Domov > Recepty > Kuracie jedlá > Šťavnaté kuracie rezne z rúry: tenšie plátky a kratšie pečenie sú kľúč

Recept · Kuracie jedlá

Šťavnaté kuracie rezne z rúry: tenšie plátky a kratšie pečenie sú kľúč

Kuracie prsia obalené v hustejšom syrovom cestíčku, pečené na plechu dozlatista. Recept bez trojobalu a bez vyprážania, s praktickým postupom na šťavnaté rezne a menej neporiadku v kuchyni.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
25 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
40 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Šťavnaté kuracie rezne z rúry: tenšie plátky a kratšie pečenie sú kľúč

O recepte

Kuracie rezne v syrovom cestíčku z rúry sú praktický rodinný obed bez trojobalu a bez vyprážania. Mäso sa obalí do hustejšieho syrového cestíčka, uloží na plech s papierom na pečenie a upečie dozlatista.

Príprava 15 min
Varenie 25 min
Spolu 40 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 565.4
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
mäso
  • 600 g kuracie prsia očistené, nakrájané na 8 tenších rezňov
cestíčko
  • 150 g tvrdý syr eidam alebo gouda najemno nastrúhaný, polovica do cestíčka a polovica navrch
  • 2 ks vajcia
  • 120 g hladká múka
  • 120 ml mlieko podľa potreby ešte 1 až 2 PL navyše na zriedenie
  • 2 PL olej do cestíčka
  • 1 ČL horčica
na pečenie
  • 1 PL olej na pokvapkanie plechu a rezňov
  • 1 ks papier na pečenie na vyloženie plechu
dochutenie
na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrejte na 220 °C horný-dolný ohrev. Veľký plech vyložte papierom na pečenie a papier zľahka pokvapkajte časťou oleja, aby sa obal menej prichytával.
  2. Kuracie prsia očistite, prekrojte na 8 tenších rezňov a cez fóliu ich jemne naklepte na rovnomernú hrúbku. Osoľte ich a okoreňte z oboch strán, potom ich osušte papierovou utierkou, aby cestíčko lepšie držalo.
  3. V mise vyšľahajte vajcia s mliekom, 2 PL oleja a horčicou. Primiešajte múku, sladkú papriku, cesnak a polovicu nastrúhaného syra. Vymiešajte husté hladké cestíčko podobné hustejšiemu cestu na lievance; má obaliť rezeň a pomaly z neho stekať. Ak je príliš husté, pridajte 1 až 2 PL mlieka.
  4. Každý rezeň dôkladne obaľte v cestíčku zo všetkých strán a ukladajte ho na pripravený plech s malými rozostupmi. Rezne neukladajte tesne vedľa seba, aby sa pri pečení neparili.
  5. Na vrch rezňov rozdeľte zvyšný nastrúhaný syr a povrch zľahka pokvapkajte zvyšným olejom. Syr pomôže chuti aj zlatému zafarbeniu povrchu.
  6. Plech vložte do horúcej rúry a pečte 12 až 15 minút, kým spodná strana spevnie a povrch začne chytať farbu.
  7. Rezne opatrne otočte širokou lopatkou a dopečte ďalších 8 až 10 minút. Hotové sú, keď je obal zlatý a mäso v najhrubšej časti už nie je ružové. Ak chcete výraznejšiu farbu, na posledné 1 až 2 minúty zapnite gril a rezne sledujte.
  8. Po upečení nechajte rezne 2 minúty odpočinúť. Pred podávaním ich môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nim zemiaková kaša, varené zemiaky alebo jednoduchý šalát.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 13 z 13 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie, približne 8 tenších rezňov.

Kalórie

565kcal

Bielkoviny

52g

Sacharidy

31g

Tuky

27g

Nasýtené tuky

9g

Cukor

2g

Vláknina

1g

Sodík

1 414mg

Tip Dobrotárne

  • Cestíčko má byť hustejšie než palacinkové. Ak steká príliš rýchlo, prisypte trochu múky; ak je tuhé, pridajte lyžicu mlieka.
  • Kuracie prsia krájajte na tenšie plátky. Pri hrubých rezoch by sa obal stihol zafarbiť skôr, než sa mäso prepečie.
  • Rezne ukladajte na plech s rozostupmi. Keď sú natlačené na sebe, pustia paru a povrch nebude taký zlatý.
  • Pri otáčaní použite širokú lopatku a obracajte až vtedy, keď spodná strana drží tvar. Obal sa bude menej trhať.
  • Posledné minúty pečenia sledujte, lebo syr vie rýchlo tmavnúť, najmä ak zapnete gril.

Možné obmeny

  • Namiesto eidamu môžete použiť goudu alebo iný dobre topiaci sa tvrdý syr s jemnou chuťou.
  • Čerstvý cesnak môžete nahradiť 1/2 ČL sušeného cesnaku.
  • Ak chcete jemnejšiu chuť, sladkú papriku môžete znížiť na 1/2 ČL.
  • Mlieko môžete nahradiť rovnakým množstvom polotučnej smotany zriedenej trochou vody, cestíčko však bude sýtejšie a hustejšie.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký plech
  • papier na pečenie
  • metlička
  • doska na krájanie
  • kuchynský nôž
  • potravinová fólia
  • papierová utierka
  • široká lopatka

Skladovanie

Po vychladnutí uložte rezne do uzatvorenej nádoby a skladujte v chladničke najviac 2 dni. Zohrievajte ich v rúre pri 180 °C asi 8 až 10 minút alebo krátko na suchej panvici pod pokrievkou. Mikrovlnka je možná, ale obal zmäkne.

Časté otázky

Prečo sa mi syrové cestíčko zosúva z mäsa?

Mäso treba pred obaľovaním osušiť a cestíčko nechať hustejšie. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky alebo syra.

Môžem rezne upiecť bez otočenia?

Dajú sa upiecť aj bez otočenia, ale povrch nebude taký rovnomerne zlatý. Otočenie v polovici pečenia je pri tomto recepte dôležité.

Ako zistím, že kuracie mäso nie je suché?

Použite tenšie rezne a nepečte ich zbytočne dlho. Hneď ako je mäso v najhrubšej časti biele a bez ružového stredu, plech vyberte.

Dá sa recept pripraviť vopred?

Áno, mäso si môžete nakrájať a cestíčko zamiešať vopred. Najlepšie však chutia rezne čerstvo upečené, keď je obal ešte pevný.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
13 z 13 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.