Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 35 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Mäsové polievky
- Základom je mrazený hrášok a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Stačí mrazený hrášok, zemiak a vývar: krémová polievka so slaninou hotová za 35 minút
Hustá hrášková polievka s mäsovým prvkom a výrazným kontrastom textúr. Základ tvorí cibuľa, zemiak a vývar, na záver ju zjemní smotana a doplní chrumkavá slanina s cesnakovými krutónmi.
O recepte
Hustá hrášková krémová polievka z bežných surovín, postavená na cibuľovom základe, zemiaku a vývare. Na tanieri ju doplní opečená slanina a cesnakové krutóny, ktoré pridajú výraznejšiu chuť aj chrumkavý kontrast.
Hráškový krém s opečenou slaninou a cesnakovými krutónmi
Hustá hrášková polievka s mäsovým prvkom a výrazným kontrastom textúr. Základ tvorí cibuľa, zemiak a vývar, na záver ju zjemní smotana a doplní chrumkavá slanina s cesnakovými krutónmi.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Slaninu nakrájaj na malé kocky a na suchej panvici ju na strednom ohni pomaly opeč, kým pustí tuk a bude chrumkavá, ale nie tmavá. Vyber ju na papierovú utierku a odlož bokom. Časť výpeku si nechaj na základ alebo na krutóny.
- Cibuľu nakrájaj nadrobno, zemiak ošúp a nakrájaj na malé kocky. V hrnci rozohrej 1 PL oleja, masla alebo trochu slaninového výpeku, pridaj cibuľu a na miernom ohni ju 4 až 5 minút zosklovať bez zhnednutia.
- Pridaj zemiak, krátko premiešaj, zalej vývarom a vlož bobkový list. Priveď k varu, potom stíš plameň a var na miernom ohni, kým zemiak takmer nezmäkne.
- Prisyp mrazený hrášok a var ho už len krátko, aby zmäkol a zostal sviežo zelený. Ak používaš sterilizovaný hrášok, sceď ho a pridaj až na posledné 2 až 3 minúty.
- Vyber bobkový list a polievku v hrnci rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Vlej smotanu na varenie, dochuť soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Ak je krém príliš hustý, zrieď ho trochou horúceho vývaru alebo vody. Už len krátko prehrej, ale prudko nevar.
- Chlieb alebo rožky nakrájaj na kocky. Na panvici rozohrej zvyšný olej, maslo alebo trochu slaninového výpeku, pridaj pretlačený cesnak a hneď aj pečivo. Za častého miešania opeč krutóny dozlatista a dochrumkava.
- Polievku rozdeľ do tanierov alebo misiek, navrch daj opečenú slaninu, cesnakové krutóny a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávaj ihneď, aby krutóny zostali chrumkavé.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
249kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
30g
Tuky
11g
Nasýtené tuky
3g
Cukor
11g
Vláknina
8g
Sodík
952mg
Tip Dobrotárne
- Hrášok nevar dlho. Krátke varenie udrží sviežu zelenú farbu aj sladšiu chuť.
- Cibuľu nechaj len zosklovatieť, nie zhnednúť. Tmavý základ by zbytočne stiahol farbu polievky.
- Smotanu pridaj až po rozmixovaní a potom už polievku len prehrej. Pri prudkom vare by sa mohla zraziť a farba by zosivela.
- Ak chceš ešte jemnejší krém, môžeš polievku po mixovaní prepasírovať cez sitko, nie je to však nutné.
- Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním. Ak by stáli v polievke dlhšie, rýchlo zmäknú.
- Slaninu opeč radšej pomalšie na strednom ohni. Bude chrumkavá, ale nezhorkne.
Možné obmeny
- Mrazený hrášok môžeš nahradiť sterilizovaným hráškom; pridaj ho až na konci a skráť varenie.
- Kurací vývar môžeš vymeniť za zeleninový vývar podľa toho, čo máš doma.
- Toastový chlieb môžeš nahradiť 2 staršími rožkami.
- Olej môžeš nahradiť maslom alebo časťou slaninového výpeku.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec
- panvica
- tyčový mixér
- doska na krájanie
- nôž
- naberačka
- papierová utierka
- rúra
- plech
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
Skladovanie
Polievku bez krutónov skladuj po vychladnutí v uzavretej nádobe v chladničke 2 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj len mierne a nenechaj ju prudko vrieť. Krutóny skladuj zvlášť v suchej nádobe pri izbovej teplote najviac 1 deň, aby zostali chrumkavé. Slaninu je najlepšie dopiecť čerstvo, prípadne ju krátko zohrej na panvici.
Časté otázky
Môžem použiť sterilizovaný hrášok namiesto mrazeného?
Áno. Sterilizovaný hrášok sceď a pridaj ho až na posledné 2 až 3 minúty, aby sa nerozvaril a nestratil farbu.
Ako dosiahnem sýtozelenú farbu polievky?
Dôležité je neprevariť hrášok, cibuľu nenechať zhnednúť a smotanu pridať až po rozmixovaní. Potom polievku už len krátko prehrej.
Čo robiť, ak je polievka príliš hustá?
Po rozmixovaní ju zrieď trochou horúceho vývaru alebo horúcej vody. Pridávaj po malých dávkach, aby zostala krémová.
Dajú sa krutóny pripraviť aj v rúre?
Áno. Kocky pečiva premiešaj s tukom a cesnakom a peč ich na plechu pri 180 °C asi 8 až 10 minút, počas pečenia ich raz premiešaj.
Prečo sa smotana pridáva až na konci?
Keď ju vleješ do už rozmixovanej polievky a len krátko prehreješ, chuť sa zjemní bez toho, aby sa smotana zrazila alebo polievka stratila sviežu farbu.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
40 min
Domáca držková polievka z hlivy ustricovej: cibuľovo-paprikový základ a
Sýta bezmäsitá polievka inšpirovaná držkovou, no postavená na hlive ustricovej. Cibuľovo-paprikový základ, krátke podusenie a majorán vytvoria hustejšiu, voňavú polievku s pružnou…
75 min
Kuracia polievka s ryžou: jednoduchý rodinný obed s mäskom aj zeleninou v každej porcii
Domáca kuracia polievka s ryžou, koreňovou zeleninou a kúskami mäsa z jedného hrnca. Vývar zostane číry až jemne zlatý, ryža sa varí…
120 min
Fazuľová polievka s údenými rebrami a krúpami na víkendový obed bez zbytočného zhonu
Poctivá domáca fazuľová polievka na údených rebrách, koreňovej zelenine a jačmenných krúpach. Fazuľa sa najprv namočí, potom sa všetko varí pomaly v…
45 min
Kuracia polievka s ryžovými rezancami a zeleninou, ktorá zostane číra a ľahká
Domáca kuracia polievka v čírom vývare, s kúskami mäsa, koreňovou zeleninou a ryžovými rezancami. Rezance sa najistejšie varia zvlášť, takže zostanú pevné…
45 min
Poctivá mäsová polievka s ryžou, mrkvou a majoránom na bežný rodinný obed
Táto kuracia ryžová polievka je číra, domáca a poctivá. Základ tvorí cibuľa, cesnak, koreňová zelenina a kuracie mäso, ryža sa varí priamo…
