Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 80 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Zapekané jedlá
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a syrom, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení
Poctivé rodinné zapekané jedlo zo zemiakov, opečeného mletého mäsa, cibule, cesnaku a smotanovo-vaječnej zálievky. Vrstvy sa v pekáči spoja do šťavnatého celku a na povrchu sa vytvorí zlatistý syr.
O recepte
Poctivé rodinné zapekané jedlo zo zemiakov, opečeného mletého mäsa, cibule, cesnaku a smotanovo-vaječnej zálievky. Na povrchu sa vytvorí zlatistá syrová vrstva a po krátkom odležaní sa jedlo dobre krája na porcie.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a syrom
Poctivé rodinné zapekané jedlo zo zemiakov, opečeného mletého mäsa, cibule, cesnaku a smotanovo-vaječnej zálievky. Vrstvy sa v pekáči spoja do šťavnatého celku a na povrchu sa vytvorí zlatistý syr.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Zemiaky ošúp, vlož do hrnca s osolenou vodou a var 10 až 12 minút len do polomäkka. Sceď ich, nechaj 5 minút odpariť a potom ich nakrájaj na plátky hrubé asi 4 až 5 mm.
- Na panvici rozohrej olej. Pridaj cibuľu a na strednom ohni ju opekaj asi 5 minút dosklovita. Primiešaj cesnak a krátko ho rozvoňaj, stačí asi 30 sekúnd.
- K cibuli pridaj mleté mäso a za občasného miešania ho opekaj 8 až 10 minút, kým sa rozpadne na menšie kúsky a odparí sa väčšina šťavy. Osoľ, okoreň, pridaj majorán a horčicu, premiešaj a ešte 1 až 2 minúty prehrej. Zmes má zostať šťavnatá, ale nie vodnatá.
- Rúru vyhrej na 190 °C. Zapekaciu misu alebo menší pekáč vymaž maslom alebo olejom. Na dno rozlož polovicu zemiakov, jemne ich osoľ, navrch rovnomerne rozprestri mäsovú zmes a zakry ju zvyšnými zemiakmi.
- V miske rozšľahaj vajcia so smotanou a mliekom. Pridaj zvyšok soli a trochu korenia. Zálievku pomaly nalej do misy tak, aby pretiekla medzi vrstvami až ku dnu.
- Povrch rovnomerne posyp strúhaným syrom. Misu prikry alobalom alebo pokrievkou a peč 25 minút, aby sa zemiaky dovarili a zálievka začala tuhnúť bez vysušenia povrchu.
- Misu odkry a dopekaj ešte 15 až 20 minút pri 190 °C, kým sú zemiaky úplne mäkké, zálievka spevnená a syr na povrchu zlatistý. Ak by syr tmavol prirýchlo, ku koncu zníž teplotu alebo povrch voľne prikry.
- Po vytiahnutí nechaj jedlo 10 minút odpočívať v mise. Potom nakrájaj na porcie a podávaj teplé, ideálne s kyslou uhorkou alebo jednoduchým zeleninovým šalátom.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
399kcal
Bielkoviny
11g
Sacharidy
47g
Tuky
20g
Nasýtené tuky
7g
Cukor
7g
Vláknina
5g
Sodík
687mg
Tip Dobrotárne
- Zemiaky nevar úplne domäkka, inak sa pri vrstvení a pečení rozpadnú.
- Mäsovú zmes nechaj na panvici odpariť len natoľko, aby nebola riedka; trochu šťavy jej pomôže zostať po upečení šťavnatá.
- Zálievku lej pomaly po celej ploche, nie iba do stredu, aby sa vrstvy spojili rovnomerne.
- Ak chceš krajšie porcie, nechaj jedlo po upečení naozaj 10 minút postáť.
- Najlepšie sa hodí pekáč s rozmerom približne 20 × 30 cm alebo podobne veľká zapekacia misa.
Možné obmeny
- Smotanu na varenie môžeš nahradiť smotanou na šľahanie zriedenou trochou mlieka, aby zálievka nebola príliš ťažká.
- Eidam môžeš vymeniť za goudou alebo iný dobre topiaci sa polotvrdý syr.
- Miešané mleté mäso môžeš nahradiť čisto bravčovým alebo bravčovo-hovädzím mäsom.
- Horčicu môžeš vynechať, ak chceš úplne jemnú domácu chuť.
- Majorán môžeš nahradiť malou štipkou rasce, ale len veľmi striedmo, aby neprebila chuť jedla.
Praktické info
Pomôcky
- hrniec
- cedidlo
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- vareška alebo lopatka
- metlička alebo vidlička
- zapekacia misa alebo menší pekáč
- alobal alebo pokrievka
- rúra
- plech
- sitko
Skladovanie
Po vychladnutí prikry a ulož do chladničky na 2 až 3 dni. Zohrievaj prikryté v rúre pri 160 až 170 °C asi 15 až 20 minút alebo po porciách v mikrovlnke. Mrazenie je možné, ale po rozmrazení môže byť zálievka o niečo mäkšia.
Časté otázky
Môžem použiť surové zemiaky bez predvarenia?
Neodporúča sa to. Predvarenie do polomäkka je dôležité, aby sa zemiaky v pekáči spoľahlivo dopiekli a jedlo sa zbytočne nevysušilo dlhým pečením.
Ako zistím, že je jedlo upečené?
Zemiaky musia byť po prepichnutí mäkké, zálievka nesmie byť tekutá a syr na povrchu má byť zlatistý. Stred sa po zatrasení misy môže len jemne chvieť, nie liať.
Aký pekáč je na tento recept vhodný?
Najlepšie funguje stredne veľká zapekacia misa alebo menší pekáč približne na 4 porcie, aby vrstvy neboli ani príliš tenké, ani príliš vysoké.
Dá sa recept pripraviť vopred?
Áno. Mäsovú zmes aj predvarené zemiaky si môžeš pripraviť niekoľko hodín vopred, jedlo navrstviť a upiecť tesne pred podávaním. Upečený pekáč sa dá tiež na druhý deň dobre zohriať.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
45 min
Zapekané cestoviny s tuniakom a kukuricou, ktoré zostanú krémové aj po zapečení
Tieto zapekané cestoviny sú presne ten typ rýchlej večere, ktorý funguje z bežných surovín. Tuniak, kukurica, smotana a syr vytvoria krémové vnútro,…
95 min
Plnené zemiaky s mletým mäsom a syrovou krustou: trik na šťavnatú plnku
Veľké zemiaky sa najprv predpečú, potom sa vydlabú a naplnia šťavnatou zmesou z mletého mäsa, šampiňónov, cibule a cesnaku. Na záver sa…
55 min
Trik na šťavnaté kuracie cestoviny: mäso len zatiahnem, potom všetko zapečiem so syrom
Sýte zapekané kuracie cestoviny z jedného pekáča: opečené kuracie prsia, šampiňóny, cibuľa, cesnak, smotanová omáčka a na vrchu jemne zlatistý syr. Recept…
115 min
Mäkké buchty s tvarohom z jedného pekáča: po upečení ich stačí preliať krémom
Poctivé pečené buchty z kysnutého cesta, plnené sladkým tvarohom a uložené tesne vedľa seba v pekáči. Po upečení zostanú mäkké a podávajú…
40 min
Zapečené tortilly s kuracím mäsom a fazuľou, ktoré zostanú šťavnaté aj po zapečení
Sýta večera z jednej zapekacej misy: kuracie mäso sa opečie s cibuľou, cesnakom, fazuľou a kukuricou, naplní do tortíl, preleje jemnou paradajkovo-smotanovou…
