
120gbiely alebo toastový chlieb (nakrájaný na kocky)
1PLpetržlenová vňať (nasekaná)
8-10strúčikcesnak (nakrájaný na plátky)
1kscibuľa (ošúpaná, nakrájaná nadrobno)
500gzemiaky (ošúpané, nakrájané na menšie kocky)
120gbiely alebo toastový chlieb (nakrájaný na kocky)
1
Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno. Cesnak nakrájaj na tenké plátky, zemiaky ošúp a pokrájaj na menšie kocky. Chlieb nakrájaj na kocky na krutóny.
8-10strúčikcesnak (nakrájaný na plátky)
1kscibuľa (ošúpaná, nakrájaná nadrobno)
20gmaslo (na restovanie)
1PLolej (na restovanie)
2
Vo väčšom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo s olejom. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita. Prisyp cesnak a miešaj ešte 1 minútu, len kým sa rozvonia; nesmie zhnednúť, inak by zhorkol.
500gzemiaky (ošúpané, nakrájané na menšie kocky)
1lzeleninový vývar (horúci)
3
Pridaj zemiaky, krátko premiešaj, zalej horúcim zeleninovým vývarom a priveď k varu. Potom stíš oheň a var bez pokrievky alebo len s pootvorenou pokrievkou 15 až 20 minút, kým budú zemiaky úplne mäkké.
1PLolej (na restovanie)
4
Kým sa polievka varí, priprav krutóny. Kocky chleba opeč na suchej panvici alebo s pár kvapkami oleja 5 až 8 minút dozlatista a dochrumkava. Ak chceš, môžeš ich rozložiť na plech a upiecť v rúre.
200mlsmotana na varenie (na zjemnenie)
podľa chutipodľa chutisoľ (na dochutenie)
podľa chutipodľa chutičierne korenie (čerstvo mleté, na dochutenie)
1štipkamuškátový oriešok (na jemné dochutenie)
5
Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Vráť ju na slabý oheň, vlej smotanu na varenie a dochuť soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška.
1lzeleninový vývar (horúci)
6
Polievku už len jemne prehrievaj 2 až 3 minúty bez prudkého varu. Ak je príliš hustá, zrieď ju trochou horúceho vývaru alebo vody. Ak je príliš riedka, nechaj ju krátko odpariť na slabom ohni.
1PLpetržlenová vňať (nasekaná)
7
Horúcu polievku rozdeľ do tanierov alebo misiek. Navrch pridaj krutóny a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
