Domov > Recepty > Ryža a rizotá > Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

Recept · Ryža a rizotá

Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom miešaní a v tom, že tekvicu pečiete zvlášť pri vyššej teplote.

45 min

4 porcie

Ryža a rizotá

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Keď máte doma ryža na rizoto, tento hlavné jedlo – bezmäsité ryžoto je jasná voľba pre poctivé domáce varenie

O recepte

Krémové ryžoto s pečenou tekvicou a fetou je sýte bezmäsité hlavné jedlo z bežných surovín. Pečená tekvica mu dodá jemnú sladkosť a mäkké kúsky, feta na záver slaný kontrast a ryža zostane krémová aj bez smotany.

Krémové ryžoto s pečenou tekvicou a fetou recept

Krémové ryžoto s pečenou tekvicou a fetou

Zatiaľ bez hodnotenia
Sýte bezmäsité ryžoto, ktoré stojí na krémovej ryži, pečenej tekvici v pekných kockách a slanej fete. Kľúč je v horúcom vývare, postupnom miešaní a v tom, že tekvicu pečiete zvlášť pri vyššej teplote.
Vytlačiť recept
Príprava 15 min
Varenie 30 min
Spolu 45 min
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Talianska
Kalórie: 1778.9
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na ryžoto
Na pečenú tekvicu
Na dokončenie
Na pečenú tekvicu a ryžoto
  • 2 PL olivový olej 1 PL na tekvicu, 1 PL do základu
Na dochutenie
  • podľa chuti soľ pridávaj opatrne, feta je slaná
  • podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté
Na podávanie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 220 °C. Tekvicu daj do misy, premiešaj s 1 PL olivového oleja, tymianom, trochou čierneho korenia a len malým množstvom soli. Rozlož ju na plech vystlaný papierom na pečenie do jednej vrstvy, aby sa kúsky nedusili. Peč, kým zmäkne, ale stále drží tvar; v polovici pečenia ju opatrne obráť.
  2. Kým sa tekvica pečie, v menšom hrnci zohrej vývar a udržiavaj ho horúci tesne pod bodom varu. V širšom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrej maslo so zvyšnou 1 PL olivového oleja, pridaj cibuľu a na miernom ohni ju restuj dosklovita. Potom pridaj cesnak a krátko premiešaj, len aby rozvoňal.
  3. Prisyp ryžu a 1 až 2 minúty ju miešaj, aby sa obalila tukom a zrnká sa na povrchu mierne prehriali. Zalej bielym vínom, prípadne rovnakým množstvom vývaru, a nechaj tekutinu takmer úplne odpariť.
  4. Začni prilievať horúci vývar po naberačkách. Vždy pridaj len toľko, aby bola ryža práve ponorená, premiešaj a počkaj, kým tekutinu takmer vsiakne. Takto pokračuj, kým bude ryža mäkká na skus a ryžoto krémové, nie husté ani suché.
  5. Keď je ryža takmer hotová, vmiešaj polovicu upečenej tekvice. Časť kociek sa môže jemne rozpadnúť a ryžoto prirodzene zahustí. Pridaj parmezán, ak ho používaš, citrónovú šťavu a podľa potreby ešte trochu horúceho vývaru, aby sa ryžoto po nabratí na tanieri mierne rozlialo.
  6. Odstav hrniec z ohňa, zľahka vmiešaj zvyšnú pečenú tekvicu, aby ostali pekné kúsky, a nechaj ryžoto 1 minútu odpočinúť. Ochutnaj a dochuť čiernym korením, soľ pridávaj len opatrne.
  7. Ryžoto rozdeľ na taniere, navrch rozdrob fetu a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pridaj pár lístkov jemne opečenej šalvie. Podávaj hneď, kým je krémové a horúce.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví hlavné jedlo.

Kalórie

1 779kcal

Bielkoviny

16g

Sacharidy

66g

Tuky

166g

Nasýtené tuky

101g

Cukor

2g

Vláknina

2g

Sodík

2 586mg

Tip Dobrotárne

  • Tekvicu nepreplň na plechu. Keď sú kocky natlačené na sebe, pustia viac pary a skôr sa rozpadnú, než opečú.
  • Vývar musí byť počas varenia ryže horúci. Studený vývar by spomalil var a ryža by sa varila nerovnomerne.
  • Ryžu na rizoto nepreplachuj. Škrob na povrchu pomáha vytvoriť typickú krémovú konzistenciu.
  • Ak sa ryžoto zdá na konci príliš husté, pridaj ešte trochu horúceho vývaru. Správne nemá stáť v pevnej kope.
  • Soľ kontroluj až na záver. Feta aj parmezán vedia jedlo dosoliť viac, než sa na prvý pohľad zdá.

Možné obmeny

  • Namiesto arboria môžeš použiť inú ryžu vhodnú na rizoto, napríklad carnaroli.
  • Hokkaido aj maslová tekvica fungujú dobre; pri maslovej tekvici dávaj pozor na menšie a rovnomerné kocky, aby sa nerozpadla.
  • Ak nechceš použiť víno, nahraď ho rovnakým množstvom horúceho vývaru.
  • Parmezán môžeš vynechať alebo pridať len menšie množstvo; ryžoto bude stále krémové aj bez neho.
  • Petržlenovú vňať môžeš nahradiť šalviou, ktorá sa k tekvici hodí výraznejšie.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech
  • papier na pečenie
  • veľká misa
  • menší hrniec na vývar
  • širší hrniec alebo hlboká panvica
  • vareška alebo stierka
  • naberačka
  • nôž
  • doska na krájanie
  • panvica

Skladovanie

Najlepšie chutí čerstvé hneď po uvarení. Zvyšky ulož do uzatvorenej nádoby do chladničky a spotrebuj do 2 dní. Pri ohrievaní pridaj 2 až 4 lyžice vody alebo vývaru a zohrievaj pomaly na panvici alebo v hrnci, aby sa ryžoto znovu uvoľnilo. Mrazenie sa neodporúča, ryža po rozmrazení stráca príjemnú textúru.

Časté otázky

Ako upiecť tekvicu, aby sa nerozpadla?

Nakrájaj ju na približne 2 cm kocky, rozlož v jednej vrstve na plech a peč pri 220 °C. Nepreplň plech a v polovici pečenia kúsky len opatrne obráť. Tak sa upečú do mäkka, ale ostanú v tvare.

Prečo má byť vývar horúci?

Horúci vývar udrží ryžu v rovnomernom vare. Keď by si prilieval studený, ryža by sa zakaždým ochladila a výsledná konzistencia by bola menej krémová.

Môžem pripraviť ryžoto bez vína?

Áno. Víno nahraď rovnakým množstvom horúceho zeleninového vývaru. Chuť bude o niečo jemnejšia, ale recept bude fungovať bez problémov.

Ako spoznám, že je ryžoto hotové?

Ryža má byť mäkká na skus, nie tvrdá v strede, ale ani rozvarená. Hotové ryžoto je krémové a po nabratí sa na tanieri mierne rozleje, nie je suché ani tuhé.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 45 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Ryža a rizotá
  • Základom je ryža na rizoto a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 7 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *