Recept · Polievky

Stačí cesnak a krupicové halušky: cesnaková kuracia polievka, ktorá zasýti

Name: Stačí cesnak a krupicové halušky: cesnaková kuracia polievka, ktorá zasýti
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 500 g kuracie stehná alebo horné stehná s kosťou; 1,8 l voda, studená; 8 strúčik cesnak, 4 strúčiky nakrájať alebo nakrájať na plátky, 4 strúčiky pretlačiť; 2 ks mrkva, 1 ks do vývaru vcelku, 1 ks nakrájať na malé kocky; 1 ks koreň petržlenu, očistiť, do vývaru; 1/4 ks zeler, očistiť, do vývaru; 1 ks cibuľa, olúpať, do vývaru vcelku; 1 ks zemiak, olúpať a nakrájať na malé kocky; 2 PL olej alebo masť, na krátke orestovanie zeleniny a 1 PL do halušiek; 1 ČL sušená majoránka, rozdrviť v dlaniach; 2 PL petržlenová vňať, nasekaná nadrobno; podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie, mleté; 1 ks vajce; 70 g detská krupica, podľa potreby pridať ešte 1 až 2 ČL na úpravu hustoty; 1 štipka soľ, do cesta na halušky; 1 PL olej, do cesta na jemnejšie halušky

Táto cesnaková kuracia polievka nestojí na smotane ani zápražke. Sýtosť robia jemné krupicové halušky a chuť drží dvojfázovo pridaný cesnak, ktorý ostane výrazný, ale nie horký.

70 min

4 porcie

Polievky

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Stačí cesnak a krupicové halušky: cesnaková kuracia polievka, ktorá zasýti

O recepte

Poctivá domáca kuracia polievka, v ktorej hrá hlavnú rolu cesnak a jemné krupicové halušky. Z bežných surovín pripravíte sýty rodinný obed bez smotany a bez zápražky, s čírym až jemne zlatým základom, mäkkým kuracím mäsom a haluškami, ktoré zostanú nadýchané.

Cesnaková kuracia polievka s krupicovými haluškami

Zatiaľ bez hodnotenia

Táto cesnaková kuracia polievka nestojí na smotane ani zápražke. Sýtosť robia jemné krupicové halušky a chuť drží dvojfázovo pridaný cesnak, ktorý ostane výrazný, ale nie horký.

Vytlačiť recept

Príprava 20 min

Varenie 50 min

Spolu 1 hod 10 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 321.1

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Na polievku

500 g kuracie stehná alebo horné stehná s kosťou
1,8 l voda studená
8 strúčik cesnak 4 strúčiky nakrájať alebo nakrájať na plátky, 4 strúčiky pretlačiť
2 ks mrkva 1 ks do vývaru vcelku, 1 ks nakrájať na malé kocky
1 ks koreň petržlenu očistiť, do vývaru
1/4 ks zeler očistiť, do vývaru
1 ks cibuľa olúpať, do vývaru vcelku
1 ks zemiak olúpať a nakrájať na malé kocky
2 PL olej alebo masť na krátke orestovanie zeleniny a 1 PL do halušiek
1 ČL sušená majoránka rozdrviť v dlaniach
2 PL petržlenová vňať nasekaná nadrobno
podľa chuti soľ
podľa chuti čierne korenie mleté

Na krupicové halušky

1 ks vajce
70 g detská krupica podľa potreby pridať ešte 1 až 2 ČL na úpravu hustoty
1 štipka soľ do cesta na halušky
1 PL olej do cesta na jemnejšie halušky

Postup prípravy

Kuracie stehná opláchni, vlož do väčšieho hrnca a zalej 1,8 l studenej vody. Priveď k varu, zníž plameň a dierovanou lyžicou pozbieraj penu z povrchu, aby zostal vývar číry.
Do hrnca pridaj 1 mrkvu, koreň petržlenu, zeler a cibuľu vcelku. Na miernom vare bez prudkého bublania var 35 až 45 minút, kým je mäso mäkké a vývar má plnú chuť.
Mäso vyber na tanier, nechaj krátko vychladnúť a ober ho na menšie kúsky. Vývar preceď cez sitko. Z uvarenej zeleniny môžeš časť nakrájať nadrobno a vrátiť späť do polievky, ak chceš hustejší domáci výsledok.
V čistom hrnci rozohrej olej alebo masť. Pridaj druhú mrkvu nakrájanú na malé kocky a podľa chuti aj zemiak na drobné kocky. Na strednom ohni ich 2 až 3 minúty krátko orestuj. Potom pridaj 4 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno alebo na plátky a miešaj len 20 až 30 sekúnd, aby cesnak nezhnedol a nezhorkol.
Zalej precedeným vývarom, pridaj oberané kuracie mäso, prípadne časť uvarenej zeleniny, osoľ a jemne okoreň. Var na miernom ohni 10 až 12 minút, kým je čerstvá mrkva mäkká. Ku koncu vmiešaj majoránku rozdrvenú v dlaniach.
Kým sa polievka dovára, v miske rozšľahaj vajce s 1 PL oleja a štipkou soli. Prisyp detskú krupicu, premiešaj a nechaj 5 až 10 minút postáť. Cesto má byť husté, ale stále sa má dať odkrajiť malou lyžičkou. Ak je riedke, prisyp ešte trochu krupice.
Keď polievka len jemne vrie, malou lyžičkou odkrajuj do nej malé halušky. Varte ich 3 až 5 minút na miernom vare. Keď vyplávajú na povrch a zväčšia objem, sú uvarené; nevar ich zbytočne dlho, aby sa nerozvarili.
Nakoniec pridaj zvyšné 4 pretlačené strúčiky cesnaku a ešte 1 až 2 minúty len veľmi jemne povar. Odstav, prisyp petržlenovú vňať, dochuť soľou a korením a nechaj 5 minút postáť. Podávaj horúce.

Kalórie

321kcal

Bielkoviny

26g

Sacharidy

Tuky

21g

Nasýtené tuky

Cukor

Vláknina

Sodík

182mg

Tip Dobrotárne

Cesnak pridávaj v dvoch fázach: prvá časť krátko do základu pre sladšiu chuť, druhá až na konci pre výraznú vôňu.
Haluškové cesto nechaj pár minút postáť, krupica nasaje tekutinu a halušky budú jemnejšie.
Polievka má len jemne vrieť. Pri prudkom vare sa halušky môžu rozbiť a vývar sa zbytočne zakalí.
Ak chceš čistejší vzhľad, do finálnej polievky vráť len mäso a čerstvo orestovanú mrkvu. Ak chceš sýtejší domáci výsledok, pridaj aj časť uvarenej zeleniny z vývaru.
Halušky rob malé, po uvarení ešte podrastú a zostanú mäkké aj pri servírovaní.

Možné obmeny

Namiesto kuracích stehien môžeš použiť horné stehná s kosťou alebo kuracie krídla, ak chceš výraznejší základ.
Olej môžeš nahradiť masťou, polievka bude mať plnšiu domácu chuť.
Majoránku môžeš vynechať a pridať o trochu viac petržlenovej vňate, ak chceš sviežejší výsledok.
Voliteľný zemiak môžeš vynechať, ak chceš ľahšiu a redšiu polievku.
Ak je cesto na halušky príliš husté, zjemni ho 1 až 2 ČL studenej vody; ak je riedke, prisyp trochu krupice.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec
menší hrniec alebo ten istý čistý hrniec
sitko
malá lyžička
vareška
dierovaná lyžica
nôž a doska na krájanie
panvica

Skladovanie

Polievku nechaj vychladnúť a ulož do chladničky najviac na 2 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj len na miernom ohni, aby sa halušky nerozpadli. Ak chceš polievku pripraviť vopred, najlepšie je uvariť základ zvlášť a halušky zavariť až pri poslednom ohrievaní.

Časté otázky

Prečo sa cesnak pridáva až na konci ešte raz?

Druhá dávka cesnaku dá polievke výraznejšiu vôňu a čistejšiu cesnakovú chuť. Keby sa všetok cesnak varil dlho, chuť by bola ploššia a menej svieža.

Ako zistím, že cesto na halušky má správnu hustotu?

Má byť husté, ale stále naberateľné malou lyžičkou. Po krátkom postátí by malo držať tvar a pomaly sa oddeľovať. Ak steká, treba pridať trochu krupice.

Môžem halušky uvariť zvlášť?

Áno, ak chceš mať vývar úplne číry. Uvar ich v osolenej vode a do polievky ich pridaj až pri podávaní, ale najlepšiu chuť majú, keď sa varia priamo v polievke.

Dá sa polievka pripraviť aj bez zemiaka?

Áno, zemiak je len voliteľný. Bez neho bude polievka ľahšia a viac vynikne cesnak, mäso a krupicové halušky.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 70 min
Hrejivá domáca polievka na bežný deň
Základom je kuracie stehná alebo horné stehná s kosťou a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 8 krokoch

Na čo si dať pozor

Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

38 min

4 porcie

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria…