Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 60 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Nátierky
- Základom je kuracie pečienky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Domáca pečeňová nátierka z kuracích pečienok, ktorá zostane hladká a jemná
Domáca pečeňová nátierka z kuracích pečienok je jednoduchá slaná nátierka na pečivo. Pečienky sa krátko opečú na panvici, rozmixujú dohladka s maslom a smotanou a po vychladení zostanú jemné a dobre roztierateľné.
O recepte
Táto pečeňová nátierka je jednoduchá domáca klasika na chlieb, pečivo aj hrianky. Kuracie pečienky sa krátko opečú s cibuľou a cesnakom, dochutia majoránom, horčicou a citrónovou šťavou a ešte teplé sa rozmixujú dohladka. Po vychladení vznikne jemná, dobre roztierateľná nátierka.
Domáca pečeňová nátierka z kuracích pečienok
Domáca pečeňová nátierka z kuracích pečienok je jednoduchá slaná nátierka na pečivo. Pečienky sa krátko opečú na panvici, rozmixujú dohladka s maslom a smotanou a po vychladení zostanú jemné a dobre roztierateľné.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie pečienky očisti od blán a prípadných zvyškov žlče. Krátko ich opláchni, dôkladne osuší papierovou utierkou a väčšie kusy prekroj na polovicu. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj.
- Na väčšej panvici rozohrej olej s polovicou masla. Na strednom ohni opeč cibuľu 5 až 7 minút do sklovita a jemne dozlatista. Pridaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Pridaj pečienky a na stredne silnom ohni ich opekaj 6 až 8 minút. Občas premiešaj a sleduj, aby boli vo vnútri prepečené, ale ešte šťavnaté. Nemali by zostať krvavé, no ani sa vysušiť.
- Stiahni oheň na mierny. Primiešaj majorán, čierne korenie, horčicu, citrónovú šťavu a soľ. Prilej smotanu a zmes ešte asi 1 minútu krátko prehrej, aby sa chute spojili.
- Horúcu zmes prelož do vyššej nádoby, pridaj zvyšné maslo a rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak je nátierka príliš hustá, pridaj po troche ešte trochu smotany z odmeraného množstva, prípadne 1 až 2 lyžice teplej vody.
- Ochutnaj a podľa potreby ešte jemne dosoľ alebo dokoreň. Správna konzistencia má byť hladká, jemná a ešte za tepla dobre roztierateľná.
- Nátierku nechaj vychladnúť, potom ju prelož do misky alebo pohára a daj aspoň na 30 minút do chladničky. Po stuhnutí podávaj s čerstvým chlebom, pečivom alebo hriankami.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
326kcal
Bielkoviny
18g
Sacharidy
5g
Tuky
26g
Nasýtené tuky
12g
Cukor
2g
Vláknina
0.7g
Sodík
553mg
Tip Dobrotárne
- Pečienky pred opekaním dobre osušte, aby sa skôr opekali a nepustili zbytočne veľa vody.
- Cesnak pridávaj až ku koncu opekania cibule, aby nezhorkol.
- Nátierku mixuj ešte teplú; maslo sa lepšie zapracuje a výsledok bude hladší.
- Soľ pridávaj radšej postupne, pretože po vychladení bude chuť o niečo výraznejšia.
- Ak chceš úplne jemnú konzistenciu, po rozmixovaní môžeš nátierku ešte pretlačiť cez jemné sitko.
Možné obmeny
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť 2 až 3 lyžicami sladkej smotany alebo kyslej smotany, ale pridávaj ju opatrne, aby nátierka nezredla.
- Časť masla môžeš nahradiť ďalšou lyžicou oleja, výsledok však bude menej plný a po vychladení mäkší.
- Namiesto citrónovej šťavy môžeš použiť malé množstvo jablka krátko poduseného s cibuľou; ide len o jemnú obmenu, nie základ receptu.
- Ak nemáš plnotučnú horčicu, použi jemnú horčicu v rovnakom množstve.
Praktické info
Pomôcky
- väčšia panvica
- doska na krájanie
- nôž
- vareška alebo stierka
- vyššia nádoba na mixovanie
- tyčový mixér
- miska alebo uzatvárateľný pohár
- papierová utierka
- rúra
- plech
- panvica
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
Skladovanie
Hotovú nátierku uchovávaj v uzatvorenej nádobe v chladničke a spotrebuj do 2 až 3 dní. Pred podávaním ju nechaj 10 až 15 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäkla a lepšie sa natierala. Na dlhšie skladovanie ju môžeš zamraziť, najlepšie v menších porciách, približne na 1 mesiac.
Časté otázky
Prečo je nátierka po vychladení príliš tuhá?
Je to bežné, pretože obsahuje maslo. Pred podávaním ju nechaj chvíľu postáť pri izbovej teplote. Nabudúce môžeš pri mixovaní pridať o trochu viac smotany.
Čo robiť, ak je nátierka príliš riedka?
Krátko ju nechaj vychladiť, v chlade spevnie. Ak je stále riedka, pri ďalšej príprave uber smotanu alebo pridaj o trochu viac masla.
Môžem nátierku pripraviť bez horčice?
Áno, ale chuť bude menej výrazná. Horčica tu slúži skôr na jemné dochutenie než na ostrú chuť.
Ako spoznám správne prepečené pečienky?
Vo vnútri už nesmú byť krvavé, ale stále majú zostať mäkké a šťavnaté. Ak ich budeš piecť príliš dlho, nátierka môže mať suchšiu a zrnitú konzistenciu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
40 min
Fazuľová nátierka s pečeným cesnakom, ktorá je jemná, krémová a bez ostrej cesnakovej chuti
Táto fazuľová nátierka s pečeným cesnakom je jemná, krémová a praktická na každý deň. Z bielej fazule, citróna, olivového oleja a byliniek…
35 min
Tuniaka už nedávam len do šalátu: s drobnými cestovinami vznikne hustá krémová nátierka
Táto cestovinová nátierka spája drobné cestoviny, tuniaka, sušené paradajky a jemný krémový základ do hustej zmesi, ktorá sa dobre natiera a po…
35 min
Keď máte doma pálivá paprika alebo chilli, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Slaná tvarohová nátierka s pečenou červenou paprikou, cibuľou a horčicou. Je krémová, dobre roztierateľná a po krátkom vychladení chutí ešte lepšie. Hodí…
20 min
Vajíčková nátierka s cottage syrom a pažítkou: krémová a hotová za 20 minút
Táto vajíčková nátierka s cottage syrom a pažítkou je presne ten typ domácej klasiky, ktorý funguje na raňajky aj na rýchle pohostenie.…
