Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 105 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Nátierky
- Základom je mleté bravčové mäso a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Domáca mäsovo-pečeňová nátierka na chlieb: hladká verzia z mletého mäsa a pečene
Sýta domáca nátierka z mletého bravčového mäsa a pečene, ktorá sa po vychladení krásne spojí a dobre natiera na chlieb aj hrianky. Ukážeme aj jemne rustikálnu verziu a praktické skladovanie.
O recepte
Sýta domáca nátierka z mletého bravčového mäsa a pečene, ktorá sa dobre natiera na chlieb aj hrianky. Základ tvorí opečená cibuľa, cesnak, horčica a majorán, výsledok je hladký, plný a po vychladení ešte lepšie drží tvar.
Domáca pečeňová nátierka z mletého mäsa
Sýta domáca nátierka z mletého bravčového mäsa a pečene, ktorá sa po vychladení krásne spojí a dobre natiera na chlieb aj hrianky. Ukážeme aj jemne rustikálnu verziu a praktické skladovanie.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuraciu pečeň očisti od blán a prípadných zvyškov žlče, opláchni ju, dobre osuší a nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj alebo pretlač. Priprav si aj horčicu, koreniny, vodu alebo vývar, aby išlo varenie plynulo.
- V širšej panvici alebo nižšom hrnci rozohrej masť na strednom ohni. Pridaj cibuľu a opekaj ju 6 až 8 minút, kým zosklovatie a na okrajoch jemne zozlátne. Základ nemá zhnednúť príliš, aby nátierka nezhorkla.
- Pridaj mleté bravčové mäso a vareškou ho rozdeľ na menšie kúsky. Opekaj 5 až 7 minút, kým sa mäso zatiahne, pustí šťavu a začne sa ľahko pripekať. Potom pridaj pečeň a za občasného miešania ju restuj ešte asi 5 minút.
- Primiešaj cesnak, horčicu, majoránku, čierne korenie a sladkú papriku. Krátko premiešaj, podlej vodou alebo vývarom a na miernom ohni duste bez prudkého varu 8 až 10 minút. Soľ pridaj až ku koncu. Zmes je hotová, keď je pečeň úplne prevarená a po rozkrojení už nie je ružová.
- Odstav panvicu a nechaj zmes 5 minút mierne vychladnúť. Potom ju prelož do vyššej nádoby, pridaj maslo na zjemnenie a citrónovú šťavu alebo ocot. Tyčovým mixérom rozmixuj na hladkú, dobre roztierateľnú nátierku. Ak chceš jemne rustikálnu verziu, mixuj kratšie alebo nechaj malú časť zmesi nahrubo.
- Ochutnaj a dolaď soľ, korenie alebo horčicu. Ak je nátierka príliš hustá, vmiešaj 1 až 2 lyžice horúcej vody alebo vývaru. Ak je redšia, nechaj ju pár minút odkrytú postáť; po vychladení ešte spevnie.
- Hotovú nátierku natlač do misky alebo čistého pohára, povrch uhlaď a nechaj ju aspoň 1 hodinu chladiť v chladničke. Podávaj na chlebe alebo hriankach, ideálne s kyslou uhorkou a jemne nakrájanou cibuľkou.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
43kcal
Bielkoviny
0,71g
Sacharidy
4g
Tuky
3g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
1g
Vláknina
0,94g
Sodík
66mg
Tip Dobrotárne
- Pečeň pred varením dobre očisti a osuší, aby v základe zbytočne nepúšťala veľa vody.
- Soľ pridávaj až ku koncu dusenia; pečeň zostane jemnejšia.
- Na hladšiu konzistenciu mixuj dlhšie a počas mixovania pridaj 1 až 2 lyžice horúcej vody alebo vývaru.
- Ak chceš rustikálnejšiu nátierku, časť zmesi nechaj bez mixovania alebo ju len krátko rozsekaj.
- Najlepšiu chuť má nátierka po vychladení, keď sa chute spoja a tuk mierne stuhne.
Možné obmeny
- Kuraciu pečeň môžeš nahradiť bravčovou pečeňou, ale rátaj s výraznejšou chuťou a dôkladným očistením.
- Bravčovú masť môžeš nahradiť maslom; chuť bude jemnejšia a menej tradičná.
- Namiesto vody môžeš použiť slabý vývar, nátierka bude plnšia na chuti.
- Citrónovú šťavu môžeš nahradiť jemným octom v rovnakom množstve.
- Ak chceš výraznejšiu chuť, pridaj pri dochucovaní ešte trochu horčice, nie však naraz príliš veľa.
Praktické info
Pomôcky
- širšia panvica alebo nižší hrniec
- vareška
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka alebo malý pohár
- vyššia nádoba na mixovanie
- tyčový mixér
- miska alebo uzatvárateľný pohár
- rúra
- plech
- panvica
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
Skladovanie
Hotovú nátierku skladuj v uzatvorenej nádobe v chladničke. Najlepšia je po aspoň 1 hodine chladenia a spotrebuj ju do 3 dní. Na naberanie používaj čistú lyžicu. Recept je vhodný aj na prípravu vopred, ideálne deň dopredu, keď sa chute lepšie prepoja.
Časté otázky
Môžem použiť bravčovú pečeň namiesto kuracej?
Áno, ale nátierka bude mať výraznejšiu chuť. Bravčovú pečeň dôkladne očisti od blán a prípadných tvrdších častí a uvar ju úplne domäkka.
Prečo sa soľ pridáva až ku koncu?
Pri pečeni je bežný domáci postup soliť neskôr, aby zostala jemnejšia a zbytočne nestvrdla.
Ako dosiahnem hladkú roztierateľnú konzistenciu?
Zmes mixuj ešte mierne teplú, pridaj maslo a podľa potreby 1 až 2 lyžice horúcej vody alebo vývaru. Po vychladení nátierka ešte trochu stuhne.
Dá sa nátierka pripraviť deň vopred?
Áno, je to vhodné. Po odležaní v chladničke sa chute spoja a nátierka sa lepšie natiera.
S čím chutí najlepšie?
Najlepšie s čerstvým chlebom alebo hriankami, s kyslou uhorkou, jemne nakrájanou cibuľkou alebo trochou čerstvo mletého korenia.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
40 min
Keď máte doma mrkva, tento nátierka je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto mrkvová nátierka spája pečenú mrkvu, pečenú cibuľu a jemný tvaroh do hladkej, dobre roztierateľnej zmesi. Chuť je vyvážená, mierne sladkastá a…
45 min
Stačí upiecť cesnak: domáca cesnakovo-syrová nátierka je jemná, krémová a bez ostrej chuti
Stačí cesnak upiecť vcelku a vytlačiť do syrového základu. Nátierka je potom jemná, sladkastá, hladká a dobre roztierateľná na chlieb, hrianky aj…
45 min
Škvarková nátierka s jablkom: stačí pridať kyslé jablko a je šťavnatejšia
Škvarková nátierka s jablkom a horčicou je poctivá domáca nátierka s výrazne slovenským charakterom. Kyslé jablko nepridáva sladkosť, ale šťavnatosť, ľahšie roztieranie…
25 min
Tuniaková nátierka s tvarohom a jarnou cibuľkou, ktorá je krémová, ale zostane v nej aj štruktúra
Rýchla domáca tuniaková nátierka z tuniaka vo vlastnej šťave, jemného tvarohu a jarnej cibuľky. Je krémová, svieža a dobre sa natiera, no…
25 min
Mrkvová nátierka s kari a tvarohom: hotová do 15 minút a krásne krémová
Táto mrkvová nátierka s kari a tvarohom je rýchla, svieža a krémová. Stačí nastrúhať mrkvu, zmiešať ju s tvarohom, kari, cesnakom a…
