Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- V širšom hrnci alebo hlbšej panvici zohrej olivový olej na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút, kým zmäkne a zostane svetlá.
- Primiešaj cesnak a sušené oregano. Restuj ešte krátko, len 30 až 60 sekúnd, aby sa rozvoňali a cesnak nezačal horknúť.
- Prisyp orzo a za stáleho miešania ho 1 minútu opeč v základe. Potom pridaj odkvapkanú pečenú papriku nakrájanú na menšie kúsky a krátko premiešaj.
- Prilej približne dve tretiny horúceho vývaru, premiešaj a priveď k miernemu varu. Var na miernom až strednom ohni 8 až 10 minút a často miešaj, aby sa orzo neprichytilo.
- Postupne prilievaj zvyšný vývar po menších dávkach a ďalej miešaj, kým je orzo mäkké na skus a zmes zostane vláčna. Ak sa tekutina vstrebáva príliš rýchlo, prilievaj po troche skôr, než bude panvica suchá.
- Vmiešaj smotanu a krátko povar 1 až 2 minúty. Odstav z ohňa, pridaj nastrúhaný parmezán, citrónovú šťavu a podľa chuti aj maslo. Dobre premiešaj, aby vznikla hladká krémová omáčka.
- Ochutnaj a dochuť soľou a čiernym korením. Rozdeľ na taniere a podávaj s nasekanou vňaťou alebo bazalkou a s trochou extra parmezánu. Ak orzo pri státí zhustne, uvoľni ho lyžicou až dvoma horúceho vývaru.
