Domov > Recepty > Jedlá z jedného hrnca > Medzi rizotom a zapekanými cestovinami: toto orzo s tekvicou je krémové, ale netreba ho stále miešať

Recept · Jedlá z jedného hrnca

Medzi rizotom a zapekanými cestovinami: toto orzo s tekvicou je krémové, ale netreba ho stále miešať

Pečené orzo s tekvicou, fetou a chrumkavými semienkami. V hlavnej úlohe sú orzo, tekvica hokkaido, feta. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
12 min
Varenie
35 min
Čakanie / chladnutie
5 min
Hotové za
52 min
Porcie
4 porcie

Medzi rizotom a zapekanými cestovinami: toto orzo s tekvicou je krémové, ale netreba ho stále miešať

O recepte

Suché orzo ide priamo do zapekacej misy s tekvicou, cibuľou, cesnakom a horúcim vývarom. V rúre zmäkne do krémova, časť fety sa rozpečie do základu a navrch prídu opečené tekvicové semienka, takže v jednom jedle dostanete mäkkú tekvicu, šťavnaté orzo aj chrumkavý kontrast.

Príprava 12 min
Varenie 35 min
Čakanie / odpočinok 5 min
Spolu 52 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Stredomorská
Kalórie: 576.1
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

základ
  • 300 g orzo
  • 700 g tekvica hokkaido nakrájaná na 1,5 až 2 cm kocky; šupku môžete nechať
  • 1 ks cibuľa väčšia, cca 150 g, nadrobno
  • 3 strúčik cesnak nasekaný
  • 750 ml zeleninový vývar horúci; podľa potreby si pripravte ešte 50 až 100 ml horúcej vody navyše
základ a dokončenie
  • 180 g feta rozdeliť približne na polovicu; časť na pečenie, časť na vmiešanie a navrch
  • 3 PL olivový olej 2 PL do základu, zvyšok na semienka alebo na dokončenie
dokončenie
  • 80 g baby špenát vmiešať na konci
navrch
dochutenie
  • 1 ks citrón jemne nastrúhaná kôra a 1 až 2 PL šťavy
  • 1 ČL sušený tymian zvolená hlavná verzia namiesto šalvie
  • 1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté
  • podľa chuti podľa chuti soľ pridávajte opatrne, feta aj vývar bývajú slané

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 200 °C. Priprav hlbšiu zapekaciu misu približne 30 × 20 cm alebo panvicu vhodnú do rúry. Tekvicu nakrájaj na 1,5 až 2 cm kocky, cibuľu nadrobno, cesnak nasekaj a fetu rozdeľ približne na dve polovice.
    Príprava pečeného orza s tekvicou, cibuľou, cesnakom a fetou v zapekacej mise.
  2. V zapekacej mise premiešaj orzo, tekvicu, cibuľu, cesnak, tymian, citrónovú kôru, 2 PL olivového oleja a čierne korenie. Zalej horúcim vývarom, premiešaj aj od dna a navrch rozdrob polovicu fety.
    Zapekacia misa s orzom a tekvicou pred pečením, prikrytá alobalom.
  3. Misu prikry alobalom alebo pokrievkou a peč v rúre pri 200 °C 25 minút. Tekvica má zmäknúť a orzo má nasať väčšinu tekutiny.
  4. Misu odkry, všetko dôkladne premiešaj od dna. Ak zmes pôsobí sucho skôr, než je orzo mäkké, prilej 50 až 100 ml horúcej vody alebo vývaru. Vráť do rúry odkryté ešte na 8 až 10 minút.
  5. Kým sa orzo dopečie, na suchej panvici alebo s pár kvapkami zvyšného olivového oleja opeč tekvicové semienka 2 až 3 minúty na strednom ohni. Hneď ich presyp z panvice, aby nedošli zvyškovým teplom.
    Do upečeného orza sa vmiešava baby špenát, feta a citrónová šťava.
  6. Do upečeného orza vmiešaj baby špenát, zvyšnú fetu a 1 až 2 PL citrónovej šťavy. Podľa chuti veľmi opatrne dosoľ. Misu nechaj 5 minút postáť, aby špenát zvädol a omáčka sa spojila.
  7. Pred podávaním pokvapkaj povrch zvyšným olivovým olejom a posyp opečenými tekvicovými semienkami. Podávaj teplé ako hlavné jedlo.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 12 z 12 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie.

Kalórie

576kcal

Bielkoviny

21g

Sacharidy

78g

Tuky

22g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

12g

Vláknina

5g

Sodík

1 133mg

Tip Dobrotárne

  • Na 300 g orza vychádza 750 ml vývaru ako dobrý základ; ak máš širšiu misu alebo orzo po prvej fáze pečenia pôsobí sucho, prilej ešte trochu horúcej vody.
  • Tekvicu krájaj na menšie rovnaké kocky. Príliš veľké kusy by zmäkli neskôr než orzo.
  • Časť fety peč priamo v základe a časť pridaj až po upečení. Tak získaš krémovejšie spojenie aj výraznejší slaný kontrast.
  • Semienka opeč len krátko a hneď ich daj z panvice preč. Na horúcej panvici by rýchlo zhorkli.
  • Hotové jedlo má zostať mierne šťavnaté. Po 5 minútach odpočinku ešte zhustne, preto ho z rúry nevyberaj úplne nasucho.

Možné obmeny

  • Tekvicu hokkaido môžeš nahradiť maslovou tekvicou, ale ošúp ju a krájaj na menšie kocky.
  • Fetu môžeš nahradiť balkánskym syrom; počítaj s tým, že slanosť sa môže líšiť.
  • Sušený tymian môžeš vymeniť za 6 až 8 lístkov šalvie alebo za malé množstvo rozmarínu.
  • Baby špenát môžeš nahradiť mangoldom, ktorý nasekaj na menšie kúsky.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • hlbšia zapekacia misa približne 30 × 20 cm alebo panvica do rúry
  • alobal alebo pokrievka
  • doska na krájanie
  • nôž
  • miska alebo odmerka na horúci vývar
  • panvica na opečenie semienok
  • strúhadlo na citrónovú kôru
  • vareška alebo lyžica
  • plech
  • panvica
  • hrniec

Skladovanie

Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke 2 až 3 dni. Pri ohrievaní pridaj 1 až 3 PL vody alebo vývaru na porciu a premiešaj, aby sa orzo znovu uvoľnilo. Semienka je najlepšie skladovať zvlášť a prisypať až pri podávaní.

Časté otázky

Treba orzo pred pečením predvariť?

Nie. V tomto recepte ide do misy suché a pečie sa priamo vo vývare, vďaka čomu sa škrob uvoľní rovno do základu a jedlo je krémovejšie.

Čo robiť, ak je orzo po prvej fáze pečenia príliš suché?

Premiešaj ho od dna a prilej 50 až 100 ml horúcej vody alebo vývaru. Potom ho dopeč odkryté, kým nezmäkne.

Kedy pridať fetu, aby sa jedlo spojilo, ale nestratila sa jej chuť?

Najlepšie je rozdeliť ju na dve časti. Jedna polovica sa pečie v základe a pomôže vytvoriť omáčku, druhá sa vmieša až po upečení alebo sa nechá čiastočne navrchu.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno. Základ môžeš upiecť dopredu a na druhý deň zohriať s trochou vody alebo vývaru. Semienka si nechaj bokom a pridaj ich až tesne pred podávaním.

Akú tekvicu je lepšie použiť?

Najpraktickejšia je hokkaido, lebo ju netreba šúpať. Maslová tekvica funguje tiež, ale treba ju ošúpať a nakrájať na menšie rovnomerné kocky.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
12 z 12 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
  • Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.