Domov > Recepty > Nátierky > Tip na večeru: Šošovicová nátierka s pečenou mrkvou. Od prípravy po výsledok uplynie 60 minút

Recept · Nátierky

Tip na večeru: Šošovicová nátierka s pečenou mrkvou. Od prípravy po výsledok uplynie 60 minút

Šošovicová nátierka s pečenou mrkvou. V hlavnej úlohe sú hnedá šošovica, mrkva, cesnak. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
10 min
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie

Tip na večeru: Šošovicová nátierka s pečenou mrkvou. Od prípravy po výsledok uplynie 60 minút

O recepte

Hnedú šošovicu a pečenú mrkvu dochuťte sladkou údenou paprikou a citrónovou šťavou. Väčšinu mrkvy rozmixujte do hladka, časť nasekajte a vmiešajte na záver. V nátierke tak zostanú viditeľné drobné kúsky.

Príprava 20 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 10 min
Spolu 1 hod
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Raňajky
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 229.6
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Nátierka
  • 150 g hnedá šošovica Suchá, bez namáčania; pred varením prepláchnite.
  • 250 g mrkva Hmotnosť po očistení; približne 50 g upečenej mrkvy odložte na vmiešanie.
  • 2 strúčik cesnak Na pečenie ponechajte v šupke.
  • 30 ml repkový olej 15 ml na pečenie a 15 ml na mixovanie.
  • 20 ml citrónová šťava Na dochutenie rozmixovaného základu.
  • 3 g sladká údená mletá paprika Použite sladkú, nie štipľavú.
  • 3 podľa chuti soľ Približne 1 g na mrkvu, zvyšok do základu; množstvo upravte podľa chuti.
  • 0,3 g mleté čierne korenie Malá štipka do mixovaného základu.
  • 780–810 ml voda 750 ml na varenie šošovice; 30–60 ml na úpravu konzistencie. Pri dlhšom varení prípadne dolejte ďalšiu vodu.

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve. Plech vyložte papierom na pečenie. Mrkvu nakrájajte na približne 1 cm hrubé kolieska, širšie kolieska rozpoľte.
  2. Mrkvu premiešajte s 15 ml oleja a približne 1 g soli. Rozložte ju na plech v jednej vrstve a pridajte cesnak v šupke. Pečte pri 200 °C približne 25–35 minút, v polovici premiešajte. Cesnak skontrolujte po 20–25 minútach a vyberte ho, ak je mäkký.
    Krok receptu: Mrkvu premiešajte s 15
  3. Kým sa mrkva pečie, šošovicu prepláchnite v sitku a dajte do hrnca so 750 ml vody. Priveďte do varu, stíšte oheň a mierne varte približne 25–30 minút. Ak je stále pevná, pokračujte vo varení a pri ubúdaní vody ju dolejte, aby šošovica zostala ponorená. Mäkkú šošovicu sceďte a nechajte dobre odkvapkať.
    Krok receptu: Kým sa mrkva pečie,
  4. Upečenú mrkvu a scedenú šošovicu nechajte približne 10 minút chladnúť. Z mrkvy odložte približne 50 g a nasekajte ju na kúsky veľké 3–5 mm. Cesnak vytlačte zo šupiek.
  5. Do vysokej nádoby vložte šošovicu, väčšiu časť pečenej mrkvy, cesnak, zvyšných 15 ml oleja, citrónovú šťavu, sladkú údenú papriku, čierne korenie a zvyšnú soľ podľa chuti. Pridajte 30 ml pitnej vody a tyčovým mixérom rozmixujte do hladka. Mixér pri zotieraní zmesi zo stien vypnite.
    Krok receptu: Do vysokej nádoby vložte
  6. Skontrolujte hustotu. Ak sa základ ťažko rozotiera, pridajte 15 ml vody, krátko premixujte a znovu skontrolujte. Podľa potreby pridajte ešte 15 ml; na mixovanie tak použijete celkovo 30–60 ml vody. Ochutnajte a skontrolujte dochutenie.
  7. Lyžicou vmiešajte odloženú nasekanú mrkvu a už nemixujte. Podávajte s chlebom, hriankami alebo zeleninovými tyčinkami. Zvyšok preložte do uzatvárateľnej nádoby a uložte do chladničky najneskôr do 2 hodín od prípravy.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 8 z 8 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví Približne 650 g nátierky, 4 výdatné porcie na pečivo.

Kalórie

230kcal

Bielkoviny

10g

Sacharidy

31g

Tuky

8g

Nasýtené tuky

0,87g

Cukor

4g

Vláknina

6g

Sodík

46mg

Tip Dobrotárne

  • Mrkvu rozložte v jednej vrstve. Na preplnenom plechu sa bude skôr dusiť a okraje sa horšie zafarbia.
  • Šošovicu uvarte úplne domäkka; tvrdší stred sa pri mixovaní prejaví zrnitou konzistenciou.
  • Odloženú mrkvu vmiešajte až po poslednom mixovaní, inak sa viditeľné kúsky stratia.
  • Vodu pridávajte postupne. Po vychladení nátierka trochu zhustne, preto ju pred podávaním premiešajte.

Možné obmeny

  • Repkový olej môžete nahradiť rovnakým množstvom olivového oleja; jeho chuť bude v nátierke výraznejšia.
  • Namiesto suchej šošovice použite 350–380 g scedenej a opláchnutej konzervovanej hnedej šošovice. Vynechajte varenie a vodu určenú na varenie, pečenie mrkvy zostáva.
  • Citrónovú šťavu možno nahradiť 10 ml jablčného octu a kyslosť potom dolaďovať po malých dávkach.

Praktické info

Pomôcky

  • Menší hrniec
  • sitko
  • plech
  • Papier na pečenie
  • Kuchynská váha
  • Odmerka
  • Nôž a doska
  • Vysoká nádoba a tyčový mixér alebo sekáčik
  • Lyžica a stierka
  • Uzatvárateľná nádoba na skladovanie
  • rúra
  • misa
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke pri najviac 4 °C a spotrebujte do 3 dní. Do chladničky uložte najneskôr do 2 hodín od prípravy. Odoberajte čistou lyžicou. Pred podávaním premiešajte a príliš hustú nátierku zjemnite malým množstvom pitnej vody.

Časté otázky

Treba hnedú šošovicu vopred namáčať?

V tomto recepte nie. Prepláchnite ju a varte do úplného zmäknutia. Čas sa môže líšiť podľa konkrétnej šošovice, preto skontrolujte, či nemá tvrdý stred.

Prečo sa časť pečenej mrkvy nemixuje?

Nasekaná mrkva vytvorí drobné viditeľné kúsky v hladkom základe. Odložte ju pred mixovaním a vmiešajte až na záver.

Ako upraviť príliš hustú nátierku?

Pri mixovaní pridávajte vodu po 15 ml a po každej dávke skontrolujte konzistenciu. Nátierka má držať na lyžici, ale ľahko sa rozotierať.

Dá sa nátierka pripraviť deň vopred?

Áno. Uložte ju do uzavretej nádoby v chladničke pri najviac 4 °C. Pred podávaním ju premiešajte, prípadne zjemnite trochou vody.

Môžem použiť červenú šošovicu?

Nie je rovnocennou náhradou: rýchlejšie sa rozvarí a zmení konzistenciu aj chuť základu. Na tento recept použite hnedú šošovicu.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
8 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.