Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Bravčové mäso nakrájaj na malé kocky a osušte papierovou utierkou. Zemiaky, mrkvu, petržlen a zeler očisti, cibuľu nakrájaj nadrobno, koreňovú zeleninu na malé kocky a zemiaky na o niečo väčšie kúsky, aby sa v polievke nerozpadli priskoro.
- Vo väčšom hrnci rozohrej masť alebo olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 5 až 6 minút dosklovita. Prisyp mäso a za občasného miešania ho opekaj 6 až 8 minút, kým sa zatiahne zo všetkých strán a na dne hrnca sa začne tvoriť chutný základ.
- Pridaj mrkvu, petržlen a zeler a restuj ich ešte 3 až 4 minúty. Stiahni oheň, vmiešaj mletú sladkú papriku a rascu a hneď zalej horúcou vodou alebo slabým vývarom. Dobre premiešaj, aby sa uvoľnilo všetko prichytené zo dna hrnca.
- Pridaj bobkový list, zľahka osoľ a okoreň. Priveď k varu, potom hrniec prikry a var na miernom ohni približne 35 minút, kým mäso citeľne zmäkne, ale ešte nebude úplne hotové.
- Prisyp zemiaky, premiešaj a pokračuj vo varení bez prudkého bublania ďalších 20 až 25 minút. Polievka má zostať hustejšia, ale stále lyžicová; ak je príliš hustá, prilej trochu horúcej vody.
- Vyber bobkový list. Časť zemiakov jemne pritlač vareškou o stenu hrnca alebo ich zľahka rozmiešaj priamo v polievke, aby sa prirodzene zahustila bez múky. Primiešaj majorán, podľa chuti dosoľ a dokoreň a ešte 2 minúty krátko prevar.
- Polievku odstav a nechaj 5 minút postáť. Pred podávaním ju posyp nasekanou petržlenovou vňaťou. Mäso má byť mäkké, zelenina poddajná a vývar jemne zahustený škrobom zo zemiakov.
