Domov > Recepty > Strukovinové jedlá > Hustý a krémový dhal z červenej šošovice: presne taký, čo sa podáva s ryžou

Recept · Strukovinové jedlá

Hustý a krémový dhal z červenej šošovice: presne taký, čo sa podáva s ryžou

Hustý dhal z červenej šošovice, cibule, cesnaku, zázvoru a kokosového mlieka podávajte s ryžou ako sýte bezmäsité hlavné jedlo. Recept je jednoduchý, krémový a hotový približne do 40 minút.

40 min

4 porcie

Strukovinové jedlá

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Hustý a krémový dhal z červenej šošovice: presne taký, čo sa podáva s ryžou

O recepte

Hustý dhal z červenej šošovice s kokosovým mliekom je jednoduché bezmäsité hlavné jedlo na obed aj večeru. Základ tvorí cibuľa, cesnak, zázvor, trochu paradajok a jemne korenená omáčka, ktorá sa podáva s ryžou. Hotový je približne do 40 minút a má zostať hustý a krémový.

Hustý a krémový dhal z červenej šošovice: presne taký, čo sa podáva s ryžou

Šošovicový dhal s kokosovým mliekom a ryžou

Zatiaľ bez hodnotenia
Hustý dhal z červenej šošovice, cibule, cesnaku, zázvoru a kokosového mlieka podávajte s ryžou ako sýte bezmäsité hlavné jedlo. Recept je jednoduchý, krémový a hotový približne do 40 minút.
Vytlačiť recept
Príprava 10 min
Varenie 30 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Indická
Kalórie: 359.7
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
dhal
ryža
  • 250 g dlhozrnná ryža prepláchnutá
  • 500 ml voda na varenie ryže
  • 1 štipka soľ do vody na ryžu
na dokončenie

Postup prípravy
 

  1. Ryžu prepláchni v sitku, presyp do menšieho hrnca, zalej 500 ml vody, pridaj štipku soli a priveď k varu. Potom stíš na mierny oheň, prikry a var 12 až 15 minút, kým sa voda vsiakne a ryža zmäkne. Odstav ju a nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou.
  2. Kým sa varí ryža, prepláchni červenú šošovicu. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj alebo pretlač a zázvor najemno nastrúhaj.
  3. Vo väčšom širšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a opekaj ju 5 až 7 minút dosklovita. Potom primiešaj cesnak, zázvor, kari korenie alebo garam masalu a kurkumu a za stáleho miešania restuj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa korenie rozvonia.
  4. Pridaj paradajkové pyré alebo krájané paradajky a krátko ich povar 1 minútu. Prisyp prepláchnutú šošovicu, zalej vodou alebo vývarom, pridaj väčšinu soli a premiešaj. Priveď k miernemu varu.
  5. Dhal var na miernom ohni bez pokrievky alebo len čiastočne prikrytý 12 až 15 minút. Občas premiešaj, najmä pri dne hrnca. Keď sa šošovica začne rozvárať a zmes viditeľne hustne, prilej kokosové mlieko.
  6. Po pridaní kokosového mlieka var ešte 5 až 8 minút na miernom ohni, kým bude šošovica úplne mäkká a dhal hustý, krémový a vhodný na servírovanie s ryžou. Ak je príliš hustý, zrieď ho trochou horúcej vody. Na záver dochuť zvyšnou soľou a čiernym korením.
  7. Ryžu načechraj vidličkou a rozdeľ na taniere alebo do misiek. Pridaj horúci dhal a podľa chuti pokvapkaj limetkou alebo posyp nasekaným koriandrom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

360kcal

Bielkoviny

8g

Sacharidy

59g

Tuky

11g

Nasýtené tuky

3g

Cukor

6g

Vláknina

0,75g

Sodík

1 256mg

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš hladší a krémovejší výsledok, nechaj šošovicu ku koncu variť o 2 až 3 minúty dlhšie a častejšie premiešaj.
  • Koreniny nepripaľuj. Stačí krátke restovanie, inak môžu zhorknúť.
  • Kokosové mlieko pridaj až keď je šošovica čiastočne mäkká. Omáčka tak zostane plnšia a nebude sa zbytočne dlho redukovať.
  • Ak používaš vývar namiesto vody, soľ pridávaj opatrnejšie a dolaď ju až na konci.
  • Dhal má byť hustý a lyžicový, nie riedky ako polievka. Ak po odstavení ešte zhustne, pri ohrievaní pridaj trochu vody.

Možné obmeny

  • Namiesto paradajkového pyré môžeš použiť rovnaké množstvo krájaných paradajok z konzervy.
  • Namiesto kari korenia môžeš použiť garam masalu; chuť bude o niečo výraznejšia a korenistejšia.
  • Vodu môžeš nahradiť zeleninovým vývarom, ak chceš plnšiu chuť základu.
  • Dlhozrnnú ryžu môžeš nahradiť jazmínovou ryžou, drž sa však podobného množstva vody a času varenia podľa balenia.
  • Ak nemáš limetku ani koriander, recept funguje aj bez záverečného dochutenia.

Praktické info

Pomôcky

  • menší hrniec na ryžu
  • väčší širší hrniec
  • sitko
  • vareška alebo lyžica
  • nôž
  • doska na krájanie
  • strúhadlo
  • odmerka
  • panvica
  • misa

Skladovanie

Dhal aj ryžu skladuj po vychladnutí oddelene v uzavretej nádobe v chladničke, najviac 3 dni. Pri ohrievaní dhal zrieď 2 až 4 lyžicami vody, pretože po odstátí zhustne. Mraziť je vhodnejší samotný dhal, približne na 2 mesiace; ryžu je lepšie uvariť čerstvú.

Časté otázky

Môžem použiť inú šošovicu ako červenú?

Na tento recept je najvhodnejšia červená šošovica, pretože sa rýchlo rozvarí a prirodzene zahustí omáčku. Zelená alebo hnedá šošovica by potrebovala dlhší čas a výsledok by bol menej krémový.

Prečo sa kokosové mlieko pridáva až neskôr?

Keď ho pridáš až po čiastočnom rozvarení šošovice, dhal sa lepšie zahustí a kokosová chuť zostane jemná a krémová, nie prevarená.

Čo robiť, ak je dhal príliš hustý?

Prilej trochu horúcej vody alebo vývaru, premiešaj a krátko prehrej. Konzistencia má byť hustá, ale stále ľahko naberateľná lyžicou.

Dá sa recept pripraviť aj bez koriandra a limetky?

Áno, obe suroviny sú len voliteľné na dokončenie. Základná chuť receptu je plná aj bez nich.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 40 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Strukovinové jedlá
  • Základom je červená šošovica a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 7 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *