Domov > Recepty > Cestovinové prílohy > Maslové široké rezance s restovanou strúhankou a petržlenovou vňaťou: jednoduchá príloha, ktorá neoschne

Recept · Cestovinové prílohy

Maslové široké rezance s restovanou strúhankou a petržlenovou vňaťou: jednoduchá príloha, ktorá neoschne

Maslové široké rezance s restovanou strúhankou sú hotové za 25 minút a fungujú ako teplá cestovinová príloha aj ľahký bezmäsitý obed. Rozhoduje al dente varenie, zlatistá strúhanka na masle a trochu vody z cestovín, aby jedlo ostalo vláčne.

Aktívna príprava
10 min
Varenie
15 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
25 min
Porcie
4 porcie

Maslové široké rezance s restovanou strúhankou a petržlenovou vňaťou: jednoduchá príloha, ktorá neoschne

O recepte

Jednoduché maslové široké rezance fungujú ako rýchla teplá príloha aj ako ľahký bezmäsitý obed. Dôležitý je postup: cestoviny uvariť al dente, odložiť trochu vody z varenia, strúhanku pomaly opražiť na masle do zlatista a všetko hneď spojiť, aby rezance ostali vláčne. Chuť na záver doplní petržlenová vňať, čierne korenie a podľa chuti aj trochu parmezánu.

Príprava 10 min
Varenie 15 min
Spolu 25 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Príloha
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 503.8
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Na základ
  • 300 g široké rezance
  • 70 g maslo
  • 100 g strúhanka
  • 1 strúčik cesnak malý, najemno nasekaný
Na dokončenie
Na dochutenie
  • 1 podľa chuti soľ do vody, prípadne ešte na dochutenie
  • 1/4 ČL čierne korenie čerstvo mleté
Na spojenie
Na podávanie
  • 20–30 g parmezán jemne strúhaný, na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osoľ ju 1 ČL soli a široké rezance uvar podľa návodu na obale al dente. Pred scedením odober asi 60 ml vody z varenia a odlož bokom.
  2. Kým sa cestoviny varia, na veľkej panvici alebo v širšom kastróle rozpusti na strednom ohni maslo. Ak používaš cesnak, pridaj ho až do rozpusteného masla a len krátko ho rozvoňaj, približne 10 až 15 sekúnd; nesmie zhnednúť.
  3. Prisyp strúhanku a za stáleho miešania ju pomaly opekaj dozlatista. Sleduj farbu aj vôňu; má byť rovnomerne zlatá, sypká a voňavá, nie tmavá ani horká. Ak sa opeka prirýchlo, stíš oheň.
  4. Do panvice pridaj scedené rezance, čierne korenie a väčšinu nasekanej petržlenovej vňate. Dobre premiešaj, aby sa maslová strúhanka rozdelila po celých cestovinách.
  5. Prilej 2 až 4 lyžice odloženej vody z varenia a znovu premiešaj. Pridaj len toľko, aby boli rezance vláčne a jemne obalené, nie mokré. Ochutnaj a podľa potreby dosoľ.
  6. Hneď podávaj posypané zvyšnou petržlenovou vňaťou. Kto chce, môže si porciu dokončiť jemne strúhaným parmezánom.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 6 z 6 povinných surovín. Zdroj profilov: USDA FoodData Central generic reference foods. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví teplá cestovinová príloha alebo ľahké bezmäsité jedlo.

Kalórie

504kcal

Bielkoviny

13g

Sacharidy

74g

Tuky

17g

Nasýtené tuky

10g

Cukor

4g

Vláknina

4g

Sodík

191mg

Nezahrnuté voliteľné suroviny: 1 malý strúčik cesnaku, najemno nasekaný (voliteľné), 20–30 g jemne strúhaného parmezánu na podávanie (voliteľné).

Tip Dobrotárne

  • Strúhanku opekaj na strednom až miernejšom ohni a miešaj ju od začiatku; na masle vie veľmi rýchlo prejsť zo zlatej do spálenej.
  • Vodu z varenia si odlož skôr, než cestoviny scedíš. Práve ňou najľahšie upravíš konzistenciu, aby rezance neboli suché.
  • Ak sa po premiešaní zdajú cestoviny ťažké alebo príliš hutné, pridaj ešte lyžicu vody a krátko ich prehoď na panvici.
  • Petržlenovú vňať pridaj až na konci, aby ostala svieža a nezvädla úplne v horúcom tuku.
  • Najlepšie chutia hneď po príprave, keď je strúhanka ešte jemne chrumkavá a rezance sú lesklé.

Možné obmeny

  • Namiesto širokých rezancov môžeš použiť fliačky; čas varenia prispôsob podľa obalu.
  • Parmezán môžeš vynechať úplne; recept funguje aj bez syra.
  • Ak nechceš cesnak, jednoducho ho vynechaj. Základná chuť má zostať jemná a maslová.
  • Petržlenovú vňať môžeš nahradiť menším množstvom pažítky, ale výsledok bude o niečo menej tradičný.
  • Ak máš len hrubšiu strúhanku, opekaj ju o chvíľu dlhšie a na miernejšom ohni.

Praktické info

Pomôcky

  • veľký hrniec
  • cedidlo
  • veľká panvica alebo širší kastról
  • vareška alebo stierka
  • naberačka alebo hrnček na odobratie vody
  • nôž
  • doska na krájanie
  • panvica
  • misa
  • sitko

Skladovanie

Najlepšie sú čerstvé. Zvyšky ulož po vychladnutí do uzatvorenej nádoby do chladničky na 1 deň. Pri ohrievaní ich daj na panvicu s kúskom masla alebo s 1 až 2 lyžicami vody, aby znovu zvláčneli. Po ohriatí už strúhanka nebude taká chrumkavá ako čerstvá.

Časté otázky

Prečo sú rezance po premiešaní suché?

Najčastejšie chýba trochu vody z varenia alebo sa strúhanka opiekla príliš dlho. Pridaj po lyžiciach odloženú vodu a cestoviny rýchlo premiešaj na panvici.

Môžem pripraviť recept aj bez cesnaku?

Áno. Cesnak je tu len voliteľný a má byť veľmi jemný. Bez neho bude jedlo čistejšie maslové a bylinkové.

Ako zistím, že je strúhanka správne opečená?

Má mať zlatistú farbu, maslovú vôňu a nesmie byť tmavohnedá. Počas opekania ju stále miešaj a pri rýchlom tmavnutí hneď stíš oheň.

Je to príloha alebo hlavné jedlo?

Oboje. V menšej porcii funguje ako teplá cestovinová príloha, v bežnej domácej porcii ako jednoduché bezmäsité jedlo.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
6 z 6 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.