Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 50 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Prílohy
- Základom je zemiaky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom: zlatisté, držia tvar a nie sú
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v rúre sa upečú do zlatista s jemne chrumkavými okrajmi. Podávajú sa s jednoduchým bryndzovým dipom.
O recepte
Pečené zemiakové placky sú jednoduchá domáca príloha aj sýte bezmäsité jedlo, ktoré netreba vyprážať na panvici. Zemiaky sa po nastrúhaní dôkladne vyžmýkajú, hmota sa rozotrie na menšie placky a v rúre sa upečie do zlatista s jemne chrumkavými okrajmi. K nim patrí rýchly bryndzový dip z bryndze, kyslej smotany alebo bieleho jogurtu a trocha pažítky.
Zemiakové placky z rúry s bryndzovým dipom
Pečené zemiakové placky sú praktická verzia klasiky bez vyprážania. Zemiaky sa dôkladne zbavia vody, hmota sa rozotrie na menšie placky a v rúre sa upečú do zlatista s jemne chrumkavými okrajmi. Podávajú sa s jednoduchým bryndzovým dipom.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C, horný a dolný ohrev. Veľký plech vylož papierom na pečenie a papier zľahka potri časťou oleja, aby sa placky neprilepili a lepšie sa zafarbili.
- Zemiaky ošúp a nahrubo nastrúhaj do misy. Primiešaj asi polovicu soli, nechaj ich 5 minút postáť a potom ich po hrstiach dôkladne vyžmýkaj v čistej utierke alebo rukami. Čím viac vody odstrániš, tým lepšie budú placky držať tvar a budú mať zlatistejší povrch.
- Cibuľu nastrúhaj alebo nasekaj nadrobno, cesnak pretlač. K vyžmýkaným zemiakom pridaj cibuľu, cesnak, vajce, múku, majorán, čierne korenie a zvyšnú soľ. Premiešaj na hustú hmotu. Ak sa zmes stále leskne od vody a rozlieva sa, zapracuj aj zemiakový škrob.
- Na pripravený plech rozdeľ hmotu na 8 až 10 menších kôpok. Každú lyžicou alebo dlaňou rozotri do placky s priemerom približne 8 až 10 cm a hrúbkou asi 1 cm. Medzi plackami nechaj rozostupy a povrch jemne potri alebo pokvapkaj zvyšným olejom.
- Placky peč na strednej priečke 18 až 20 minút, potom ich opatrne obráť širokou lopatkou. Dopeč ich ešte 12 až 15 minút, kým budú z oboch strán zlatisté, na okrajoch jemne chrumkavé a v strede prepečené.
- Kým sa placky pečú, priprav dip. Bryndzu rozmiešaj s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom do hladkého krému. Ak chceš redší dip, pridaj ešte lyžicu smotany alebo jogurtu. Primiešaj pažítku a podľa potreby jemne dochuť čiernym korením; soľ pridávaj opatrne, bryndza býva dosť slaná.
- Upečené placky nechaj 2 až 3 minúty odpočinúť na plechu, aby spevneli. Podávaj ich teplé s bryndzovým dipom. Hodí sa k nim zeleninový šalát, kyslá uhorka alebo ako príloha k pečenému či grilovanému mäsu.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
429kcal
Bielkoviny
10g
Sacharidy
62g
Tuky
16g
Nasýtené tuky
6g
Cukor
6g
Vláknina
6g
Sodík
53mg
Tip Dobrotárne
- Ak sú zemiaky veľmi vodnaté, po vyžmýkaní ich nechaj minútu postáť v sitku a až potom miešaj cesto.
- Placky neroztieraj príliš natenko. Pri hrúbke okolo 1 cm zostanú v strede mäkké a na okrajoch pekne chrumkavé.
- Na obracanie použi širokú lopatku a placky obracaj až vtedy, keď majú spodok pevný a zlatistý.
- Ak pečieš na dvoch plechoch naraz, v polovici pečenia ich prehoď medzi priečkami, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Dip priprav až počas pečenia, aby zostal svieži a bryndza sa dobre rozmiešala bez zbytočného riedenia.
Možné obmeny
- Namiesto kyslej smotany môžeš použiť biely jogurt, dip bude ľahší a o niečo sviežejší.
- Ak sú zemiaky veľmi šťavnaté, časť múky môžeš nahradiť zemiakovým škrobom.
- Pažítku môžeš vynechať alebo nahradiť jemne nasekanou jarnou cibuľkou v malom množstve.
- Ak chceš výraznejšiu cesnakovú chuť, pridaj do dipu polovicu malého pretlačeného strúčika cesnaku.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- veľký plech
- papier na pečenie
- veľká misa
- strúhadlo
- čistá kuchynská utierka
- lyžica
- stierka alebo široká lopatka
- miska na dip
- hrniec
Skladovanie
Hotové placky skladuj v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní. Najlepšie chutia po zohriatí v rúre pri 180 °C asi 8 až 10 minút, aby znovu spevneli. Bryndzový dip skladuj oddelene v chladničke a spotrebuj do 2 dní.
Časté otázky
Prečo sa mi placky na plechu rozlievajú?
Zmes býva príliš mokrá. Zemiaky treba po nastrúhaní dobre vyžmýkať a pri potrebe pridať trochu škrobu. Hmota má byť hustá a po naložení na plech má držať tvar.
Môžem ich pripraviť bez vyprážania a aj tak budú chrumkavé?
Áno. Pomôže vyššia teplota, tenká vrstva oleja na papieri aj na povrchu placiek a otočenie v polovici pečenia. Okraje budú jemne chrumkavé, stred zostane mäkký.
Je lepšia kyslá smotana alebo jogurt do dipu?
Kyslá smotana dá plnšiu a tradičnejšiu chuť, biely jogurt zasa ľahší a sviežejší dip. Obe možnosti fungujú dobre.
Dajú sa placky pripraviť vopred?
Najlepšie sú čerstvo upečené, ale môžeš si vopred nastrúhať a dochystať suroviny. Samotnú zemiakovú zmes nenechávaj dlho stáť, aby nezhnedla a nepustila ďalšiu vodu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
50 min
Pečené zemiakové mesiačiky s cesnakom a rozmarínom: jednoduchá príloha, ktorá zmizne z plechu
Jednoduchá domáca príloha z rúry: zemiakové mesiačiky s cesnakom a rozmarínom, ktoré sa pečú do chrumkava na povrchu a zostanú mäkké vo…
90 min
Poctivý rodinný obed: zemiakové knedle plnené údeným mäsom s opečenou cibuľkou
Sýte zemiakové knedle plnené údeným mäsom sú domáce hlavné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu. Rozhoduje studené zemiakové cesto, vychladnutá plnka a varenie…
75 min
Šťavnatá bravčová panenka, hubovo-tymianová omáčka a zemiakový fondán v domácej verzii
Šťavnatá bravčová panenka s hubovo-tymianovou omáčkou, zemiakovým fondánom a pečenou baby mrkvou je slávnostné hlavné jedlo, ktoré zvládnete aj doma bez zbytočne…
90 min
Keď chcem pôsobiť slávnostne bez zbytočnej námahy: jahňacie kotletky s gratinom
Šťavnaté jahňacie kotletky, ľahká rozmarínová omáčka z výpeku, krémové gratinované zemiaky a glazovaná šalotka. Slávnostné hlavné jedlo pre 4 osoby, ktoré pôsobí…
55 min
Losos na panvici, ktorý pôsobí ako z reštaurácie, ale zvládnete ho doma
Slávnostné hlavné jedlo pre 4 porcie: chrumkavý losos na koži, hladké hráškové pyré, pečené baby zemiaky a jednoduchšie citrónové beurre blanc. Postup…
