Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je olej a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Ako z obyčajnej cukety spraviť hustú krémovú polievku: zemiaky a krátke opečenie urobia rozdiel
Jemná cuketovo-zemiaková polievka bez zápražky, ktorá je prirodzene hustá vďaka zemiakom a rozmixovaniu. Navrch patria domáce cesnakové krutóny z bežného pečiva, pripravené na panvici aj v rúre.
O recepte
Táto hustá krémová polievka stojí na cukete, zemiakoch, cibuli a cesnaku, takže je jednoduchá, domáca a vhodná na bežný rodinný obed. Zemiaky a rozmixovanie jej dajú prirodzenú hustotu bez zápražky, smotana alebo mlieko ju len zjemnia. Navrch patria chrumkavé cesnakové krutóny z obyčajného pečiva, ktoré sa dajú pripraviť na panvici aj v rúre.
Jemná cuketovo-zemiaková polievka s cesnakovými krutónmi
Jemná cuketovo-zemiaková polievka bez zápražky, ktorá je prirodzene hustá vďaka zemiakom a rozmixovaniu. Navrch patria domáce cesnakové krutóny z bežného pečiva, pripravené na panvici aj v rúre.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrej olej alebo maslo na strednom ohni. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj 4 až 5 minút dosklovita, bez výrazného zhnednutia. Primiešaj cesnak a nechaj ho rozvoňať asi 30 sekúnd.
- Pridaj cuketu, zemiaky a mletú rascu. Krátko premiešaj, aby sa zelenina obalila tukom. Zalej vývarom alebo vodou tak, aby bola zelenina ponorená, priveď k varu a potom stíš plameň.
- Hrniec prikry pokrievkou a var na miernom ohni 15 až 20 minút, kým budú zemiaky aj cuketa úplne mäkké. Hotová zelenina sa má dať ľahko rozpučiť lyžicou.
- Kým sa polievka varí, priprav krutóny. Pečivo nakrájaj na kocky a premiešaj ho s olejom a cesnakom. Na panvici ich opeč na strednom ohni 5 až 7 minút za častého miešania dozlatista, alebo ich rozlož na plech a peč v rúre pri 190 °C približne 8 až 10 minút.
- Uvarenú polievku odstav a rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak chceš plnšiu chuť, môžeš pred mixovaním odobrať malú časť cukety a krátko ju opiecť na panvici, potom ju vráť späť alebo ňou polievku ozdob. Ak je polievka príliš hustá, dolej trochu horúcej vody alebo vývaru.
- Vmiešaj smotanu alebo mlieko a polievku už len mierne prehrej bez prudkého varu. Dochuť soľou, čiernym korením a podľa chuti aj citrónovou šťavou. Podávaj horúcu s cesnakovými krutónmi navrchu.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
233kcal
Bielkoviny
4g
Sacharidy
18g
Tuky
17g
Nasýtené tuky
4g
Cukor
4g
Vláknina
2g
Sodík
856mg
Tip Dobrotárne
- Ak chceš výraznejšiu chuť cukety, odlož si asi 100 g nakrájanej cukety a opeč ju na panvici dozlatista. Časť môžeš rozmixovať do polievky a časť nechať navrch.
- Hustotu najlepšie nastavíš až po rozmixovaní. Ak je polievka príliš hustá, pridaj po troškách horúci vývar alebo vodu; ak je redšia, nechaj ju ešte pár minút bez pokrievky prevrieť.
- Smotanu nepridávaj do prudko vriacej polievky. Stačí ju vmiešať na záver a len krátko prehriať, aby zostala chuť jemná.
- Krutóny na panvici pripravuj na strednom ohni a často ich premiešaj, aby cesnak nezhorkol. V rúre ich rozlož v jednej vrstve, aby sa upiekli rovnomerne.
- Polievka je celoročná a funguje aj mimo hlavnej sezóny cukety; v sezóne býva len o niečo výraznejšia na chuti.
Možné obmeny
- Namiesto smotany na varenie môžeš použiť plnotučné mlieko, prípadne polievku zjemniť len kúskom masla.
- Vývar môžeš nahradiť vodou; v tom prípade polievku na konci o niečo dôkladnejšie dochuť soľou a korením.
- Na krutóny sa hodí biele aj tmavé pečivo, rožky, bageta alebo starší chlieb.
- Ak nechceš použiť maslo v polievke, zvoľ olej; výsledok bude stále jemný a domáci.
- Citrónovú šťavu môžeš vynechať, alebo ju nahradiť pár kvapkami jemného octu, ak chceš chuť len ľahko oživiť.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- nôž
- vareška alebo lyžica
- tyčový mixér
- panvica
- plech do rúry
- rúra
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do uzatvárateľnej nádoby v chladničke na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj pomaly a podľa potreby zrieď trochou vody alebo vývaru, pretože po odstátí ešte zhustne. Krutóny skladuj oddelene pri izbovej teplote v suchej nádobe a do polievky ich pridávaj až tesne pred podávaním.
Časté otázky
Treba cuketu šúpať?
Nie, pri bežnej mladej cukete to netreba. Stačí ju dobre umyť a odkrojiť konce. Ak má veľmi tvrdú šupku alebo veľké semienka, môžeš ju čiastočne ošúpať a vnútro vybrať.
Ako dosiahnem naozaj krémovú konzistenciu bez zápražky?
Základom sú zemiaky a dôkladné rozmixovanie. Zemiaky polievku prirodzene zahustia a smotana alebo mlieko ju už len zjemnia.
Môžem pripraviť krutóny len na panvici?
Áno. Na panvici sú hotové rýchlo, zvyčajne za 5 až 7 minút. Opekaj ich na strednom ohni a často miešaj, aby sa cesnak nespálil.
Čo robiť, ak je polievka po rozmixovaní príliš hustá?
Prilej trochu horúceho vývaru alebo vody, vždy len po malých dávkach, a premiešaj. Hustotu nastavuj až na konci, keď je polievka rozmixovaná.
Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?
Áno. Môžeš ju zjemniť mliekom alebo smotanu úplne vynechať. Polievka zostane hustá aj tak, pretože hlavnú krémovosť robia zemiaky a rozmixovaná zelenina.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
35 min
Stačí paradajkový pretlak, krájané paradajky a ryža: domáca polievka s bazalkou za 35 minút
Paradajková polievka s ryžou, ktorá zasýti, ale zostane ľahká. Základ tvorí cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, krájané paradajky a vývar, na záver ju…
40 min
Stačí jeden hrniec a 40 minút: poctivá zemiaková polievka s praženou slaninou
Hustejšia domáca zemiaková polievka, v ktorej rozhoduje pražená slanina a majorán pridaný až na konci. Zemiaky zostanú hlavné, polievka je sýta, jednoduchá…
130 min
Zemiaky pridávam až na konci: fazuľová polievka s údeným mäsom je potom hustá a plná
Táto fazuľová polievka stojí na suchej bielej fazuli, údenom mäse, koreňovej zelenine a klasickom cibuľovom základe. Je hustá, sýta a prirodzene zahustená…
80 min
Kuracia krupicová polievka s pečeňovými haluškami: stačí husté cesto a mierny var
Domáca kuracia polievka s koreňovou zeleninou, krupicou a pečeňovými haluškami. Kľúčom je hustá pečeňová hmota, mierny var a krupica, ktorá polievku len…
40 min
Domáca držková polievka z hlivy ustricovej: cibuľovo-paprikový základ a
Sýta bezmäsitá polievka inšpirovaná držkovou, no postavená na hlive ustricovej. Cibuľovo-paprikový základ, krátke podusenie a majorán vytvoria hustejšiu, voňavú polievku s pružnou…
