Domov > Recepty > Strukovinové jedlá > Hustý a krémový dhal z červenej šošovice: presne taký, čo sa podáva s ryžou

Recept · Strukovinové jedlá

Hustý a krémový dhal z červenej šošovice: presne taký, čo sa podáva s ryžou

Hustý dhal z červenej šošovice, cibule, cesnaku, zázvoru a kokosového mlieka podávajte s ryžou ako sýte bezmäsité hlavné jedlo. Recept je jednoduchý, krémový a hotový približne do 40 minút.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Hustý a krémový dhal z červenej šošovice: presne taký, čo sa podáva s ryžou

O recepte

Hustý dhal z červenej šošovice s kokosovým mliekom je jednoduché bezmäsité hlavné jedlo na obed aj večeru. Základ tvorí cibuľa, cesnak, zázvor, trochu paradajok a jemne korenená omáčka, ktorá sa podáva s ryžou. Hotový je približne do 40 minút a má zostať hustý a krémový.

Príprava 10 min
Varenie 30 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Indická
Kalórie: 777.6
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
dhal
  • 250 g červená šošovica prepláchnutá v sitku
  • 1 ks cibuľa väčšia, nadrobno nakrájaná
  • 3 strúčik cesnak nasekaný alebo pretlačený
  • 15 g čerstvý zázvor najemno nastrúhaný
  • 100 g paradajkové pyré alebo krájané paradajky
  • 400 ml kokosové mlieko
  • 500 ml voda alebo zeleninový vývar na varenie šošovice
  • 2 PL rastlinný olej
  • 2 ČL kari korenie alebo garam masala
  • 1 ČL kurkuma
  • 1 až 1,5 podľa chuti soľ
  • 1/4 ČL čierne korenie
ryža
  • 250 g dlhozrnná ryža prepláchnutá
  • 500 ml voda na varenie ryže
  • 1 štipka soľ do vody na ryžu
na dokončenie
  • 1/2 ks limetka na pár kvapiek šťavy pri podávaní
  • 1 hrsť čerstvý koriander nahrubo nasekaný

Postup prípravy
 

  1. Ryžu prepláchni v sitku, presyp do menšieho hrnca, zalej 500 ml vody, pridaj štipku soli a priveď k varu. Potom stíš na mierny oheň, prikry a var 12 až 15 minút, kým sa voda vsiakne a ryža zmäkne. Odstav ju a nechaj ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou.
  2. Kým sa varí ryža, prepláchni červenú šošovicu. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj alebo pretlač a zázvor najemno nastrúhaj.
  3. Vo väčšom širšom hrnci rozohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a opekaj ju 5 až 7 minút dosklovita. Potom primiešaj cesnak, zázvor, kari korenie alebo garam masalu a kurkumu a za stáleho miešania restuj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa korenie rozvonia.
  4. Pridaj paradajkové pyré alebo krájané paradajky a krátko ich povar 1 minútu. Prisyp prepláchnutú šošovicu, zalej vodou alebo vývarom, pridaj väčšinu soli a premiešaj. Priveď k miernemu varu.
  5. Dhal var na miernom ohni bez pokrievky alebo len čiastočne prikrytý 12 až 15 minút. Občas premiešaj, najmä pri dne hrnca. Keď sa šošovica začne rozvárať a zmes viditeľne hustne, prilej kokosové mlieko.
  6. Po pridaní kokosového mlieka var ešte 5 až 8 minút na miernom ohni, kým bude šošovica úplne mäkká a dhal hustý, krémový a vhodný na servírovanie s ryžou. Ak je príliš hustý, zrieď ho trochou horúcej vody. Na záver dochuť zvyšnou soľou a čiernym korením.
  7. Ryžu načechraj vidličkou a rozdeľ na taniere alebo do misiek. Pridaj horúci dhal a podľa chuti pokvapkaj limetkou alebo posyp nasekaným koriandrom.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 14 z 14 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

778kcal

Bielkoviny

23g

Sacharidy

103g

Tuky

33g

Nasýtené tuky

22g

Cukor

6g

Vláknina

12g

Sodík

33mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 až 1,5 podľa chuti soľ; 1 štipka soľ, do vody na ryžu; 1 hrsť čerstvý koriander, nahrubo nasekaný. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „paradajkové pyré“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „voda“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „kari korenie“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš hladší a krémovejší výsledok, nechaj šošovicu ku koncu variť o 2 až 3 minúty dlhšie a častejšie premiešaj.
  • Koreniny nepripaľuj. Stačí krátke restovanie, inak môžu zhorknúť.
  • Kokosové mlieko pridaj až keď je šošovica čiastočne mäkká. Omáčka tak zostane plnšia a nebude sa zbytočne dlho redukovať.
  • Ak používaš vývar namiesto vody, soľ pridávaj opatrnejšie a dolaď ju až na konci.
  • Dhal má byť hustý a lyžicový, nie riedky ako polievka. Ak po odstavení ešte zhustne, pri ohrievaní pridaj trochu vody.

Možné obmeny

  • Namiesto paradajkového pyré môžeš použiť rovnaké množstvo krájaných paradajok z konzervy.
  • Namiesto kari korenia môžeš použiť garam masalu; chuť bude o niečo výraznejšia a korenistejšia.
  • Vodu môžeš nahradiť zeleninovým vývarom, ak chceš plnšiu chuť základu.
  • Dlhozrnnú ryžu môžeš nahradiť jazmínovou ryžou, drž sa však podobného množstva vody a času varenia podľa balenia.
  • Ak nemáš limetku ani koriander, recept funguje aj bez záverečného dochutenia.

Praktické info

Pomôcky

  • menší hrniec na ryžu
  • väčší širší hrniec
  • sitko
  • vareška alebo lyžica
  • nôž
  • doska na krájanie
  • strúhadlo
  • odmerka
  • panvica
  • misa

Skladovanie

Dhal aj ryžu skladuj po vychladnutí oddelene v uzavretej nádobe v chladničke, najviac 3 dni. Pri ohrievaní dhal zrieď 2 až 4 lyžicami vody, pretože po odstátí zhustne. Mraziť je vhodnejší samotný dhal, približne na 2 mesiace; ryžu je lepšie uvariť čerstvú.

Časté otázky

Môžem použiť inú šošovicu ako červenú?

Na tento recept je najvhodnejšia červená šošovica, pretože sa rýchlo rozvarí a prirodzene zahustí omáčku. Zelená alebo hnedá šošovica by potrebovala dlhší čas a výsledok by bol menej krémový.

Prečo sa kokosové mlieko pridáva až neskôr?

Keď ho pridáš až po čiastočnom rozvarení šošovice, dhal sa lepšie zahustí a kokosová chuť zostane jemná a krémová, nie prevarená.

Čo robiť, ak je dhal príliš hustý?

Prilej trochu horúcej vody alebo vývaru, premiešaj a krátko prehrej. Konzistencia má byť hustá, ale stále ľahko naberateľná lyžicou.

Dá sa recept pripraviť aj bez koriandra a limetky?

Áno, obe suroviny sú len voliteľné na dokončenie. Základná chuť receptu je plná aj bez nich.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
14 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.