Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Strukovinové jedlá
- Základom je cícer a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Cícerové fašírky s ovsenými vločkami: trik na pevný tvar a chrumkavý povrch
Tieto cícerové fašírky sú postavené na jednoduchej, dobre tvarovateľnej zmesi z cíceru, ovsených vločiek, cibule a cesnaku. Kľúčom je cícer dobre osušiť, zmes nerozmixovať úplne dohladka a nechať ju krátko postáť, aby vločky stiahli vlhkosť. Výsledok sa najlepšie opečie na panvici, rúra je len praktický variant.
O recepte
Cícerové fašírky s ovsenými vločkami sú praktické bezmäsité jedlo, ktoré sa hodí na obed aj večeru. Pri správnom postupe sa zmes dobre tvaruje, po opečení drží tvar a vo vnútri zostáva vláčna. Stačí k nim jednoduchý cesnakový jogurtový dip a šalát alebo pita chlieb.
Cícerové fašírky s ovsenými vločkami a cesnakovým jogurtovým dipom
Tieto cícerové fašírky sú postavené na jednoduchej, dobre tvarovateľnej zmesi z cíceru, ovsených vločiek, cibule a cesnaku. Kľúčom je cícer dobre osušiť, zmes nerozmixovať úplne dohladka a nechať ju krátko postáť, aby vločky stiahli vlhkosť. Výsledok sa najlepšie opečie na panvici, rúra je len praktický variant.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Cícer sceď, prepláchni a nechaj dobre odkvapkať. Potom ho rozlož na čistú utierku alebo papierové utierky a jemne osušíš. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak očisti. Na malej panvici rozohrej 1 PL oleja a cibuľu opekaj na miernom ohni dosklovita. Na posledných 30 sekúnd pridaj cesnak do fašírok, premiešaj a odstav.
- Cícer daj do misy a roztlač pučidlom na zemiaky alebo krátko pomixuj len nahrubo. Časť zrniek nechaj v menších kúskoch, aby zmes nebola hladká kaša. Primiešaj orestovanú cibuľu s cesnakom, ovsené vločky, vajce, petržlenovú vňať, mletú papriku, rascu, soľ a čierne korenie.
- Zmes nechaj 10 minút postáť, aby ovsené vločky nasiakli vlhkosť. Potom skontroluj konzistenciu: hmota má držať pokope a po stlačení sa nemá roztekať. Ak je stále mäkká, zapracuj po lyžiciach strúhanku. Navlhčenými rukami vytvaruj 8 až 10 menších fašírok a zľahka ich splošti.
- Na väčšej panvici rozohrej zvyšný olej na mierne strednom ohni. Fašírky ukladaj s odstupom a opekaj ich po dávkach 3 až 4 minúty z prvej strany, kým sa vytvorí pevná zlatistá kôrka. Obracaj ich až vtedy, keď sa ľahko odlepujú od panvice.
- Fašírky otoč širokou lopatkou a dopekaj ďalšie 3 až 4 minúty z druhej strany. Hotové majú byť na povrchu pekne opečené, držať tvar a vo vnútri zostať vláčne. Hotové kúsky odkladaj na tanier.
- Kým sa fašírky opekajú, priprav dip. V miske zmiešaj hustý jogurt, cesnak do dipu, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie. Nechaj ho aspoň 2 minúty postáť. Fašírky podávaj teplé s dipom, so zeleninovým šalátom, pečenými zemiakmi alebo v pita chlebe.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
245kcal
Bielkoviny
9g
Sacharidy
26g
Tuky
13g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
5g
Vláknina
7g
Sodík
266mg
Tip Dobrotárne
- Ak použiješ sterilizovaný cícer, po prepláchnutí ho naozaj dobre osušíš. Práve prebytočná vlhkosť býva najčastejší dôvod, prečo sa zmes rozpadáva a pýta si priveľa strúhanky.
- Cícer nerozmixuj úplne dohladka. Nahrubo rozpučená zmes sa lepšie tvaruje a hotové fašírky majú príjemnejšiu štruktúru.
- Po premiešaní nechaj zmes vždy aspoň 10 minút postáť. Ovsené vločky nasiaknu vlhkosť a až potom sa ukáže, či treba pridať strúhanku.
- Fašírky rob radšej menšie a nižšie. Na panvici sa ľahšie obracajú a rovnomernejšie prepečú.
- Neobracaj ich priskoro. Keď sa na spodku vytvorí kôrka, pôjdu od panvice ľahšie a nebudú sa trhať.
- Ak chceš rúrový variant, ulož fašírky na plech s papierom na pečenie, zľahka ich potri olejom a peč približne pri 200 °C asi 20 až 25 minút, v polovici ich otoč.
Možné obmeny
- Namiesto petržlenovej vňate môžeš použiť koriander alebo pažítku, ak ti viac vyhovujú.
- Jemné ovsené vločky môžeš nahradiť krátko pomletými klasickými vločkami, aby lepšie spojili zmes.
- Ak nemáš hustý jogurt, použi bežný biely jogurt a nechaj ho krátko odkvapkať v sitku, aby bol dip hustejší.
- Strúhanku môžeš nahradiť jemnými ovsenými vločkami navyše, ale pridávaj ich postupne a nechaj zmes znovu krátko postáť.
- Sladkú papriku môžeš doplniť štipkou údenej papriky, ak chceš výraznejšiu chuť, no nie je to nutné.
Praktické info
Pomôcky
- sitko
- papierové utierky alebo čistá kuchynská utierka
- malá panvica
- veľká panvica
- veľká misa
- pučidlo na zemiaky alebo sekáčik/tyčový mixér
- vareška alebo lyžica
- široká obracačka
- malá miska
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotové fašírky uchovávaj v chladničke v uzatvorenej nádobe do 3 dní. Dip skladuj oddelene a spotrebuj do 2 dní. Fašírky najlepšie zohreješ krátko na panvici alebo v rúre, aby sa obnovil opečený povrch. Zmes je najistejšie tvarovať a opekať čerstvú, nie skladovať surovú príliš dlho.
Časté otázky
Prečo sa mi zmes na fašírky rozpadáva?
Najčastejšie je príliš mokrá. Cícer treba dobre scediť a osušiť, potom nechať zmes postáť, aby vločky nasiakli vlhkosť. Ak je stále mäkká, pridaj po lyžiciach strúhanku.
Môžem fašírky upiecť v rúre namiesto opekania na panvici?
Áno. Ulož ich na plech s papierom na pečenie, zľahka potri olejom a peč približne pri 200 °C 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich otoč.
Dá sa recept pripraviť aj z vopred uvareného cíceru?
Áno, funguje rovnako dobre ako sterilizovaný cícer. Dôležité je, aby bol po uvarení a scedení čo najsuchší.
S čím sa tieto fašírky najlepšie podávajú?
Hodia sa k jednoduchému zeleninovému šalátu, pečeným alebo vareným zemiakom, k pečenej zelenine aj do pita chleba s dipom a čerstvou zeleninou.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
40 min
Hustý a krémový dhal z červenej šošovice: presne taký, čo sa podáva s ryžou
Hustý dhal z červenej šošovice, cibule, cesnaku, zázvoru a kokosového mlieka podávajte s ryžou ako sýte bezmäsité hlavné jedlo. Recept je jednoduchý,…
45 min
Jemné morčacie guľky v paradajkovej omáčke: jednoduchý obed s ryžou
Mäkké morčacie guľky v jemnej paradajkovej omáčke sú rodinný obed vhodný aj pre deti. Zelenina je najemno, omáčka hladšia a ryža zostane…
155 min
Kysnuté kakaové rezy s tvarohovou náplňou a posýpkou: poctivý plechový koláč na víkend
Mäkké kakaové kysnuté cesto, výrazná tvarohová vrstva a maslová drobenka na jednom plechu. Tento poctivý koláč sa krája až po vychladnutí, aby…
35 min
Pečené vaječné muffiny so šunkou a syrom: jednoduché slané porcie na celý deň
Slané vaječné muffiny so šunkou, syrom a krátko orestovanou zeleninou sú ideálne na raňajky, desiatu aj do krabičky. Po upečení držia tvar,…
75 min
Stačí nastrúhať jablká do cesta: jablkové lievancové rezy s tvarohovým krémom
Z hustejšieho lievancového cesta upečiete dva jablkové pláty, preložíte ich jemným tvarohovým krémom a po krátkom chladení nakrájate na rezy. Jablká sú…
