Recept · Polievky

Bravčová zemiaková polievka s koreňovou zeleninou, ktorá zasýti ako obed aj večera

Name: Bravčová zemiaková polievka s koreňovou zeleninou, ktorá zasýti ako obed aj večera
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 500 g bravčové plece alebo stehno, nakrájané na malé kocky, osušené; 700 g zemiaky, očistené, nakrájané na väčšie kúsky; 2 ks mrkva, očistená, nakrájaná na malé kocky; 1 ks koreň petržlenu, očistený, nakrájaný na malé kocky; 120 g zeler, očistený, nakrájaný na malé kocky; 1 ks cibuľa, nakrájaná nadrobno; 2 PL bravčová masť alebo olej, na restovanie; 1 ČL mletá sladká paprika, pridať mimo silného varu; 1/2 ČL celá rasca; 1/2 ČL sušený majorán, na záverečné dochutenie; 1 ks bobkový list; 1,5 l horúca voda alebo slabý vývar, na zaliatie, podľa potreby trochu navyše; podľa chuti podľa chuti soľ; podľa chuti podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté alebo mleté; 1 PL petržlenová vňať, nasekaná

Hustejšia domáca polievka z bravčového mäsa, zemiakov, mrkvy, petržlenu a zeleru. Mäso sa najprv zatiahne, zelenina sa krátko orestuje a časť zemiakov polievku prirodzene zahustí.

80 min

4 porcie

Polievky

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Bravčová zemiaková polievka s koreňovou zeleninou, ktorá zasýti ako obed aj večera

O recepte

Poctivá domáca polievka z bravčového mäsa, zemiakov a koreňovej zeleniny, ktorá zasýti ako rodinný obed aj ako sýta večera. Základ stojí na zatiahnutom mäse, krátko orestovanej zelenine a zemiakoch, ktoré polievku prirodzene zahustia bez zápražky a bez smotany.

Bravčová zemiaková polievka s koreňovou zeleninou

Zatiaľ bez hodnotenia

Hustejšia domáca polievka z bravčového mäsa, zemiakov, mrkvy, petržlenu a zeleru. Mäso sa najprv zatiahne, zelenina sa krátko orestuje a časť zemiakov polievku prirodzene zahustí.

Vytlačiť recept

Príprava 20 min

Varenie 1 hod

Spolu 1 hod 20 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 226.5

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Hlavné suroviny

500 g bravčové plece alebo stehno nakrájané na malé kocky, osušené
700 g zemiaky očistené, nakrájané na väčšie kúsky

Zelenina

2 ks mrkva očistená, nakrájaná na malé kocky
1 ks koreň petržlenu očistený, nakrájaný na malé kocky
120 g zeler očistený, nakrájaný na malé kocky

Základ

1 ks cibuľa nakrájaná nadrobno
2 PL bravčová masť alebo olej na restovanie

Koreniny

1 ČL mletá sladká paprika pridať mimo silného varu
1/2 ČL celá rasca
1/2 ČL sušený majorán na záverečné dochutenie
1 ks bobkový list

Tekutiny

1,5 l horúca voda alebo slabý vývar na zaliatie, podľa potreby trochu navyše

Dochutenie

podľa chuti podľa chuti soľ
podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté alebo mleté

Na dokončenie

1 PL petržlenová vňať nasekaná

Postup prípravy

Bravčové mäso nakrájaj na malé kocky a osušte papierovou utierkou. Zemiaky, mrkvu, petržlen a zeler očisti, cibuľu nakrájaj nadrobno, koreňovú zeleninu na malé kocky a zemiaky na o niečo väčšie kúsky, aby sa v polievke nerozpadli priskoro.
Vo väčšom hrnci rozohrej masť alebo olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 5 až 6 minút dosklovita. Prisyp mäso a za občasného miešania ho opekaj 6 až 8 minút, kým sa zatiahne zo všetkých strán a na dne hrnca sa začne tvoriť chutný základ.
Pridaj mrkvu, petržlen a zeler a restuj ich ešte 3 až 4 minúty. Stiahni oheň, vmiešaj mletú sladkú papriku a rascu a hneď zalej horúcou vodou alebo slabým vývarom. Dobre premiešaj, aby sa uvoľnilo všetko prichytené zo dna hrnca.
Pridaj bobkový list, zľahka osoľ a okoreň. Priveď k varu, potom hrniec prikry a var na miernom ohni približne 35 minút, kým mäso citeľne zmäkne, ale ešte nebude úplne hotové.
Prisyp zemiaky, premiešaj a pokračuj vo varení bez prudkého bublania ďalších 20 až 25 minút. Polievka má zostať hustejšia, ale stále lyžicová; ak je príliš hustá, prilej trochu horúcej vody.
Vyber bobkový list. Časť zemiakov jemne pritlač vareškou o stenu hrnca alebo ich zľahka rozmiešaj priamo v polievke, aby sa prirodzene zahustila bez múky. Primiešaj majorán, podľa chuti dosoľ a dokoreň a ešte 2 minúty krátko prevar.
Polievku odstav a nechaj 5 minút postáť. Pred podávaním ju posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Mäso má byť mäkké, zelenina poddajná a vývar jemne zahustený škrobom zo zemiakov.

Kalórie

227kcal

Bielkoviny

Sacharidy

38g

Tuky

Nasýtené tuky

Cukor

Vláknina

Sodík

84mg

Tip Dobrotárne

Mäso pred opekaním dobre osušte, aby sa skôr zatiahlo a nezačalo sa dusiť vo vlastnej šťave.
Paprika nesmie ísť na príliš horúci základ bez tekutiny; po premiešaní ju hneď zalej, inak môže zhorknúť.
Ak chceš ešte plnšiu chuť, použi slabý domáci vývar namiesto vody, ale nie príliš výrazný, aby neprebil chuť bravčového mäsa a zeleniny.
Na prirodzené zahustenie stačí rozpučiť len malú časť zemiakov; polievka potom zostane rustikálna, nie kašovitá.
Majorán pridávaj až na konci, aby si zachoval jeho vôňu a polievka nepôsobila ťažko.

Možné obmeny

Bravčové plece môžeš nahradiť bravčovým stehnom; plece býva o niečo šťavnatejšie.
Bravčovú masť môžeš nahradiť slnečnicovým alebo repkovým olejom.
Ak nemáš koreň petržlenu, môžeš pridať o trochu viac mrkvy a zeleru, chuť však bude o niečo menej klasická.
Namiesto vody môžeš použiť slabý zeleninový alebo mäsový vývar.
Petržlenovú vňať môžeš na záver vynechať, ak ju nemáš, ale polievka bude pôsobiť menej sviežo.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec s pokrievkou
vareška
nôž
doska na krájanie
naberačka
papierová utierka
panvica
misa

Skladovanie

Po vychladnutí ulož polievku do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na miernom ohni a podľa potreby zrieď trochou horúcej vody, pretože zemiaky ju ešte mierne zahustia. Na mrazenie je vhodná, ale po rozmrazení môžu byť zemiaky o niečo mäkšie; spotrebuj ju ideálne do 2 mesiacov.

Časté otázky

Prečo sa zemiaky pridávajú až neskôr?

Zemiaky sa varia kratšie než bravčové mäso. Ak by si ich pridal hneď na začiatku, príliš by sa rozvarili a polievka by stratila peknú štruktúru.

Dá sa polievka zahustiť aj bez pučenia zemiakov?

Áno, ale bude redšia. Jemné pritlačenie malej časti zemiakov je najjednoduchší spôsob, ako ju zahustiť prirodzene a bez zápražky.

Aké mäso je do tejto polievky najlepšie?

Najpraktickejšie je bravčové plece alebo stehno nakrájané na malé kocky. Plece býva šťavnatejšie, stehno zasa o niečo chudšie.

Môžem použiť tlakový hrniec?

Môžeš, ale potom skráť čas varenia mäsa približne na 15 až 20 minút pod tlakom a zemiaky dovar osobitne po odtlakovaní, aby sa nerozpadli.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 80 min
Hrejivá domáca polievka na bežný deň
Základom je bravčové plece alebo stehno a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 7 krokoch

Na čo si dať pozor

Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

38 min

4 porcie

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria…