Na čo si dať pozor
- Cestoviny nevar príliš dlho, aby v omáčke nezmäkli.
- Omáčku zohrievaj jemne a podľa potreby ju zrieď vodou z cestovín.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody, osol ju a uvar fusilli al dente podľa návodu na obale. Pred scedením odober aspoň 120 ml vody z cestovín.
- Kým sa cestoviny varia, na veľkej panvici alebo v širokom hrnci rozohrej na strednom ohni maslo alebo olej. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita, nie dohneda. Prisyp cesnak a miešaj ešte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
- Pridaj listový špenát a na strednom až mierne vyššom ohni ho nechaj zvädnúť. Ak používaš rozmrazený špenát, nechaj prebytočnú vodu odpariť, aby omáčka nebola riedka. Ochuť čiernym korením.
- Stíš oheň na mierny, prilej smotanu na varenie a premiešaj. Pridaj rozdrobenú nivu po menších častiach a za občasného miešania ju nechaj 2 až 3 minúty pomaly rozpustiť. Omáčka nemá prudko vrieť; má byť hladká, krémová a len jemne prebublávať.
- Do panvice pridaj scedené fusilli a všetko dôkladne premiešaj. Po troškách prilievaj odloženú vodu z cestovín, kým sa omáčka nespojí a pekne neobalí cestoviny. Ochutnaj a až potom veľmi opatrne dosoľ. Ak chceš chuť zjemniť, pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Rozdeľ cestoviny na taniere a hneď podávaj. Podľa chuti ich posyp strúhaným tvrdým syrom alebo parmezánom. Správna konzistencia je šťavnatá a krémová, nie suchá ani polievková.
