Stačí jeden hrniec: hustá paradajková polievka s červenou šošovicou a opečeným tofu
Hustá paradajková polievka s červenou šošovicou a tofu je praktický bezmäsitý obed z bežných surovín. Tofu tu má dve úlohy: časť sa rozmixuje do krému, časť sa opečie navrch. Výsledok je sýty, lyžicový a hotový približne do 40 minút.
Hustá paradajková polievka s červenou šošovicou a tofu je praktický bezmäsitý obed z bežných surovín. Časť tofu sa rozmixuje do krémového základu, časť sa opečie navrch, takže polievka má aj sýtosť, aj textúru. Hotová je približne do 40 minút a dobre zasýti aj ako ľahšia večera.
Vo väčšom hrnci rozohrej 1 a 1/2 PL olivového oleja na strednom ohni. Pridaj cibuľu a mrkvu a restuj 5 až 6 minút, kým zelenina zmäkne a cibuľa zosklovatie, ale nezačne hnednúť.
Primiešaj cesnak a tymian. Restuj ešte asi 1 minútu len dovtedy, kým sa rozvonia. Prisyp prepláchnutú červenú šošovicu, prilej paradajky a vývar alebo vodu a dobre premiešaj.
Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var poloprikryté 18 až 22 minút. Šošovica má byť úplne mäkká a polievka citeľne hustejšia.
Kým sa polievka varí, zvyšný olej rozohrej na malej panvici. Menšiu časť tofu nakrájaj alebo rozdrob na malé kúsky, jemne osoľ a opeč 4 až 5 minút zo všetkých strán, aby malo zlatistý povrch. Odlož bokom na podávanie.
Väčšiu časť tofu rozdrob priamo do hrnca a nechaj ešte 3 až 4 minúty prejsť varom. Potom polievku rozmixuj ponorným mixérom dohladka alebo len čiastočne, podľa toho, či chceš úplne krémovú alebo jemne rustikálnu konzistenciu.
Ak používaš rastlinnú smotanu, vlej ju do polievky teraz. Dochuť soľou, čiernym korením, podľa kyslosti aj cukrom a nakoniec citrónovou šťavou. Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru. Nechaj ju ešte 2 minúty prehriať.
Polievku nechaj 5 minút postáť. Podávaj ju posypanú opečeným tofu a nasekanou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nej pečivo, toast alebo krutóny.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 1 hrniec hustej polievky.
Kalórie
365kcal
Bielkoviny
19g
Sacharidy
47g
Tuky
13g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
12g
Vláknina
9g
Sodík
922mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: podľa chuti soľ; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté; 1 podľa chuti citrónová šťava, pridajte na záver podľa chuti a ďalšie 1. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „pasírované paradajky“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „zeleninový vývar“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „sušený tymian“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Ak použiješ pasírované paradajky, výsledok bude jemnejší a hladší. Krájané paradajky dajú polievke o niečo rustikálnejšiu štruktúru.
Tofu pred opekaním dobre osušte, inak sa bude skôr dusiť než opekať.
Ak chceš ešte sýtejšiu polievku na obed, podávaj ju s krajcom kváskového chleba alebo s cesnakovými krutónmi.
Cukor pridávaj až na konci a po malých dávkach. Stačí len toľko, aby sa zjemnila kyslosť paradajok, nie aby bola polievka sladká.
Pri mixovaní nechaj časť polievky nerozmixovanú, ak máš rád viditeľné kúsky šošovice a hustejšiu domácu konzistenciu.
Možné obmeny
Mrkvu môžeš nahradiť malým kúskom zeleru, ak chceš o niečo výraznejší základ.
Namiesto tymianu môžeš použiť bazalku; čerstvú pridaj až ku koncu, aby nestratila vôňu.
Rastlinnú smotanu môžeš vynechať. Polievka zostane krémová aj vďaka rozmixovanému tofu a šošovici.
Ak nemáš zeleninový vývar, použi vodu a polievku na konci o niečo dôkladnejšie dochuť soľou a korením.
Opečený tofu topping môžeš vynechať a všetko tofu rozmixovať do polievky, ak chceš ešte hladšiu konzistenciu.
Praktické info
Pomôcky
väčší hrniec
malá panvica
vareška
strúhadlo alebo nôž
ponorný mixér
naberačka
rúra
plech
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotovú polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do chladničky v uzavretej nádobe na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože šošovica ju ešte zahustí. Zmraziť sa dá približne na 2 mesiace, najlepšie bez čerstvých byliniek pridaných navrch.
Časté otázky
Môžem použiť údené tofu?
Áno, ale zmení chuť polievky výraznejšie do údena. Ak chceš zachovať jemný paradajkovo-bylinkový profil, vhodnejšie je natur tofu.
Prečo je polievka po vychladnutí veľmi hustá?
Je to bežné, pretože červená šošovica ďalej nasáva tekutinu. Pri ohrievaní ju jednoducho zrieď trochou horúcej vody alebo vývaru.
Dá sa pripraviť aj bez rastlinnej smotany?
Áno. Krémovosť tu robí najmä rozmixované tofu a rozvarená červená šošovica, takže smotana je len voliteľné zjemnenie.
Je lepšie polievku rozmixovať úplne alebo len čiastočne?
Obe možnosti fungujú. Úplne rozmixovaná bude hladšia a krémovejšia, čiastočne rozmixovaná zas pôsobí sýtejšie a domáckejšie.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Na čo si dať pozor
Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
Hustá paradajková polievka s tofu a červenou šošovicou
Ingrediencie
Na polievku
180gbiele natur tofu (osušené, rozdelené na 2 časti; približne 120 g do polievky a 60 g na opečenie navrch)
150gčervená šošovica (prepláchnutá)
700gpasírované paradajky alebo krájané paradajky z konzervy
1kscibuľa (nadrobno nakrájaná)
3strúčikcesnak (nasekaný nadrobno)
1ksmrkva (nahrubo nastrúhaná alebo veľmi drobno nakrájaná)
2PLolivový olej (rozdelený; časť do základu, časť na opečenie tofu)
900mlzeleninový vývar alebo voda (podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie)
1ČLsušený tymian alebo nasekaná bazalka (ak použijete bazalku, pridajte ju skôr ku koncu varenia)
Na dokončenie
80mlrastlinná smotana na varenie (na zjemnenie)
Na dochutenie
1/2ČLcukor (na vyváženie kyslosti paradajok)
podľa chutisoľ
podľa chutičierne korenie (čerstvo mleté)
1podľa chuticitrónová šťava (pridajte na záver podľa chuti)
Na podávanie
1hrsťbazalka alebo petržlenová vňať (nasekaná)
1kscibuľa (nadrobno nakrájaná)
1ksmrkva (nahrubo nastrúhaná alebo veľmi drobno nakrájaná)
2PLolivový olej (rozdelený; časť do základu, časť na opečenie tofu)
900mlzeleninový vývar alebo voda (podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie)
1
Vo väčšom hrnci rozohrej 1 a 1/2 PL olivového oleja na strednom ohni. Pridaj cibuľu a mrkvu a restuj 5 až 6 minút, kým zelenina zmäkne a cibuľa zosklovatie, ale nezačne hnednúť.
150gčervená šošovica (prepláchnutá)
700gpasírované paradajky alebo krájané paradajky z konzervy
3strúčikcesnak (nasekaný nadrobno)
900mlzeleninový vývar alebo voda (podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie)
1ČLsušený tymian alebo nasekaná bazalka (ak použijete bazalku, pridajte ju skôr ku koncu varenia)
2
Primiešaj cesnak a tymian. Restuj ešte asi 1 minútu len dovtedy, kým sa rozvonia. Prisyp prepláchnutú červenú šošovicu, prilej paradajky a vývar alebo vodu a dobre premiešaj.
150gčervená šošovica (prepláchnutá)
3
Priveď k varu, potom stíš na mierny oheň a var poloprikryté 18 až 22 minút. Šošovica má byť úplne mäkká a polievka citeľne hustejšia.
180gbiele natur tofu (osušené, rozdelené na 2 časti; približne 120 g do polievky a 60 g na opečenie navrch)
2PLolivový olej (rozdelený; časť do základu, časť na opečenie tofu)
4
Kým sa polievka varí, zvyšný olej rozohrej na malej panvici. Menšiu časť tofu nakrájaj alebo rozdrob na malé kúsky, jemne osoľ a opeč 4 až 5 minút zo všetkých strán, aby malo zlatistý povrch. Odlož bokom na podávanie.
180gbiele natur tofu (osušené, rozdelené na 2 časti; približne 120 g do polievky a 60 g na opečenie navrch)
5
Väčšiu časť tofu rozdrob priamo do hrnca a nechaj ešte 3 až 4 minúty prejsť varom. Potom polievku rozmixuj ponorným mixérom dohladka alebo len čiastočne, podľa toho, či chceš úplne krémovú alebo jemne rustikálnu konzistenciu.
900mlzeleninový vývar alebo voda (podľa potreby ešte trochu navyše na zriedenie)
80mlrastlinná smotana na varenie (na zjemnenie)
podľa chutisoľ
podľa chutičierne korenie (čerstvo mleté)
1podľa chuticitrónová šťava (pridajte na záver podľa chuti)
6
Ak používaš rastlinnú smotanu, vlej ju do polievky teraz. Dochuť soľou, čiernym korením, podľa kyslosti aj cukrom a nakoniec citrónovou šťavou. Ak je polievka príliš hustá, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru. Nechaj ju ešte 2 minúty prehriať.
180gbiele natur tofu (osušené, rozdelené na 2 časti; približne 120 g do polievky a 60 g na opečenie navrch)
1ČLsušený tymian alebo nasekaná bazalka (ak použijete bazalku, pridajte ju skôr ku koncu varenia)
1hrsťbazalka alebo petržlenová vňať (nasekaná)
7
Polievku nechaj 5 minút postáť. Podávaj ju posypanú opečeným tofu a nasekanou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou. Hodí sa k nej pečivo, toast alebo krutóny.
