Recept · Polievky

Krémová karfiolová polievka s cheddarom a krutónmi, ktorá zostane jemná a hladká

Name: Krémová karfiolová polievka s cheddarom a krutónmi, ktorá zostane jemná a hladká
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie krémovej polievky
Ingredients: 1 ks karfiol, rozobratý na menšie ružičky, hlúb očistený a nakrájaný; 1 ks cibuľa, nakrájaná nadrobno; 2 strúčik cesnak, nasekaný nadrobno; 1 ks zemiak, ošúpaný a nakrájaný na malé kocky; 30 g maslo, na základ; prípadne nahraď 2 PL oleja; 800 ml zeleninový vývar, prípadne voda; 100 ml smotana na varenie, pridaj na zjemnenie po rozmixovaní; 150 g cheddar, nahrubo nastrúhaný; podľa chuti soľ, na dochutenie; podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté; 1 štipka muškátový oriešok, na jemné dochutenie; 1 podľa chuti citrónová šťava, na záverečné zvýraznenie chuti; 4 ks biele pečivo alebo toastový chlieb, nakrájané na kocky; 1 PL olej, na premiešanie s pečivom

Hustá karfiolová polievka so smotanou, cheddarom a chrumkavými krutónmi. Jednoduchý postup, hladká konzistencia a praktické tipy, aby syr zostal krásne krémový a karfiol nešiel do sírova.

40 min

4 porcie

Polievky

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom

Krémová karfiolová polievka s cheddarom a krutónmi, ktorá zostane jemná a hladká

O recepte

Jemná, hustá a hladká karfiolová polievka so smotanou, cheddarom a domácimi krutónmi. Je sýta, ale nepôsobí ťažko, takže sa hodí na bežný obed aj ľahšiu večeru. Dôležité je len neprevariť karfiol a syr pridávať až do horúcej, nie prudko vriacej polievky.

Krémová karfiolová polievka s cheddarom: jednoduchý obed, ktorý zasýti

Krémová karfiolová polievka s cheddarom a krutónmi

Zatiaľ bez hodnotenia

Hustá karfiolová polievka so smotanou, cheddarom a chrumkavými krutónmi. Jednoduchý postup, hladká konzistencia a praktické tipy, aby syr zostal krásne krémový a karfiol nešiel do sírova.

Vytlačiť recept

Príprava 15 min

Varenie 25 min

Spolu 40 min

Typ jedla:Polievka

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 258.5

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.

Polievka

1 ks karfiol rozobratý na menšie ružičky, hlúb očistený a nakrájaný
1 ks cibuľa nakrájaná nadrobno
2 strúčik cesnak nasekaný nadrobno
1 ks zemiak ošúpaný a nakrájaný na malé kocky
30 g maslo na základ; prípadne nahraď 2 PL oleja
800 ml zeleninový vývar prípadne voda
100 ml smotana na varenie pridaj na zjemnenie po rozmixovaní
150 g cheddar nahrubo nastrúhaný
podľa chuti soľ na dochutenie
podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté
1 štipka muškátový oriešok na jemné dochutenie
1 podľa chuti citrónová šťava na záverečné zvýraznenie chuti

Krutóny

4 ks biele pečivo alebo toastový chlieb nakrájané na kocky
1 PL olej na premiešanie s pečivom

Postup prípravy

Karfiol rozober na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky. Pečivo na krutóny nakrájaj na menšie kocky.
Vo väčšom hrnci na strednom ohni rozpusť maslo alebo zohrej olej. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita bez výrazného zhnednutia. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
Pridaj zemiak a karfiol, krátko premiešaj a zalej vývarom alebo vodou tak, aby bola zelenina takmer ponorená. Zľahka osoľ, priveď do varu, potom stíš plameň, prikry pokrievkou a var 15 až 20 minút, kým je karfiol aj zemiak úplne mäkký.
Kým sa polievka varí, premiešaj kocky pečiva s olejom. Rozlož ich na plech alebo ich opeč na panvici. V rúre peč pri 190 °C 8 až 10 minút dozlatista a dochrumkava, v polovici premiešaj.
Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom úplne dohladka. Ak je príliš hustá, prilej trochu horúcej vody alebo vývaru, aby mala hustú, ale stále liatu krémovú konzistenciu.
Vráť hrniec na slabý oheň. Vlej smotanu a premiešaj. Potom po menších dávkach prisyp nastrúhaný cheddar a po každej dávke miešaj, kým sa rozpustí. Polievku už len prehrievaj, ale nenechaj ju prudko vrieť, aby sa syr nezrazil.
Dochuť čiernym korením, muškátovým orieškom a podľa potreby soľou. Ak chceš chuť trochu zvýrazniť, pridaj na záver citrónovú šťavu. Polievka má byť jemná, hladká a syrová, nie ťažká.
Podávaj horúcu. Na každú porciu pridaj chrumkavé krutóny a podľa chuti ešte trochu čerstvo mletého korenia alebo trochu nastrúhaného cheddaru navrch.

Kalórie

259kcal

Bielkoviny

10g

Sacharidy

16g

Tuky

18g

Nasýtené tuky

Cukor

Vláknina

Sodík

1 313mg

Tip Dobrotárne

Karfiol nevar dlhšie, než je potrebné. Keď je mäkký, hneď ho rozmixuj; chuť zostane jemnejšia a nepôjde do sírova.
Cheddar pridávaj do horúcej, ale nie prudko vriacej polievky. Najlepšie sa rozpustí po menších dávkach a bez zrazenia.
Ak varíš s vodou namiesto vývaru, základ o niečo dôkladnejšie osoľ a neboj sa pridať trochu viac korenia.
Na extra hladkú konzistenciu mixuj aspoň 1 až 2 minúty. Ak chceš úplne jemný výsledok, môžeš polievku ešte prepasírovať cez sitko.
Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.

Možné obmeny

Maslo môžeš nahradiť 2 PL neutrálneho oleja.
Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou, ale polievku bude treba výraznejšie dochutiť.
Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve, približne 80 ml.
Cheddar môžeš nahradiť iným dobre topiacim sa výraznejším syrom, napríklad goudou alebo čedarového typu, chuť však bude o niečo menej typická.
Na krutóny použi aj staršiu bagetu alebo rožky, nielen toastový chlieb.

Praktické info

Pomôcky

väčší hrniec s pokrievkou
doska na krájanie
nôž
odmerka
lyžica alebo vareška
tyčový mixér
plech s papierom na pečenie alebo panvica
rúra
panvica
misa
mixér alebo kuchynský robot

Skladovanie

Polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do uzatvorenej nádoby v chladničke na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj len na miernom ohni a nemiešaj ju do prudkého varu. Ak po vychladení zhustne, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru. Krutóny skladuj zvlášť v suchej nádobe pri izbovej teplote, aby nezmäkli.

Časté otázky

Môžem použiť vodu namiesto vývaru?

Áno. Polievka bude stále dobrá, len ju bude treba o niečo dôkladnejšie dochutiť soľou a korením.

Prečo sa cheddar pridáva až na konci?

Pri prudkom vare sa môže syr zraziť alebo oddeliť tuk. Preto ho vmiešaj až do rozmixovanej polievky na slabom ohni.

Ako dosiahnem naozaj hladkú konzistenciu?

Zeleninu uvar do úplného zmäknutia a polievku dôkladne rozmixuj. Ak treba, pridaj trochu horúcej tekutiny a mixuj dlhšie.

Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?

Áno, ale bude o niečo menej jemná. V takom prípade môžeš pridať trochu viac zemiaka alebo len upraviť hustotu vývarom.

Môžem krutóny pripraviť na panvici?

Áno. Opekaj ich na strednom ohni za častého miešania, kým nie sú zo všetkých strán zlaté a chrumkavé.

Prečo si recept obľúbiš

Hotové približne za 40 min
Hrejivá domáca polievka na bežný deň
Základom je karfiol a bežné kuchynské suroviny
Prehľadný postup v 8 krokoch

Na čo si dať pozor

Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

38 min

4 porcie

Hustá domáca fazuľová polievka s majoránom, ktorá je hotová približne za 40 minút

Táto hustá fazuľová polievka je rýchla, sýta a pritom zostáva poctivo domáca. Fazuľa, koreňová zelenina, zemiaky, cesnak, sladká paprika a majorán vytvoria…