40 min
Uložte si recept na kuracie fašírky: z 500 g mäsa pripravíte 12 kúskov
Kuracie fašírky z rúry s jogurtovým dipom. V hlavnej úlohe sú mleté kuracie mäso, sladká údená paprika, hustý biely jogurt.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie prsia očisti, prekroj na 8 tenších plátkov a cez fóliu ich jemne naklep na rovnomernú hrúbku približne 1 cm. Osoľ ich časťou soli, zľahka okoreň, prípadne pokvapkaj citrónovou šťavou a nechaj 10 minút odležať.
- Zemiaky ošúp a nahrubo nastrúhaj. Daj ich do sitka alebo čistej utierky a čo najdôkladnejšie z nich vytlač tekutinu. To je dôležité, aby zemiaková zmes nebola riedka a na mäse držala.
- Vyžmýkané zemiaky daj do misy, pridaj vajcia, pretlačený cesnak, hladkú múku, majoránku, zvyšok soli a krátko premiešaj. Vzniknúť má hustá zmes, ktorá sa dá naberať lyžicou a nesteká. Ak by bola aj tak príliš mokrá, prisyp ešte 1 lyžicu múky.
- Na väčšej panvici rozohrej olej na strednom ohni. Vrstva oleja má byť približne 3–4 mm. Správnu teplotu skontroluj malým kúskom zemiakovej zmesi: po vložení má hneď jemne syčať a začať sa opekať, nie tmavnúť príliš rýchlo.
- Každý plátok mäsa obaľ v zemiakovej zmesi z oboch strán. Zmes na mäso pritlač rukami alebo lyžicou v súvislej vrstve, najmä po okrajoch. Rezne ukladaj hneď na panvicu len v jednej vrstve.
- Rezne smaž na strednom ohni 4 až 5 minút z prvej strany, kým obal spevnie a spodok nebude zlatistý. Potom ich opatrne obráť širokou obracačkou a dosmaž ďalšie 4 až 5 minút z druhej strany. Ak sa farbia prirýchlo, stíš oheň.
- Hotové rezne vyber na papierové utierky. Ak sú niektoré kusy hrubšie alebo smažíš vo viacerých dávkach, môžeš ich na záver dopiecť ešte 5 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Podávaj ihneď, kým je zemiakový obal chrumkavý. Hodí sa k nim zemiaková kaša, varené zemiaky, šalát alebo kyslá uhorka.
