Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Strukovinové jedlá
- Základom je červená šošovica a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Hustý a krémový dhal z červenej šošovice: presne taký, čo sa podáva s ryžou
Hustý dhal z červenej šošovice, cibule, cesnaku, zázvoru a kokosového mlieka podávajte s ryžou ako sýte bezmäsité hlavné jedlo. Recept je jednoduchý, krémový a hotový približne do 40 minút.
O recepte
Hustý dhal z červenej šošovice s kokosovým mliekom je jednoduché bezmäsité hlavné jedlo na obed aj večeru. Základ tvorí cibuľa, cesnak, zázvor, trochu paradajok a jemne korenená omáčka, ktorá sa podáva s ryžou. Hotový je približne do 40 minút a má zostať hustý a krémový.
Šošovicový dhal s kokosovým mliekom a ryžou
Hustý dhal z červenej šošovice, cibule, cesnaku, zázvoru a kokosového mlieka podávajte s ryžou ako sýte bezmäsité hlavné jedlo. Recept je jednoduchý, krémový a hotový približne do 40 minút.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu prepláchni v sitku, presyp do menšieho hrnca, zalej 500 ml vody, pridaj štipku soli a priveď k varu. Potom stíš na mierny oheň, prikry a var 12 až 15 minút, kým sa voda vsiakne a ryža zmäkne. Odstav ju a nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou.
- Kým sa varí ryža, prepláchni červenú šošovicu. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj alebo pretlač a zázvor najemno nastrúhaj.
- Vo väčšom širšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a opekaj ju 5 až 7 minút dosklovita. Potom primiešaj cesnak, zázvor, kari korenie alebo garam masalu a kurkumu a za stáleho miešania restuj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa korenie rozvonia.
- Pridaj paradajkové pyré alebo krájané paradajky a krátko ich povar 1 minútu. Prisyp prepláchnutú šošovicu, zalej vodou alebo vývarom, pridaj väčšinu soli a premiešaj. Priveď k miernemu varu.
- Dhal var na miernom ohni bez pokrievky alebo len čiastočne prikrytý 12 až 15 minút. Občas premiešaj, najmä pri dne hrnca. Keď sa šošovica začne rozvárať a zmes viditeľne hustne, prilej kokosové mlieko.
- Po pridaní kokosového mlieka var ešte 5 až 8 minút na miernom ohni, kým bude šošovica úplne mäkká a dhal hustý, krémový a vhodný na servírovanie s ryžou. Ak je príliš hustý, zrieď ho trochou horúcej vody. Na záver dochuť zvyšnou soľou a čiernym korením.
- Ryžu načechraj vidličkou a rozdeľ na taniere alebo do misiek. Pridaj horúci dhal a podľa chuti pokvapkaj limetkou alebo posyp nasekaným koriandrom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
360kcal
Bielkoviny
8g
Sacharidy
59g
Tuky
11g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
6g
Vláknina
0.75g
Sodík
1,256mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš hladší a krémovejší výsledok, nechaj šošovicu ku koncu variť o 2 až 3 minúty dlhšie a častejšie premiešaj.
- Koreniny nepripaľuj. Stačí krátke restovanie, inak môžu zhorknúť.
- Kokosové mlieko pridaj až keď je šošovica čiastočne mäkká. Omáčka tak zostane plnšia a nebude sa zbytočne dlho redukovať.
- Ak používaš vývar namiesto vody, soľ pridávaj opatrnejšie a dolaď ju až na konci.
- Dhal má byť hustý a lyžicový, nie riedky ako polievka. Ak po odstavení ešte zhustne, pri ohrievaní pridaj trochu vody.
Možné obmeny
- Namiesto paradajkového pyré môžeš použiť rovnaké množstvo krájaných paradajok z konzervy.
- Namiesto kari korenia môžeš použiť garam masalu; chuť bude o niečo výraznejšia a korenistejšia.
- Vodu môžeš nahradiť zeleninovým vývarom, ak chceš plnšiu chuť základu.
- Dlhozrnnú ryžu môžeš nahradiť jazmínovou ryžou, drž sa však podobného množstva vody a času varenia podľa balenia.
- Ak nemáš limetku ani koriander, recept funguje aj bez záverečného dochutenia.
Praktické info
Pomôcky
- menší hrniec na ryžu
- väčší širší hrniec
- sitko
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- odmerka
- panvica
- misa
Skladovanie
Dhal aj ryžu skladuj po vychladnutí oddelene v uzavretej nádobe v chladničke, najviac 3 dni. Pri ohrievaní dhal zrieď 2 až 4 lyžicami vody, pretože po odstátí zhustne. Mraziť je vhodnejší samotný dhal, približne na 2 mesiace; ryžu je lepšie uvariť čerstvú.
Časté otázky
Môžem použiť inú šošovicu ako červenú?
Na tento recept je najvhodnejšia červená šošovica, pretože sa rýchlo rozvarí a prirodzene zahustí omáčku. Zelená alebo hnedá šošovica by potrebovala dlhší čas a výsledok by bol menej krémový.
Prečo sa kokosové mlieko pridáva až neskôr?
Keď ho pridáš až po čiastočnom rozvarení šošovice, dhal sa lepšie zahustí a kokosová chuť zostane jemná a krémová, nie prevarená.
Čo robiť, ak je dhal príliš hustý?
Prilej trochu horúcej vody alebo vývaru, premiešaj a krátko prehrej. Konzistencia má byť hustá, ale stále ľahko naberateľná lyžicou.
Dá sa recept pripraviť aj bez koriandra a limetky?
Áno, obe suroviny sú len voliteľné na dokončenie. Základná chuť receptu je plná aj bez nich.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
25 min
Rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou: jednoduchá večera, ktorú zachráni opečená cibuľka
Jednoduché slovenské rezance s tvarohom a opečenou cibuľkou sú hotové do 25 minút. Tajomstvo je v al dente cestovinách, jemnom tvarohu mimo…
45 min
Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom…
21 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája krátko podusenú mrkvu, mäkký tvaroh a nasekané vlašské orechy do jemnej, krémovej a ľahko orechovej nátierky na pečivo.…
50 min
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v…
40 min
Krémová minestrone s fazuľou a cestovinami: hustá polievka za 40 minút
Hustá domáca minestrone s bielou fazuľou, drobnými cestovinami a paradajkami. Časť polievky sa rozmixuje pre jemne krémovú konzistenciu bez smotany a výsledok…
