Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 70 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Kuracie jedlá
- Základom je kuracie prsia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Recept · Kuracie jedlá
Kuracie rezne v jogurtovej marináde: šťavnaté z rúry s chrumkavou kôrkou
Mäso sa najprv naloží do hustej jogurtovej marinády, potom sa obalí v panko alebo strúhanke a upečie na plechu. Kuracie rezne tak ostanú šťavnaté vnútri a na povrchu získajú zlatistú chrumkavú kôrku bez klasického vyprážania.
O recepte
Kuracie rezne v jogurtovej marináde sú praktický obed pre celú rodinu. Mäso sa najprv naloží do hustého bieleho jogurtu s cesnakom, horčicou a paprikou, potom sa obalí v panko alebo strúhanke a upečie naraz na plechu. Výsledok je šťavnatý stred, zlatistý povrch a menej neporiadku než pri klasickom vyprážaní.
Kuracie rezne v jogurtovej marináde s chrumkavou kôrkou z rúry
Mäso sa najprv naloží do hustej jogurtovej marinády, potom sa obalí v panko alebo strúhanke a upečie na plechu. Kuracie rezne tak ostanú šťavnaté vnútri a na povrchu získajú zlatistú chrumkavú kôrku bez klasického vyprážania.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Kuracie prsia očistite, pozdĺžne prekrojte a nakrájajte na 8 tenších rezňov. Ak sú niektoré kusy hrubšie, jemne ich naklepte cez fóliu na hrúbku asi 1 až 1,5 cm, aby sa upiekli rovnomerne.
- V mise zmiešajte jogurt, pretlačený cesnak, horčicu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, vajce a citrónovú šťavu. Vložte kuracie rezne, dôkladne ich v marináde obaľte, misu zakryte a dajte aspoň na 30 minút do chladničky.
- Rúru vyhrejte na 220 °C horný-dolný ohrev. Plech vyložte papierom na pečenie a zľahka ho potrite alebo postriekajte časťou oleja.
- Strúhanku alebo panko nasypte do plytkej misy. Rezne vyberajte z marinády po jednom, nechajte ich krátko odkvapkať a obalte zo všetkých strán. Obalené kusy ukladajte na plech s malými medzerami, aby sa piekli a neparili.
- Rezne zvrchu jemne pokvapkajte alebo potrite zvyšným olejom. Pečte 12 minút v strede rúry, potom ich opatrne otočte a pečte ďalších 8 až 12 minút, kým bude obal zlatistý a mäso vo vnútri prepečené.
- Ak chcete ešte výraznejšiu kôrku, na konci zapnite na 2 až 3 minúty gril. Rezne počas tejto fázy sledujte, aby obal príliš nestmavol.
- Po upečení nechajte rezne 3 minúty odpočinúť na plechu alebo na mriežke. Posypte ich petržlenovou vňaťou a podávajte napríklad so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo so šalátom.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 4 hlavné porcie, približne 8 menších rezňov.
Kalórie
239kcal
Bielkoviny
36g
Sacharidy
2g
Tuky
11g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
0,25g
Vláknina
0,53g
Sodík
740mg
Tip Dobrotárne
- Hustý jogurt drží na mäse lepšie než riedky a pomáha, aby sa strúhanka prichytila rovnomerne.
- Panko urobí vzdušnejšiu a chrumkavejšiu kôrku, klasická jemná strúhanka dá kompaktnejší obal.
- Rezne na plechu neukladajte tesne vedľa seba. Keď medzi nimi zostane priestor, povrch sa lepšie zapečie.
- Otočenie v polovici pečenia je dôležité, aby bol obal chrumkavý aj zospodu.
- Ak chcete ešte suchší a chrumkavejší spodok, po upečení nechajte rezne krátko odpočinúť na mriežke, nie prikryté.
Možné obmeny
- Kuracie prsia môžete nahradiť vykostenými kuracími stehnami nakrájanými na tenšie rezne; čas pečenia môže byť o pár minút dlhší.
- Plnotučnú horčicu môžete vymeniť za kremžskú, ak chcete jemne výraznejšiu chuť.
- Namiesto panko strúhanky použite jemnú strúhanku; obal bude menej nadýchaný, ale recept zostane funkčný.
- Petržlenovú vňať môžete nahradiť pažítkou alebo ju úplne vynechať.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- veľký plech
- papier na pečenie
- misa na marinádu
- plytká misa na obaľovanie
- kuchynská fólia alebo vrecko na naklepávanie
- tĺčik na mäso
- kliešte alebo obracačka
Skladovanie
Hotové rezne nechajte vychladnúť a uložte ich do uzatvorenej nádoby do chladničky najviac na 2 dni. Najlepšie sa ohrievajú v rúre pri 180 °C asi 8 až 10 minút alebo v teplovzdušnej fritéze, aby obal znovu chytil chrumkavosť. V mikrovlnke mäso zohrejete rýchlo, ale kôrka zmäkne.
Časté otázky
Prečo sa kuracie rezne najprv marinujú v jogurte?
Jogurt mäso jemne zmäkčí, pomôže mu zostať šťavnatejšie a zároveň vytvorí lepkavý povrch, na ktorý sa strúhanka dobre prichytí.
Môžem použiť obyčajnú strúhanku namiesto panko?
Áno. Panko spraví kôrku ľahšiu a chrumkavejšiu, ale aj jemná strúhanka funguje dobre. Pri klasickej strúhanke pomôže, keď rezne zvrchu dôkladne potriete olejom.
Ako zistím, že sú rezne hotové?
Obal má byť zlatistý a mäso po narezaní nesmie byť ružové. Pri tenších rezňoch zvyčajne stačí 20 až 25 minút pri 220 °C.
Dá sa mäso marinovať dlhšie?
Áno, v chladničke ho môžete nechať aj približne 1 hodinu. Pri tomto recepte to úplne stačí na chuť aj jemnosť mäsa.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
42 min
Chrumkavé kuracie rezne na plechu: minimum oleja, zlatý povrch a šťavnaté mäso
Horčicovo-syrové kuracie rezne z rúry sú praktický rodinný obed bez klasického vyprážania. Tenká vrstva horčice, jemne nastrúhaný tvrdý syr a nahrubo podrvené…
50 min
Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku pečené na plechu: chrumkavý obed bez vyprážania
Kuracie rezne obalené v zemiakovom cestíčku a pečené na plechu sú jednoduchšia domáca verzia bez vyprážania. Rozhoduje dôkladne vyžmýkaný zemiak, tenká vrstva…
35 min
Stačí syr nastrúhať najemno: kuracie rezne budú mať výraznejší obal a jemne chrumkavé okraje
Stačí nastrúhať syr priamo do cestíčka a kuracie rezne dostanú výraznejšiu chuť aj zlatistý povrch. Husté syrové cestíčko drží na mäse, pri…
40 min
Smotanové kuracie soté s paprikou: hladká omáčka, šťavnaté mäso a minimum práce
Krémové kuracie soté na cibuľovom základe so sladkou paprikou, čerstvou červenou a zelenou paprikou a jemnou smotanovou omáčkou. Je to rýchle domáce…
40 min
Cibuľa v cestíčku rozhodne: kuracie rezne bez strúhanky sú šťavnatejšie
Kuracie rezne v cibuľovom cestíčku nahradia klasický trojobal hustou zmesou z vajec, hladkej múky a jemne spracovanej cibule. Výsledkom je výraznejšia chuť,…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
