Domov > Recepty > Nátierky > Domáca mäsovo-pečeňová nátierka na chlieb: hladká verzia z mletého mäsa a pečene

Recept · Nátierky

Domáca mäsovo-pečeňová nátierka na chlieb: hladká verzia z mletého mäsa a pečene

Sýta domáca nátierka z mletého bravčového mäsa a pečene, ktorá sa po vychladení krásne spojí a dobre natiera na chlieb aj hrianky. Ukážeme aj jemne rustikálnu verziu a praktické skladovanie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
45 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Domáca mäsovo-pečeňová nátierka na chlieb: hladká verzia z mletého mäsa a pečene

O recepte

Sýta domáca nátierka z mletého bravčového mäsa a pečene, ktorá sa dobre natiera na chlieb aj hrianky. Základ tvorí opečená cibuľa, cesnak, horčica a majorán, výsledok je hladký, plný a po vychladení ešte lepšie drží tvar.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Snack
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 porcie.
základ
  • 250 g mleté bravčové mäso
  • 250 g kuracia pečeň očistená od blán a zvyškov žlče, nakrájaná na menšie kúsky
  • 1 ks cibuľa väčšia, nakrájaná nadrobno
  • 40 g bravčová masť na opekanie; prípadne 50 g masla
dochutenie
na podliatie
na zjemnenie
  • 1 PL maslo pridaj po rozmixovaní alebo pri mixovaní
na doladenie
na podávanie
  • chlieb alebo hrianky na servírovanie
  • kyslé uhorky podávaj ako prílohu
  • cibuľka jemne nakrájaná, voliteľne k servírovaniu

Postup prípravy
 

  1. Kuraciu pečeň očisti od blán a prípadných zvyškov žlče, opláchni ju, dobre osuší a nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu nakrájaj nadrobno a cesnak nasekaj alebo pretlač. Priprav si aj horčicu, koreniny, vodu alebo vývar, aby išlo varenie plynulo.
  2. V širšej panvici alebo nižšom hrnci rozohrej masť na strednom ohni. Pridaj cibuľu a opekaj ju 6 až 8 minút, kým zosklovatie a na okrajoch jemne zozlátne. Základ nemá zhnednúť príliš, aby nátierka nezhorkla.
  3. Pridaj mleté bravčové mäso a vareškou ho rozdeľ na menšie kúsky. Opekaj 5 až 7 minút, kým sa mäso zatiahne, pustí šťavu a začne sa ľahko pripekať. Potom pridaj pečeň a za občasného miešania ju restuj ešte asi 5 minút.
  4. Primiešaj cesnak, horčicu, majoránku, čierne korenie a sladkú papriku. Krátko premiešaj, podlej vodou alebo vývarom a na miernom ohni duste bez prudkého varu 8 až 10 minút. Soľ pridaj až ku koncu. Zmes je hotová, keď je pečeň úplne prevarená a po rozkrojení už nie je ružová.
  5. Odstav panvicu a nechaj zmes 5 minút mierne vychladnúť. Potom ju prelož do vyššej nádoby, pridaj maslo na zjemnenie a citrónovú šťavu alebo ocot. Tyčovým mixérom rozmixuj na hladkú, dobre roztierateľnú nátierku. Ak chceš jemne rustikálnu verziu, mixuj kratšie alebo nechaj malú časť zmesi nahrubo.
  6. Ochutnaj a dolaď soľ, korenie alebo horčicu. Ak je nátierka príliš hustá, vmiešaj 1 až 2 lyžice horúcej vody alebo vývaru. Ak je redšia, nechaj ju pár minút odkrytú postáť; po vychladení ešte spevnie.
  7. Hotovú nátierku natlač do misky alebo čistého pohára, povrch uhlaď a nechaj ju aspoň 1 hodinu chladiť v chladničke. Podávaj na chlebe alebo hriankach, ideálne s kyslou uhorkou a jemne nakrájanou cibuľkou.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Pečeň pred varením dobre očisti a osuší, aby v základe zbytočne nepúšťala veľa vody.
  • Soľ pridávaj až ku koncu dusenia; pečeň zostane jemnejšia.
  • Na hladšiu konzistenciu mixuj dlhšie a počas mixovania pridaj 1 až 2 lyžice horúcej vody alebo vývaru.
  • Ak chceš rustikálnejšiu nátierku, časť zmesi nechaj bez mixovania alebo ju len krátko rozsekaj.
  • Najlepšiu chuť má nátierka po vychladení, keď sa chute spoja a tuk mierne stuhne.

Možné obmeny

  • Kuraciu pečeň môžeš nahradiť bravčovou pečeňou, ale rátaj s výraznejšou chuťou a dôkladným očistením.
  • Bravčovú masť môžeš nahradiť maslom; chuť bude jemnejšia a menej tradičná.
  • Namiesto vody môžeš použiť slabý vývar, nátierka bude plnšia na chuti.
  • Citrónovú šťavu môžeš nahradiť jemným octom v rovnakom množstve.
  • Ak chceš výraznejšiu chuť, pridaj pri dochucovaní ešte trochu horčice, nie však naraz príliš veľa.

Praktické info

Pomôcky

  • širšia panvica alebo nižší hrniec
  • vareška
  • nôž
  • doska na krájanie
  • odmerka alebo malý pohár
  • vyššia nádoba na mixovanie
  • tyčový mixér
  • miska alebo uzatvárateľný pohár
  • rúra
  • plech
  • panvica
  • mixér alebo kuchynský robot
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Hotovú nátierku skladuj v uzatvorenej nádobe v chladničke. Najlepšia je po aspoň 1 hodine chladenia a spotrebuj ju do 3 dní. Na naberanie používaj čistú lyžicu. Recept je vhodný aj na prípravu vopred, ideálne deň dopredu, keď sa chute lepšie prepoja.

Časté otázky

Môžem použiť bravčovú pečeň namiesto kuracej?

Áno, ale nátierka bude mať výraznejšiu chuť. Bravčovú pečeň dôkladne očisti od blán a prípadných tvrdších častí a uvar ju úplne domäkka.

Prečo sa soľ pridáva až ku koncu?

Pri pečeni je bežný domáci postup soliť neskôr, aby zostala jemnejšia a zbytočne nestvrdla.

Ako dosiahnem hladkú roztierateľnú konzistenciu?

Zmes mixuj ešte mierne teplú, pridaj maslo a podľa potreby 1 až 2 lyžice horúcej vody alebo vývaru. Po vychladení nátierka ešte trochu stuhne.

Dá sa nátierka pripraviť deň vopred?

Áno, je to vhodné. Po odležaní v chladničke sa chute spoja a nátierka sa lepšie natiera.

S čím chutí najlepšie?

Najlepšie s čerstvým chlebom alebo hriankami, s kyslou uhorkou, jemne nakrájanou cibuľkou alebo trochou čerstvo mletého korenia.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 16 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.