Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 45 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité jedlá
- Základom je krátke cestoviny a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Brokolicu do cestovín dávam len na chvíľu: vďaka tomu je zapečené jedlo šťavnaté
Krémové zapekané cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou sú presne ten typ bezmäsitého obeda, ktorý zasýti a pritom nezostane suchý. Cestoviny sa uvaria al dente, brokolica sa len krátko predvarí a všetko sa zapečie dozlatista.
O recepte
Zapekané cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou sú praktické bezmäsité hlavné jedlo na obed aj večeru. Krátke cestoviny sa spoja s krátko predvarenou brokolicou a jemnou syrovou omáčkou z cibule, cesnaku, masla, mlieka a smotany. Vo vnútri zostanú krémové a šťavnaté, na povrchu jemne zlatisté.
Zapekané cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou
Krémové zapekané cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou sú presne ten typ bezmäsitého obeda, ktorý zasýti a pritom nezostane suchý. Cestoviny sa uvaria al dente, brokolica sa len krátko predvarí a všetko sa zapečie dozlatista.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Zapekaciu misu zľahka vymaž maslom. Daj zovrieť veľký hrniec osolenej vody na cestoviny.
- Cestoviny uvar o 2 minúty kratšie, než uvádza obal, aby zostali al dente. Pred scedením si odlož 3 až 4 lyžice vody z cestovín, potom ich sceď.
- Brokolicu rozdeľ na malé ružičky a vhoď ju do vriacej osolenej vody na 2 až 3 minúty. Sceď ju a krátko prepláchni studenou vodou, aby sa zastavilo varenie a brokolica zostala pevná.
- Vo väčšej panvici alebo hrnci rozpusti 40 g masla na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty do sklovita. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Prisyp múku a za stáleho miešania ju 1 minútu opraž. Postupne prilievaj mlieko a potom smotanu, najprv po menších dávkach, aby nevznikli hrudky. Omáčku var na miernom ohni 3 až 5 minút, kým mierne nezhustne a bude hladká.
- Do omáčky vmiešaj 200 g syra, soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Miešaj, kým sa syr nerozpustí. Ak je omáčka príliš hustá, zrieď ju odloženou vodou z cestovín po lyžiciach, aby bola krémová, nie riedka.
- Do syrovej omáčky pridaj cestoviny a brokolicu. Opatrne premiešaj, aby sa všetko obalilo omáčkou a brokolica sa príliš nerozpadla. Zmes prelož do pripravenej misy, povrch zarovnaj a posyp syrom na vrch.
- Peč 15 až 20 minút, kým povrch jemne zozlatne a okraje budú bublinkovať. Po vytiahnutí nechaj jedlo 5 minút postáť, potom podávaj.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
243kcal
Bielkoviny
6g
Sacharidy
16g
Tuky
17g
Nasýtené tuky
11g
Cukor
9g
Vláknina
0.73g
Sodík
438mg
Tip Dobrotárne
- Cestoviny nevar do mäkka, v rúre ešte dôjdu. Ak ich uvaríš úplne, po zapečení budú mäkké až rozvarené.
- Brokolicu predvar len krátko. Stačia 2 až 3 minúty, potom ju schlaď studenou vodou, aby zostala zelená a pevná.
- Omáčka má byť pred pečením krémová a o niečo redšia než hotová. V rúre ešte trochu zhustne.
- Ak chceš zlatistejší vrch, posledné 2 minúty môžeš zapnúť horný ohrev alebo gril, ale jedlo sleduj, aby syr nezhorkol.
- Nechaj zapekané cestoviny po upečení 5 minút postáť. Lepšie sa porciujú a omáčka sa pekne ustáli.
Možné obmeny
- Namiesto cheddaru môžeš použiť eidam alebo ich kombináciu. Cheddar dá výraznejšiu chuť, eidam jemnejšiu.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť rovnakým množstvom mlieka, omáčka však bude o niečo menej plná.
- Ak nemáš penne, použi fusilli alebo iné krátke cestoviny, ktoré dobre zachytia omáčku.
- Hladkú múku môžeš nahradiť polohrubou len v krajnom prípade; omáčka nemusí byť taká jemná.
- Do vrchnej vrstvy môžeš pridať trochu strúhanky zmiešanej so syrom, ak chceš chrumkavejší povrch.
Praktické info
Pomôcky
- veľký hrniec
- cedidlo
- väčšia panvica alebo hrniec na omáčku
- vareška alebo metlička
- nôž
- doska na krájanie
- zapekacia misa
- rúra
- plech
- panvica
- sitko
Skladovanie
Po vychladnutí ulož do uzatvorenej nádoby a skladuj v chladničke najviac 2 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 170 °C asi 10 až 15 minút alebo po porciách v mikrovlnke. Ak jedlo pri ohrievaní zhustne, pridaj 1 až 2 lyžice mlieka.
Časté otázky
Prečo sú zapekané cestoviny po upečení suché?
Najčastejšie preto, že boli cestoviny uvarené príliš dlho alebo bola omáčka pred pečením príliš hustá. Pomôže kratšie varenie cestovín a pár lyžíc vody z cestovín do omáčky.
Môžem brokolicu vynechať alebo nahradiť?
Áno, ale recept potom stratí svoj hlavný charakter. Nahradiť ju môžeš napríklad karfiolom, ktorý tiež krátko predvaríš.
Aký syr je na tento recept najlepší?
Cheddar dodá plnšiu a výraznejšiu chuť, eidam je jemnejší. Dobrá je aj kombinácia oboch, aby bola omáčka chutná a zároveň sa pekne ťahala.
Dá sa recept pripraviť vopred?
Áno. Zmes môžeš pripraviť do misy vopred, uložiť do chladničky a zapiecť neskôr. Ak je veľmi studená, počítaj s pár minútami pečenia navyše.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
28 min
Stačí pridať cuketu a syr: krémové cestoviny z panvice sú hotové za 30 minút a zasýtia bez mäsa
Tieto krémové cestoviny s cuketou a syrom sú jednoduchá panvicová večera z bežných surovín. Cuketa zostane jemná, omáčka hladká a voda z…
45 min
Pečený karfiol s cícerom a tahini dresingom: chrumkavý plech bez zbytočného dusenia
Chrumkavý karfiol z jedného plechu, pevný cícer a krémový tahini dresing tvoria sýty bezmäsitý obed alebo ľahšiu večeru. Recept stojí na bežných…
35 min
Cuketové placky s feta syrom a bylinkovým jogurtom, ktoré zostanú chrumkavé
Tieto cuketové placky sú presne ten typ jarného jedla, ktoré funguje na obed aj na ľahkú večeru. Cuketu treba najprv osoliť a…
45 min
Keď chcem sýte bezmäsité jedlo, robím toto orzoto s tekvicou, šalviou a parmezánom
Krémové orzoto s pečenou tekvicou je sýte bezmäsité jedlo, kde krémovosť vzniká postupným varením orza a roztlačenou časťou pečenej tekvice. Parmezán, šalvia…
45 min
Ako z cukety spraviť niečo lepšie než bežné placky: feta v ceste a svieži jogurt s mätou
Tieto cuketové placky nie sú obyčajné: feta je zamiešaná priamo v ceste, povrch zostane chrumkavý a k nim patrí hustý mätovo-citrónový jogurt.…
