Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 40 min
- Hrejivá domáca polievka na bežný deň
- Základom je karfiol a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Krémová karfiolová polievka s cheddarom a krutónmi, ktorá zostane jemná a hladká
Hustá karfiolová polievka so smotanou, cheddarom a chrumkavými krutónmi. Jednoduchý postup, hladká konzistencia a praktické tipy, aby syr zostal krásne krémový a karfiol nešiel do sírova.
O recepte
Jemná, hustá a hladká karfiolová polievka so smotanou, cheddarom a domácimi krutónmi. Je sýta, ale nepôsobí ťažko, takže sa hodí na bežný obed aj ľahšiu večeru. Dôležité je len neprevariť karfiol a syr pridávať až do horúcej, nie prudko vriacej polievky.
Krémová karfiolová polievka s cheddarom a krutónmi
Hustá karfiolová polievka so smotanou, cheddarom a chrumkavými krutónmi. Jednoduchý postup, hladká konzistencia a praktické tipy, aby syr zostal krásne krémový a karfiol nešiel do sírova.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Karfiol rozober na menšie ružičky, hlúb očisti a nakrájaj. Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak nasekaj a zemiak ošúpaj a nakrájaj na malé kocky. Pečivo na krutóny nakrájaj na menšie kocky.
- Vo väčšom hrnci na strednom ohni rozpusť maslo alebo zohrej olej. Pridaj cibuľu a restuj ju 4 až 5 minút dosklovita bez výrazného zhnednutia. Primiešaj cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Pridaj zemiak a karfiol, krátko premiešaj a zalej vývarom alebo vodou tak, aby bola zelenina takmer ponorená. Zľahka osoľ, priveď do varu, potom stíš plameň, prikry pokrievkou a var 15 až 20 minút, kým je karfiol aj zemiak úplne mäkký.
- Kým sa polievka varí, premiešaj kocky pečiva s olejom. Rozlož ich na plech alebo ich opeč na panvici. V rúre peč pri 190 °C 8 až 10 minút dozlatista a dochrumkava, v polovici premiešaj.
- Hrniec odstav z ohňa a polievku rozmixuj tyčovým mixérom úplne dohladka. Ak je príliš hustá, prilej trochu horúcej vody alebo vývaru, aby mala hustú, ale stále liatu krémovú konzistenciu.
- Vráť hrniec na slabý oheň. Vlej smotanu a premiešaj. Potom po menších dávkach prisyp nastrúhaný cheddar a po každej dávke miešaj, kým sa rozpustí. Polievku už len prehrievaj, ale nenechaj ju prudko vrieť, aby sa syr nezrazil.
- Dochuť čiernym korením, muškátovým orieškom a podľa potreby soľou. Ak chceš chuť trochu zvýrazniť, pridaj na záver citrónovú šťavu. Polievka má byť jemná, hladká a syrová, nie ťažká.
- Podávaj horúcu. Na každú porciu pridaj chrumkavé krutóny a podľa chuti ešte trochu čerstvo mletého korenia alebo trochu nastrúhaného cheddaru navrch.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
259kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
16g
Tuky
18g
Nasýtené tuky
9g
Cukor
6g
Vláknina
1g
Sodík
1,313mg
Tip Dobrotárne
- Karfiol nevar dlhšie, než je potrebné. Keď je mäkký, hneď ho rozmixuj; chuť zostane jemnejšia a nepôjde do sírova.
- Cheddar pridávaj do horúcej, ale nie prudko vriacej polievky. Najlepšie sa rozpustí po menších dávkach a bez zrazenia.
- Ak varíš s vodou namiesto vývaru, základ o niečo dôkladnejšie osoľ a neboj sa pridať trochu viac korenia.
- Na extra hladkú konzistenciu mixuj aspoň 1 až 2 minúty. Ak chceš úplne jemný výsledok, môžeš polievku ešte prepasírovať cez sitko.
- Krutóny pridávaj až tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
Možné obmeny
- Maslo môžeš nahradiť 2 PL neutrálneho oleja.
- Zeleninový vývar môžeš nahradiť vodou, ale polievku bude treba výraznejšie dochutiť.
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie v menšom množstve, približne 80 ml.
- Cheddar môžeš nahradiť iným dobre topiacim sa výraznejším syrom, napríklad goudou alebo čedarového typu, chuť však bude o niečo menej typická.
- Na krutóny použi aj staršiu bagetu alebo rožky, nielen toastový chlieb.
Praktické info
Pomôcky
- väčší hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- nôž
- odmerka
- lyžica alebo vareška
- tyčový mixér
- plech s papierom na pečenie alebo panvica
- rúra
- panvica
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Polievku nechaj vychladnúť a ulož ju do uzatvorenej nádoby v chladničke na 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ju zohrievaj len na miernom ohni a nemiešaj ju do prudkého varu. Ak po vychladení zhustne, zrieď ju trochou horúcej vody alebo vývaru. Krutóny skladuj zvlášť v suchej nádobe pri izbovej teplote, aby nezmäkli.
Časté otázky
Môžem použiť vodu namiesto vývaru?
Áno. Polievka bude stále dobrá, len ju bude treba o niečo dôkladnejšie dochutiť soľou a korením.
Prečo sa cheddar pridáva až na konci?
Pri prudkom vare sa môže syr zraziť alebo oddeliť tuk. Preto ho vmiešaj až do rozmixovanej polievky na slabom ohni.
Ako dosiahnem naozaj hladkú konzistenciu?
Zeleninu uvar do úplného zmäknutia a polievku dôkladne rozmixuj. Ak treba, pridaj trochu horúcej tekutiny a mixuj dlhšie.
Dá sa polievka pripraviť aj bez smotany?
Áno, ale bude o niečo menej jemná. V takom prípade môžeš pridať trochu viac zemiaka alebo len upraviť hustotu vývarom.
Môžem krutóny pripraviť na panvici?
Áno. Opekaj ich na strednom ohni za častého miešania, kým nie sú zo všetkých strán zlaté a chrumkavé.
Na čo si dať pozor
- Horúcu polievku mixuj opatrne a nádobu neprepĺňaj.
- Hustotu upravuj vývarom alebo vodou až po rozmixovaní.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
28 min
Stačí paradajkový základ a tortelliny: sýta polievka hotová do pol hodiny
Sýta paradajková polievka s cesnakom a syrovými tortellinami, hotová približne za 25 až 30 minút. Je rýchla, domáca a praktická na bežný…
35 min
Krémová kukuričná polievka s toastovaným chlebom: hladká a jemne sladkastá
Jemná krémová kukuričná polievka z jedného hrnca, rozmixovaná dohladka a podávaná s toastovaným chlebom. Má prirodzene sladkastú chuť kukurice, zemiak ju zjemní…
25 min
Rýchla hrášková polievka s vajíčkom: jemná, svieža a hotová do 25 minút
Táto rýchla hrášková polievka s vajíčkom je ľahká, jemná a hotová do 25 minút. Stačí hrášok, cibuľa, zemiak, vývar a vajíčko na…
35 min
Krémová šošovicová polievka s majoránom: hladká, sýta a hotová za 35 minút
Hustá, jemne krémová šošovicová polievka z červenej šošovice a koreňovej zeleniny zasýti, no nepôsobí ťažko. Základ tvorí cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen, zeler…
35 min
Stačí passata, cibuľa a ryža: paradajková polievka s jemne pikantným záverom
Rýchla domáca paradajková polievka s ryžou, cibuľou, cesnakom a červenou paprikou. Je jemne pikantná, bez smotany a hotová približne za 35 minút.…
