Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Kuracie stehná opláchni, vlož do väčšieho hrnca a zalej 1,8 l studenej vody. Priveď k varu, zníž plameň a dierovanou lyžicou pozbieraj penu z povrchu, aby zostal vývar číry.
- Do hrnca pridaj 1 mrkvu, koreň petržlenu, zeler a cibuľu vcelku. Na miernom vare bez prudkého bublania var 35 až 45 minút, kým je mäso mäkké a vývar má plnú chuť.
- Mäso vyber na tanier, nechaj krátko vychladnúť a ober ho na menšie kúsky. Vývar preceď cez sitko. Z uvarenej zeleniny môžeš časť nakrájať nadrobno a vrátiť späť do polievky, ak chceš hustejší domáci výsledok.
- V čistom hrnci rozohrej olej alebo masť. Pridaj druhú mrkvu nakrájanú na malé kocky a podľa chuti aj zemiak na drobné kocky. Na strednom ohni ich 2 až 3 minúty krátko orestuj. Potom pridaj 4 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno alebo na plátky a miešaj len 20 až 30 sekúnd, aby cesnak nezhnedol a nezhorkol.
- Zalej precedeným vývarom, pridaj oberané kuracie mäso, prípadne časť uvarenej zeleniny, osoľ a jemne okoreň. Var na miernom ohni 10 až 12 minút, kým je čerstvá mrkva mäkká. Ku koncu vmiešaj majoránku rozdrvenú v dlaniach.
- Kým sa polievka dovára, v miske rozšľahaj vajce s 1 PL oleja a štipkou soli. Prisyp detskú krupicu, premiešaj a nechaj 5 až 10 minút postáť. Cesto má byť husté, ale stále sa má dať odkrajiť malou lyžičkou. Ak je riedke, prisyp ešte trochu krupice.
- Keď polievka len jemne vrie, malou lyžičkou odkrajuj do nej malé halušky. Varte ich 3 až 5 minút na miernom vare. Keď vyplávajú na povrch a zväčšia objem, sú uvarené; nevar ich zbytočne dlho, aby sa nerozvarili.
- Nakoniec pridaj zvyšné 4 pretlačené strúčiky cesnaku a ešte 1 až 2 minúty len veľmi jemne povar. Odstav, prisyp petržlenovú vňať, dochuť soľou a korením a nechaj 5 minút postáť. Podávaj horúce.
