Domov > Recepty > Jedlá z jedného hrnca > Za 45 minút je výsledok na stole: Hubovo-zemiakový paprikáš z jedného hrnca. Rozhoduje presné poradie krokov

Recept · Jedlá z jedného hrnca

Za 45 minút je výsledok na stole: Hubovo-zemiakový paprikáš z jedného hrnca. Rozhoduje presné poradie krokov

Hubovo-zemiakový paprikáš z jedného hrnca. V hlavnej úlohe sú čerstvé šampiňóny, zemiaky, sladká mletá paprika. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie

Za 45 minút je výsledok na stole: Hubovo-zemiakový paprikáš z jedného hrnca. Rozhoduje presné poradie krokov

O recepte

Šampiňóny najprv opečte s cibuľou. V tom istom hrnci potom poduste zemiaky a časť z nich roztlačte priamo v omáčke. Paprikáš bude hustý, no zostanú v ňom kúsky húb aj zemiakov.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 348.9
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Paprikáš
  • 600 g čerstvé šampiňóny očistiť a nakrájať na hrubšie plátky
  • 800 g zemiaky ideálne varný typ B; ošúpať a nakrájať na približne 2 cm kúsky
  • 1 ks cibuľa väčšia, približne 150 g; nakrájať nadrobno
  • 2 strúčik cesnak nasekať nadrobno
  • 2 PL repkový olej približne 30 ml; slnečnicový olej je možná náhrada
  • 2 ČL sladká mletá paprika približne 6 g; vmiešať po odstavení hrnca
  • 500 ml zeleninový vývar ďalších 50–100 ml si nechať v rezerve a priliať iba pri nadmernom odparení; pri požiadavke na bezlepkovú verziu skontrolovať zloženie výrobku
Dokončenie
Dochutenie
  • 1 ČL soľ približne 5 g; pridávať postupne podľa slanosti vývaru
  • ¼ ČL mleté čierne korenie pridať pri dusení zemiakov

Postup prípravy
 

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno, očistené šampiňóny na hrubšie plátky a ošúpané zemiaky na približne 2 cm kúsky. Cesnak nasekajte.
  2. V jednom širšom hrnci rozohrejte repkový olej na strednom ohni. Cibuľu opekajte 4–5 minút dosklovita. Pridajte šampiňóny, mierne zvýšte oheň a opekajte ďalších 7–9 minút; občas premiešajte.
    Šampiňóny sa opekajú s cibuľou v širšom hrnci.
  3. K hubám pridajte cesnak a miešajte asi 30 sekúnd. Hrniec odstavte z ohňa, vmiešajte sladkú mletú papriku a hneď pridajte zemiaky. Papriku nenechajte pražiť nasucho.
    Sladká mletá paprika sa vmiešava do húb v odstavenom hrnci.
  4. Prilejte 500 ml zeleninového vývaru, pridajte časť soli a čierne korenie. Vývar nemusí zemiaky úplne zakrývať. Hrniec vráťte na sporák, priveďte k miernemu varu, prikryte pokrievkou a na slabšom ohni duste približne 15–20 minút. Občas premiešajte; ak sa šťava príliš odparí a zemiaky sa začnú prichytávať, prilejte z pripraveného vývaru ešte 50–100 ml.
    Vidlička skúša mäkkosť zemiakov dusených s hubami v paprikovej šťave.
  5. Približne štvrtinu mäkkých zemiakov roztlačte vareškou o stenu hrnca. Premiešajte a bez pokrievky nechajte 2–3 minúty mierne prebublávať.
  6. V malej miske rozmiešajte kyslú smotanu s 2–3 lyžicami horúcej šťavy odobratej z hrnca. Stíšte ohrev na minimum, smotanovú zmes vlejte do paprikáša a premiešajte. Už ho prudko nevarte. Ochutnajte, podľa potreby pridajte zvyšok soli a porcie posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie bez osobitnej prílohy.

Kalórie

349kcal

Bielkoviny

11g

Sacharidy

47g

Tuky

15g

Nasýtené tuky

5g

Cukor

8g

Vláknina

7g

Sodík

1 001mg

Tip Dobrotárne

  • Šampiňóny opekajte, kým sa väčšina uvoľnenej šťavy neodparí; až potom začnú chytať farbu.
  • Pri dusení sledujte dno hrnca. Vývar pridávajte z rezervy len vtedy, keď sa šťava odparuje príliš rýchlo, aby z paprikáša nebola polievka.
  • Pred roztlačením zemiakov ich skúste vidličkou. Ak kladú odpor, ešte ich krátko duste; čas závisí od veľkosti kúskov.
  • Smotanu rozmiešajte s horúcou šťavou z paprikáša a po pridaní už omáčku nenechajte prudko vrieť.

Možné obmeny

  • Repkový olej možno nahradiť rovnakým množstvom slnečnicového oleja.
  • Namiesto šampiňónov možno použiť hlivu; nakrájajte ju na menšie kúsky a opekajte podľa odparenia šťavy, prípadne o niečo dlhšie.
  • Kyslú smotanu možno nahradiť smotanou na varenie. Pridajte ju pri miernom ohreve; výsledná omáčka bude menej kyslastá.

Praktické info

Pomôcky

  • jeden širší hrniec s pokrievkou
  • doska na krájanie a nôž
  • vareška
  • vidlička na kontrolu zemiakov
  • malá miska na rozmiešanie smotany
  • panvica

Skladovanie

Zvyšky nechajte vychladnúť, uložte do uzavretej nádoby v chladničke a spotrebujte do 2 dní. Pri ohrievaní ich dôkladne prehrejte na miernom ohni; ak paprikáš zhustol, pridajte trochu zeleninového vývaru.

Časté otázky

Ako zahustiť hubovo-zemiakový paprikáš bez múky?

Keď sú zemiaky mäkké, roztlačte približne štvrtinu kúskov priamo v hrnci a omáčku krátko povarte bez pokrievky. Zvyšné zemiaky nechajte v kúskoch.

Koľko vývaru treba pridať?

Začnite s 500 ml. Zemiaky nemusia byť ponorené; duste ich pod pokrievkou a ďalších 50–100 ml vývaru pridajte len vtedy, ak sa šťava príliš odparí.

Kedy sú zemiaky hotové?

Pri približne 2 cm kúskoch ich začnite kontrolovať po 15 minútach dusenia. Vidlička má prejsť kúskom ľahko; podľa odrody a veľkosti môžu potrebovať aj viac než 20 minút.

Ako pridať kyslú smotanu, aby sa v omáčke nezrazila?

Najprv ju v miske rozmiešajte s 2–3 lyžicami horúcej šťavy z hrnca. Potom ju vmiešajte do paprikáša pri minimálnom ohreve a jedlo už prudko nevarte.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.