Domov > Recepty > Strukovinové jedlá > Cícerové guľky v paradajkovej omáčke s ryžou: pečené guľky, ktoré držia tvar

Recept · Strukovinové jedlá

Cícerové guľky v paradajkovej omáčke s ryžou: pečené guľky, ktoré držia tvar

Sýte bezmäsité hlavné jedlo z cíceru, ktoré funguje na bežný rodinný obed aj večeru. Cícerové guľky sa najprv upečú v rúre, aby držali tvar, a potom sa len krátko prehrejú v jednoduchej paradajkovej omáčke s ryžou.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
55 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Cícerové guľky v paradajkovej omáčke s ryžou: pečené guľky, ktoré držia tvar

O recepte

Sýte bezmäsité hlavné jedlo z cíceru na bežný rodinný obed aj večeru. Cícerové guľky sa najprv upečú v rúre, aby držali tvar, a potom sa len krátko prehrejú v jednoduchej paradajkovej omáčke. Podávajú sa s ryžou, takže výsledok je domáci a praktický.

Príprava 20 min
Varenie 35 min
Spolu 55 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 625.9
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na cícerové guľky
  • 480 g cícer z konzervy, scedený a opláchnutý
  • 50 g cibuľa nasekaná nadrobno a krátko orestovaná
  • 2 strúčik cesnak pretlačený alebo nasekaný nadrobno
  • 1 ks vajce
  • 80 g strúhanka
  • 2 PL petržlenová vňať nasekaná
  • 1 ČL sušené oregano
  • 1/2 ČL mletá sladká paprika
  • 2 PL olej 1 PL do hmoty a 1 PL na potretie guliek
  • podľa chuti podľa chuti soľ
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté, ak máte
Na ryžu
Na paradajkovú omáčku
  • 50 g cibuľa nasekaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnak pretlačený alebo nasekaný nadrobno
  • 500 ml paradajková passata
  • 2 PL paradajkový pretlak
  • 1 PL olej
  • 50-100 ml voda len podľa hustoty passaty
  • podľa chuti podľa chuti soľ
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie
Na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 200 °C. Cícer sceď, opláchni a nechaj dobre odkvapkať. Ryžu prepláchni studenou vodou. Plech vylož papierom na pečenie.
  2. Polovicu cibule na guľky opeč na panvici na 1 PL oleja 3 až 4 minúty do zmäknutia. Odstav ju a nechaj krátko vychladnúť. Cesnak priprav zvlášť na guľky aj omáčku.
  3. V mise cícer nahrubo popuč pučidlom alebo krátko premixuj len pulzne, aby v ňom zostali malé kúsky. Primiešaj opečenú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, vajce, strúhanku, 2 PL petržlenovej vňate, oregano, sladkú papriku, 1 PL oleja, soľ a korenie. Hmotu premiešaj a nechaj 5 minút postáť. Má byť tvárna a po stlačení držať tvar; ak je príliš mokrá, pridaj ešte 1 až 2 PL strúhanky.
    Príprava cícerovej hmoty na guľky s cibuľou, cesnakom a strúhankou.
  4. Z hmoty vytvaruj približne 16 menších guliek s priemerom asi 4 cm. Ulož ich na plech, jemne ich potri alebo pokvapkaj 1 PL oleja a peč 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich opatrne otoč. Hotové guľky majú byť pevné, na povrchu jemne zlaté a pri zdvihnutí sa nemajú rozpadávať.
  5. Kým sa guľky pečú, v hrnci zohrej 1 PL oleja, prisyp ryžu a krátko ju premiešaj. Zalej 600 ml vody alebo vývaru, jemne osoľ, priveď k varu, potom stíš plameň, prikry a var 15 až 18 minút domäkka. Po dovarení nechaj ryžu ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou a nakypri ju vidličkou.
    Sypká uvarená ryža pripravená ako príloha k cícerovým guľkám.
  6. Na omáčku opeč zvyšnú polovicu cibule v širšom hrnci alebo hlbšej panvici na 1 PL oleja 3 až 4 minúty. Pridaj 1 strúčik cesnaku a paradajkový pretlak, premiešaj asi 30 sekúnd, potom zalej passatou. Osoľ, okoreň a podľa potreby prilej 50 až 100 ml vody. Na miernom ohni var 10 až 12 minút, kým omáčka mierne nezhustne.
    Jednoduchá paradajková omáčka z cibule, cesnaku, passaty a pretlaku.
  7. Upečené cícerové guľky vlož do hotovej omáčky a na veľmi miernom ohni ich prehrievaj 3 až 5 minút. Nemiešaj prudko; radšej hrncom jemne potras alebo guľky opatrne prelej omáčkou lyžicou, aby zostali celé.
  8. Podávaj s ryžou a podľa chuti posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak chceš, na tanieri pridaj ešte pár kvapiek oleja.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 18 z 18 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie, približne 16 cícerových guliek s omáčkou a ryžou.

Kalórie

626kcal

Bielkoviny

20g

Sacharidy

107g

Tuky

13g

Nasýtené tuky

2g

Cukor

14g

Vláknina

13g

Sodík

507mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 2 PL olej, 1 PL do hmoty a 1 PL na potretie guliek; podľa chuti podľa chuti soľ; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté, ak máte a ďalšie 2. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „voda“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Cícer nechaj po opláchnutí naozaj dobre odkvapkať. Príliš mokrý cícer je najčastejší dôvod, prečo sa guľky rozpadávajú.
  • Hmotu nemixuj na hladkú pastu. Keď v nej zostanú malé kúsky cíceru, guľky majú lepšiu štruktúru a po upečení držia tvar.
  • Ak sa hmota lepí na ruky, navlhči si dlane vodou alebo ju nechaj 5 minút postáť, aby strúhanka nasiakla vlhkosť.
  • Guľky najprv upeč a až potom ich krátko prehrej v omáčke. Tak sa s nimi lepšie pracuje a v omáčke sa nerozpadnú.
  • Ak chceš hustejšiu omáčku, nepridávaj vodu hneď celú. Najprv nechaj passatu s pretlakom 10 minút prebublávať a vodu pridaj len podľa potreby.
  • Guľky si môžeš pripraviť vopred: vytvarované nechaj v chladničke na plechu alebo tanieri 2 až 4 hodiny, potom ich upeč tesne pred podávaním.

Možné obmeny

  • Namiesto dlhozrnnej ryže môžeš podať jazmínovú ryžu, bulgur alebo kuskus; pri kuskuse už netreba ďalšie varenie na sporáku.
  • Petržlenovú vňať môžeš nahradiť koriandrom alebo zmesou petržlenovej vňate a pažítky, ak chceš jemne inú bylinkovú chuť.
  • Ak nemáš olivový olej, použi slnečnicový olej; v tomto recepte fungujú oba.
  • Namiesto konzervovaného cíceru môžeš použiť doma uvarený cícer v rovnakom množstve po odvážení a dobrom osušení.
  • Ak chceš bezlepkovú verziu, použi bezlepkovú strúhanku; ostatné suroviny si skontroluj podľa obalu.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech
  • papier na pečenie
  • panvica
  • hrniec na ryžu s pokrievkou
  • širší hrniec alebo hlbšia panvica na omáčku
  • misa
  • pučidlo na zemiaky alebo mixér
  • vareška
  • lyžica
  • mixér alebo kuchynský robot
  • sitko

Skladovanie

Hotové cícerové guľky s omáčkou skladuj v uzavretej nádobe v chladničke do 3 dní. Ryžu je najlepšie uložiť zvlášť a spotrebovať do 2 dní. Guľky môžeš zamraziť aj upečené bez omáčky, po vychladnutí ich ulož do nádoby alebo vrecka a spotrebuj do 2 mesiacov. Zohrievaj ich najlepšie v omáčke na miernom ohni alebo krátko v rúre, aby sa nevysušili.

Časté otázky

Prečo sa mi cícerové guľky rozpadajú?

Najčastejšie býva problém v príliš mokrom cíceri alebo v príliš jemne rozmixovanej hmote. Cícer dobre sceď, nechaj odkvapkať, mixuj ho len nahrubo a ak treba, pridaj trochu strúhanky navyše.

Môžem guľky vyprážať namiesto pečenia?

Dá sa to, ale pečenie je pri tomto recepte praktickejšie. Guľky sa ľahšie obracajú, držia tvar a potom sa dajú bez problémov krátko dokončiť v omáčke.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno. Guľky môžeš vytvarovať niekoľko hodín vopred a nechať ich v chladničke. Upečené guľky sa dajú pripraviť aj deň dopredu a pred podávaním ich len krátko prehriať v čerstvej omáčke.

Čím zahustiť paradajkovú omáčku bez múky?

Stačí nechať passatu s pretlakom pár minút pokojne prebublávať bez pokrievky. Omáčka sa prirodzene zredukuje a zhustne bez ďalších prísad.

Môžem vynechať vajce?

V tomto recepte vajce pomáha hmotu spojiť, preto je jeho vynechanie neisté. Ak ho chceš nahradiť, bude treba upraviť spojenie hmoty, čo už zdroj priamo nepodporuje.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
18 z 18 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.