Domov > Recepty > Kuracie jedlá > Jeden plech, 4 porcie a kuracie rezne hotové naraz: v rúre ich stačí počas pečenia iba otočiť

Recept · Kuracie jedlá

Jeden plech, 4 porcie a kuracie rezne hotové naraz: v rúre ich stačí počas pečenia iba otočiť

Tenké kuracie rezne sa obalia v strúhanke s parmezánom a upečú na plechu. Podávajú sa s hustým citrónovým jogurtovým dipom.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
22 min
Čakanie / chladnutie
2 min
Hotové za
44 min
Porcie
4 porcie

Jeden plech, 4 porcie a kuracie rezne hotové naraz: v rúre ich stačí počas pečenia iba otočiť

O recepte

Parmezán v obale tu nerobí len chuť. V zmesi so strúhankou pomáha rezňom pri pečení získať lepšiu farbu a výraznejšiu krustu aj bez klasického vyprážania. Rezne sa pečú naraz na plechu a podávajú sa s hustým citrónovým jogurtovým dipom.

Príprava 20 min
Varenie 22 min
Čakanie / odpočinok 2 min
Spolu 44 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Talianska
Kalórie: 582.5
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

rezne
  • 600 g kuracie prsia očistiť, rozrezať naplocho na 4 až 6 plátkov a jemne naklepať na hrúbku asi 1 cm
rezne a dip
  • 1 ČL soľ väčšinu použiť na mäso, zvyšok prípadne na dochutenie dipu
  • 1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté, časť na mäso a prípadne trochu do dipu
trojobal
  • 80 g hladká múka na prvú vrstvu trojobalu
  • 2 ks vajcia rozšľahať
  • 100 g jemná strúhanka zmiešať s parmezánom a paprikou
  • 50 g parmezán jemne nastrúhaný, do obalu
  • 1/2 ČL sladká mletá paprika do strúhankovej zmesi
pečenie
  • 3 PL repkový olej na potretie plechu a povrchu rezňov pred pečením
dip

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 220 °C horný a dolný ohrev. Veľký plech vylož papierom na pečenie a zľahka ho potri časťou oleja, aby sa obal lepšie zafarbil a neprichytával.
  2. Kuracie prsia osuš papierovou utierkou, podľa veľkosti ich rozrež naplocho na 4 až 6 plátkov a jemne naklep na rovnomernú hrúbku asi 1 cm. Z oboch strán ich osoľ a okoreň.
  3. Priprav trojobal. Do jednej misky daj múku, do druhej rozšľahaj vajcia a do tretej zmiešaj strúhanku, jemne nastrúhaný parmezán a sladkú papriku.
  4. Každý plátok obaľ najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v parmezánovej strúhanke. Obal na mäso jemne pritlač. Rezne ulož na pripravený plech s malými rozostupmi a zvyšným olejom ich z vrchu zľahka pokvapkaj alebo potri.
    Obalené kuracie rezne uložené na plechu pred pečením.
  5. Plech vlož do vyhriatej rúry a rezne peč 10 minút. Potom ich opatrne otoč a peč ešte 8 až 12 minút podľa hrúbky. Ak chceš výraznejšiu farbu, na konci môžeš zapnúť na 1 až 2 minúty gril, ale rezne sleduj.
    Upečené kuracie rezne so zlatistou parmezánovou krustou na plechu.
  6. Kým sa rezne pečú, v miske premiešaj jogurt, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak a nasekanú vňať alebo pažítku. Podľa chuti dip jemne dosoľ a dokoreň. Miešaj len krátko, aby zostal hustý.
    Hustý citrónový jogurtový dip s cesnakom a bylinkami v miske.
  7. Upečené rezne nechaj 2 minúty odpočinúť na plechu alebo ich prelož na mriežku. Potom ich podávaj hneď s citrónovým jogurtovým dipom.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie.

Kalórie

583kcal

Bielkoviny

48g

Sacharidy

40g

Tuky

24g

Nasýtené tuky

6g

Cukor

4g

Vláknina

2g

Sodík

1 114mg

Tip Dobrotárne

  • Kuracie mäso pred obaľovaním dobre osuš, inak sa obal chytí horšie a na plechu zmäkne.
  • Parmezán nastrúhaj najemno. V hrubšej podobe sa v obale rozkladá nerovnomerne a môže tmavnúť skôr než strúhanka.
  • Rezne na plechu neukladaj tesne vedľa seba. Malé rozostupy pomôžu, aby sa piekli a nie dusili.
  • Ak máš teplovzdušnú rúru, peč pri 200 °C a čas sleduj od spodnej hranice.
  • Dip priprav až ku koncu alebo ho po zmiešaní odlož do chladničky, aby zostal svieži a hustý.

Možné obmeny

  • Parmezán môžeš nahradiť syrom Grana Padano, ktorý sa správa v obale podobne.
  • Repkový olej môžeš vymeniť za olivový olej s jemnejšou chuťou.
  • Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou podľa toho, čo máš doma.
  • Ak nemáš grécky jogurt, použi iný hustý biely jogurt bez príchute; riedky jogurt môže dip zbytočne zriediť.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech
  • papier na pečenie
  • kuchynské kladivko alebo tĺčik
  • 3 plytké misky na trojobal
  • miska na dip
  • metlička alebo vidlička
  • strúhadlo
  • kliešte alebo obracačka

Skladovanie

Upečené rezne skladuj po vychladnutí v uzatvorenej nádobe v chladničke do 2 dní. Najlepšie sa ohrievajú krátko v rúre pri 180 °C alebo v teplovzdušnej fritéze, aby obal znovu spevnel. Dip skladuj oddelene v chladničke do 2 dní a pred podávaním ho premiešaj.

Časté otázky

Prečo sa obal na pečených rezňoch niekedy oddeľuje?

Najčastejšie preto, že mäso bolo vlhké, plátky mali nerovnakú hrúbku alebo sa obal po nanesení nepritisol. Pomôže aj to, keď rezne po obalení uložíš na plech bez prekladania cez seba.

Môžem rezne upiecť bez otočenia?

Dajú sa upiecť aj bez otočenia, ale farba býva menej rovnomerná. Jedno otočenie v polovici pečenia pomôže obalu z oboch strán.

Čím dosiahnem hustý jogurtový dip?

Použi hustý biely jogurt gréckeho typu a citrónovú šťavu pridávaj len v odporúčanom množstve. Ak by bol dip riedky, nechaj ho krátko postáť v chladničke.

Dá sa dip pripraviť vopred?

Áno, pokojne aj niekoľko hodín vopred alebo deň dopredu. Uchovaj ho prikrytý v chladničke a pred podávaním premiešaj.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.