Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Karfiol rozober na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky. Pečivo na krutóny nakrájaj na menšie kocky.
- Vo väčšom hrnci na strednom ohni rozpusť maslo alebo zohrej olej. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita bez výrazného zhnednutia. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Pridaj zemiak a karfiol, krátko premiešaj a zalej vývarom alebo vodou tak, aby bola zelenina takmer ponorená. Zľahka osoľ, priveď do varu, potom stíš plameň, prikry pokrievkou a var 15 až 20 minút, kým je karfiol aj zemiak úplne mäkký.
- Kým sa polievka varí, premiešaj kocky pečiva s olejom. Rozlož ich na plech alebo ich opeč na panvici. V rúre peč pri 190 °C 8 až 10 minút dozlatista a dochrumkava, v polovici premiešaj.
- Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom úplne dohladka. Ak je príliš hustá, prilej trochu horúcej vody alebo vývaru, aby mala hustú, ale stále liatu krémovú konzistenciu.
- Vráť hrniec na slabý oheň. Vlej smotanu a premiešaj. Potom po menších dávkach prisyp nastrúhaný cheddar a po každej dávke miešaj, kým sa rozpustí. Polievku už len prehrievaj, ale nenechaj ju prudko vrieť, aby sa syr nezrazil.
- Dochuť čiernym korením, muškátovým orieškom a podľa potreby soľou. Ak chceš chuť trochu zvýrazniť, pridaj na záver citrónovú šťavu. Polievka má byť jemná, hladká a syrová, nie ťažká.
- Podávaj horúcu. Na každú porciu pridaj chrumkavé krutóny a podľa chuti ešte trochu čerstvo mletého korenia alebo trochu nastrúhaného cheddaru navrch.
