Jemné morčacie guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý obed s ryžou
Mäkké morčacie guľky v jemnej paradajkovej omáčke sú rodinný obed vhodný aj pre deti. Zelenina je najemno, omáčka hladšia a ryža zostane sypká a mäkká.
Aktívna príprava
20 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
O recepte
Jemné morčacie guľky v paradajkovej omáčke s ryžou sú praktický rodinný obed, ktorý sa dobre podáva aj deťom. Zelenina je v hmote nastrúhaná najemno, omáčka môže byť hladšia bez väčších kúskov a ryža jedlo príjemne zjemní.
Ryžu prepláchni v sitku, daj ju do menšieho hrnca s približne 360 ml vody, prikry a na miernom ohni ju uvar domäkka 15 až 18 minút. Potom ju odstav a nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou, aby bola mäkká a sypká.
Do misy daj mleté morčacie mäso, polovicu cibule, polovicu mrkvy, nastrúhanú cuketu, vajce a ovsené vločky alebo strúhanku. Hmotu krátko premiešaj, len kým sa spojí. Ak je veľmi riedka, nechaj ju 2 až 3 minúty postáť. Potom vytvaruj malé guľky veľké asi ako vlašský orech.
Vo väčšej hlbšej panvici alebo nižšom hrnci zohrej 1 PL oleja na miernom ohni. Guľky vlož do jednej vrstvy a 4 až 5 minút ich jemne opeč zo všetkých strán len do zatiahnutia. Nemusia byť úplne hotové. Vyber ich na tanier.
Do tej istej panvice pridaj zvyšný olej, zvyšnú cibuľu a mrkvu. Na miernom ohni ich podus 3 až 4 minúty do zmäknutia, bez zhnednutia. Primiešaj cesnak, passatu, 150 ml vody a oregano alebo bazalku.
Omáčku priveď k jemnému varu. Ak chceš hladšiu konzistenciu bez kúskov, krátko ju rozmixuj tyčovým mixérom priamo v panvici. Vráť guľky späť do omáčky, prikry a na slabom ohni ich var 12 až 15 minút, kým budú úplne prevarené, mäkké a šťavnaté.
Skontroluj hustotu omáčky. Ak je hustá, prilej trochu vody; ak je riedka, nechaj ju 2 až 3 minúty jemne prebublávať bez pokrievky. Podľa chuti pridaj trochu petržlenovej vňate a prípadne len štipku čierneho korenia.
Podávaj s mäkkou ryžou. Pre deti servíruj menšie porcie, guľky podľa potreby prekroj a pred podávaním skontroluj, že jedlo nie je príliš horúce. Recept ber ako kuchynskú inšpiráciu; individuálnu pripravenosť dieťaťa a zdravotné otázky je vhodné riešiť s pediatrom.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.
Kalórie
504kcal
Bielkoviny
39g
Sacharidy
60g
Tuky
11g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
8g
Vláknina
6g
Sodík
216mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: štipka mleté čierne korenie, len veľmi jemne, podľa toho, pre koho varíte; podľa chuti podľa chuti petržlenová vňať, nasekaná, na záver. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „jemné bezlepkové ovsené vločky“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „repkový olej“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „sušené oregano“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Ak chceš ešte jemnejšiu textúru, cibuľu nastrúhaj namiesto krájania a omáčku po podusení krátko rozmixuj.
Guľky tvaruj menšie než bežné mäsové guľky, budú sa rýchlejšie dusiť a ľahšie podávať deťom.
Hmotu na guľky nepremiešavaj dlho, aby mäso po uvarení nebolo tuhé.
Ak je cuketa veľmi vodnatá, po nastrúhaní ju jemne vyžmýkaj, aby sa guľky lepšie tvarovali.
Pri podávaní deťom môžeš ryžu premiešať s trochou omáčky, aby bola vláčnejšia.
Možné obmeny
Namiesto jemných bezlepkových ovsených vločiek môžeš použiť 30 g jemnej strúhanky.
Namiesto oregana môžeš použiť sušenú bazalku v rovnakom množstve.
Repkový olej môžeš nahradiť olivovým olejom s jemnou chuťou.
Ak cuketu nemáš, môžeš ju vynechať a pridať o 1 PL viac vločiek alebo strúhanky, ak je hmota redšia.
Namiesto dlhozrnnej ryže môžeš použiť jazmínovú ryžu, ak ju uvaríš domäkka.
Praktické info
Pomôcky
menší hrniec na ryžu
veľká hlbšia panvica alebo nižší hrniec s pokrievkou
misa
vareška alebo lyžica
strúhadlo
sitko
tanier na odloženie guliek
tyčový mixér
rúra
plech
panvica
mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotové guľky s omáčkou aj ryžu nechaj vychladnúť a ulož oddelene do chladničky, najlepšie do 2 hodín od uvarenia. Spotrebuj do 2 dní. Zohrievaj pomaly na sporáku alebo v mikrovlnke, podľa potreby s trochou vody, aby omáčka aj ryža zostali mäkké.
Časté otázky
Môžem guľky pripraviť aj bez cukety?
Áno. Cuketa je v recepte skôr na zjemnenie. Ak ju vynecháš, hmota môže byť o trochu hustejšia a stále bude fungovať.
Ako zistím, že sú guľky hotové?
Po 12 až 15 minútach dusenia v omáčke by mali byť pevné, ale mäkké, bez ružového stredu. Jednu guľku môžeš rozkrojiť a skontrolovať stred.
Dá sa omáčka pripraviť úplne hladká?
Áno. Po podusení cibule, mrkvy, passaty a vody ju krátko rozmixuj tyčovým mixérom a až potom vlož späť guľky.
Čo ak je zmes na guľky príliš riedka?
Nechaj ju pár minút postáť, aby vločky nasiakli tekutinu. Ak treba, pridaj ešte trochu vločiek alebo jemnej strúhanky.
Je potrebné guľky najprv opekať?
Krátke opečenie pomôže, aby si lepšie držali tvar a mali plnšiu chuť. Ak chceš veľmi jemný postup, môžeš ich opiecť len zľahka do zatiahnutia.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
