Domov > Recepty > Polievky > Krémová karfiolová polievka s cheddarom a opečenou cibuľkou: hustá bez zápražky

Recept · Polievky

Krémová karfiolová polievka s cheddarom a opečenou cibuľkou: hustá bez zápražky

Krémová karfiolová polievka s cheddarom a opečenou cibuľkou. V hlavnej úlohe sú karfiol, cibuľa, cheddar. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie

Krémová karfiolová polievka s cheddarom a opečenou cibuľkou: hustá bez zápražky

O recepte

Krémová karfiolová polievka s cheddarom a opečenou cibuľkou je hustá domáca polievka bez zápražky. Stojí na dobre orestovanom základe, dôkladnom rozmixovaní a krátkom zapracovaní syra. Hotová je približne za 40 minút a hodí sa na bežný obed aj ľahšiu večeru.

Príprava 15 min
Varenie 25 min
Spolu 40 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Polievka
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na polievku
  • 1 ks karfiol rozobrať na menšie ružičky, hlúb očistiť a nakrájať
  • 2 strúčik cesnak nasekať nadrobno
  • 1 ks zemiak ošúpať a nakrájať na malé kocky
  • 1 l zeleninový vývar horúci, podľa potreby trochu odložiť na úpravu hustoty
  • 1 PL olej na restovanie základu
  • 1 ks bobkový list pred mixovaním vybrať
  • 1/4 ČL mletá rasca prípadne namiesto nej použiť štipku muškátového orieška
Na polievku a dokončenie
  • 2 ks cibuľa 1 ks nadrobno do polievky, 1 ks na tenké polmesiačiky na opečenie
Na dokončenie
Na polievku a opečenú cibuľku
  • 2 PL maslo 1 PL do hrnca, 1 PL na panvicu
Na dochutenie
  • podľa chuti podľa chuti soľ pridávať postupne
  • podľa chuti podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté
Na podávanie
  • 1 hrsť pažítka nasekať nadrobno

Postup prípravy
 

  1. Karfiol rozober na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj. Jednu cibuľu nakrájaj nadrobno do polievky, druhú na tenké polmesiačiky na opečenie. Zemiak ošúp a nakrájaj na malé kocky, cesnak nasekaj.
  2. Vo väčšom hrnci rozohrej 1 PL masla s olejom na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj 5 až 6 minút dosklovita. Primiešaj cesnak, zemiak, karfiol, bobkový list a mletú rascu a ešte krátko 2 minúty premiešavaj.
    Cibuľa sa restuje dosklovita v hrnci na masle a oleji.
  3. Zalej zeleninovým vývarom tak, aby bola zelenina takmer ponorená. Zľahka osoľ, priveď k varu, potom stíš oheň a var pod pokrievkou 18 až 20 minút.
  4. Kým sa polievka varí, na panvici rozpusť zvyšné maslo a na miernom ohni pomaly opekaj cibuľové polmesiačiky 12 až 15 minút. Občas premiešaj, aby cibuľa zmäkla a chytila zlatohnedú farbu bez zhorknutia.
    Na panvici sa pomaly opeká cibuľka do zlatohneda.
  5. Z hrnca vyber bobkový list a polievku rozmixuj tyčovým mixérom do úplne hladka. Ak je príliš hustá, dolej trochu horúceho vývaru z odloženej časti alebo horúcej vody.
    Rozmixovaná karfiolová polievka sa mixuje dohladka.
  6. Primiešaj smotanu na varenie a nastrúhaný cheddar. Na slabom ohni polievku už len 2 až 3 minúty prehrievaj a miešaj, kým sa syr rozpustí. Nakoniec dochuť soľou a čiernym korením.
  7. Polievku rozlej do misiek, navrch daj opečenú cibuľku a podľa chuti posyp nasekanou pažítkou. Podávaj horúcu.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Ak chceš ešte hladšiu textúru, mixuj o minútu dlhšie a počas mixovania pohybuj mixérom aj pri dne hrnca.
  • Vývar prilievaj len postupne. Karfiol po rozmixovaní ešte trochu povolí, preto je lepšie začať s hustejšou konzistenciou.
  • Cheddar pridávaj mimo prudkého varu, inak sa môže tuk oddeliť a polievka bude pôsobiť hrubšie.
  • Opečenú cibuľku neponáhľaj na silnom ohni. Na miernom ohni zosladne a nebude horká.

Možné obmeny

  • Smotanu na varenie môžeš nahradiť plnotučným mliekom, polievka bude o niečo ľahšia a menej krémová.
  • Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou, ale polievku potom dochuť o niečo starostlivejšie.
  • Cheddar môžeš nahradiť iným dobre taviteľným výraznejším syrom, napríklad goudou alebo ementálom.

Praktické info

Pomôcky

  • väčší hrniec s pokrievkou
  • panvica
  • tyčový mixér
  • naberačka
  • doska na krájanie
  • kuchynský nôž
  • strúhadlo
  • rúra
  • plech
  • misa
  • mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Po vychladnutí ulož polievku do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly na slabom ohni a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože po vychladnutí ešte zhustne.

Časté otázky

Prečo je polievka po rozmixovaní príliš hustá?

Karfiol aj zemiak po rozmixovaní výrazne zahustia základ. Dolej trochu horúceho vývaru alebo vody a krátko premiešaj, kým nebude konzistencia krémová, ale stále lyžicová.

Môžem použiť mlieko namiesto smotany?

Áno, plnotučné mlieko je vhodná alternatíva. Polievka bude o niečo menej plná, ale stále hladká a chutná.

Ako zabrániť tomu, aby sa cheddar v polievke zrazil?

Syr pridaj až do rozmixovanej polievky na slabom ohni a už ju nenechaj prudko vrieť. Stačí krátke prehrievanie, kým sa cheddar rozpustí.

Dá sa polievka pripraviť aj bez vývaru?

Áno, môžeš použiť vodu. V takom prípade polievku na konci dôkladnejšie dochuť soľou a korením, aby nepôsobila plocho.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
9 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Na čo si dať pozor

  • Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
  • Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.