Domov > Recepty > Bezmäsité cestoviny > Krémové penne s brokolicou a ricottou: jednoduchý obed z jedného hrnca a panvice

Recept · Bezmäsité cestoviny

Krémové penne s brokolicou a ricottou: jednoduchý obed z jedného hrnca a panvice

Tieto penne s brokolicou, cesnakom a ricottou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera na bežný deň. Omáčka je krémová bez smotany, svieža vďaka citrónu a brokolica v nej zostáva aj v malých kúskoch.

28 min

4 porcie

Bezmäsité cestoviny

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Krémové penne s brokolicou a ricottou: jednoduchý obed z jedného hrnca a panvice

O recepte

Krémové, ale stále svieže penne s brokolicou, cesnakom a ricottou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera na bežný týždeň. Časť brokolice sa rozmixuje s ricottou a vodou z cestovín na jemnú omáčku, zvyšok zostane v malých kúskoch, takže jedlo má aj príjemnú textúru.

Penne s brokolicou a ricottou: krémové cestoviny hotové do 30 minút

Penne s brokolicou, cesnakom a ricottou

Zatiaľ bez hodnotenia
Tieto penne s brokolicou, cesnakom a ricottou sú rýchly bezmäsitý obed alebo večera na bežný deň. Omáčka je krémová bez smotany, svieža vďaka citrónu a brokolica v nej zostáva aj v malých kúskoch.
Vytlačiť recept
Príprava 10 min
Varenie 18 min
Spolu 28 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Talianska
Kalórie: 497.5
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na cestoviny
  • 320 g penne
  • 1 ks brokolica rozdelená na malé ružičky, hlúb očistený a nakrájaný
Na omáčku
Na dokončenie
Na dochutenie
  • podľa chuti podľa chuti soľ
  • 1/2 ČL čierne korenie čerstvo mleté

Postup prípravy
 

  1. Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok osolenej vody. Brokolicu rozdeľ na malé ružičky, hlúb očisti a nakrájaj na menšie kúsky. Cesnak ošúp a nasekaj nadrobno alebo nakrájaj na tenké plátky.
  2. Do vriacej vody vsyp penne a uvar ich al dente podľa návodu na obale. Asi 3 až 4 minúty pred koncom varenia pridaj do hrnca brokolicu. Má zmäknúť, ale zostať jasne zelená. Pred scedením odober aspoň 200 ml vody z varenia.
  3. Približne tretinu až polovicu uvarenej brokolice prelož do vyššej nádoby. Pridaj ricottu, 1 a 1/2 PL olivového oleja, polovicu nastrúhaného syra, citrónovú kôru alebo citrónovú šťavu, časť čierneho korenia a 100 ml vody z cestovín. Rozmixuj ponorným mixérom alebo roztlač vidličkou na jemnú krémovú omáčku. Ak je príliš hustá, pridaj ešte trochu vody z cestovín.
  4. Vo veľkej panvici zohrej zvyšný olivový olej na miernom ohni. Pridaj cesnak a opekaj ho 30 až 60 sekúnd len dovtedy, kým sa rozvonia. Nesmie zhnednúť. Prilej brokolicovo-ricottovú omáčku a krátko ju prehrej.
  5. Do panvice pridaj scedené penne a zvyšné kúsky brokolice. Dobre premiešaj, aby sa omáčka obalila okolo cestovín. Podľa potreby prilievaj zvyšnú vodu z cestovín, aby boli cestoviny krémové a nie suché.
  6. Dochuť soľou, zvyšným čiernym korením a zvyškom syra. Ak chceš, pridaj navrch ešte pár kvapiek olivového oleja. Podávaj hneď, kým je omáčka jemná a brokolica má stále peknú textúru.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

498kcal

Bielkoviny

19g

Sacharidy

63g

Tuky

21g

Nasýtené tuky

7g

Cukor

0,19g

Vláknina

10g

Sodík

251mg

Tip Dobrotárne

  • Brokolicu krájaj na menšie ružičky, aby sa uvarila rýchlo a rovnomerne spolu s cestovinami.
  • Časť vody z cestovín si nechaj bokom radšej viac, než si myslíš. Práve ňou doladíš krémovosť omáčky.
  • Cesnak opekaj len krátko na miernom ohni. Ak zhnedne, omáčka môže zhorknúť.
  • Ak chceš výraznejšiu zelenú farbu, rozmixuj do omáčky skôr mäkšie ružičky a pevnejšie kúsky nechaj celé.
  • Ricottu nepridávaj na prudký oheň. Stačí ju len prehriať, aby zostala jemná a nezačala sa oddeľovať.

Možné obmeny

  • Parmezán môžeš nahradiť grana padanom alebo iným tvrdým zrejúcim syrom.
  • Namiesto citrónovej kôry môžeš použiť 2 ČL citrónovej šťavy, ak chceš sviežejšiu chuť.
  • Ak nemáš ponorný mixér, brokolicu s ricottou roztlač vidličkou alebo pučidlom na zemiaky. Omáčka bude rustikálnejšia, ale stále chutná.
  • Penne môžeš vymeniť za fusilli alebo rigatoni, ktoré tiež dobre zachytia omáčku.

Praktické info

Pomôcky

  • veľký hrniec
  • cedidlo
  • veľká panvica
  • vyššia nádoba na mixovanie
  • ponorný mixér alebo vidlička
  • naberačka
  • nôž
  • doska na krájanie
  • strúhadlo
  • panvica
  • misa
  • mixér alebo kuchynský robot
  • sitko

Skladovanie

Hotové cestoviny sú najlepšie čerstvé. V chladničke ich ulož do uzatvorenej nádoby a spotrebuj do 2 dní. Pri ohrievaní pridaj 1 až 2 PL vody, aby sa omáčka znovu uvoľnila a nebola príliš hustá. Mrazenie sa neodporúča, ricotta po rozmrazení stráca jemnú štruktúru.

Časté otázky

Môžem brokolicu uvariť zvlášť a nie spolu s cestovinami?

Áno, môžeš. Spoločné varenie je však rýchlejšie a praktickejšie. Dôležité je len to, aby brokolica zostala mäkká, ale nie rozvarená.

Čím nahradiť ricottu, ak ju nemám?

Najbližšie funguje jemný krémový tvaroh alebo mascarpone v menšom množstve, ale chuť bude o niečo hutnejšia. Ricotta je v tomto recepte najľahšia voľba.

Prečo si odkladať vodu z cestovín?

Obsahuje škrob, ktorý pomáha spojiť ricottu, syr a brokolicu do hladkej omáčky. Vďaka nej budú cestoviny krémové aj bez smotany.

Dá sa recept pripraviť aj bez mixovania?

Áno. Časť brokolice stačí dobre roztlačiť vidličkou a premiešať s ricottou a vodou z cestovín. Omáčka bude menej hladká, ale stále príjemne krémová.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 28 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Bezmäsité cestoviny
  • Základom je penne a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 6 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *